食品中维生素E的检测方法综述

维生素E广泛存在于食品中,是人体所必须的一种重要维生素。由于其是脂溶性物质,不溶于水相,因此在检测过程中提取就非常困难,在测定操作上有一定的难度。现存的测定方法之间存在一定的差异,本文简要介绍维生素E的检测技术的状况,目前的检测方法包括比色测定法、光谱测定法、电化学测定法以及色谱测定法和色谱质谱联用测定法。本文阐述了这些测定方法的原理、适用范围以及各自的优缺点,着重论了高效液相色谱法及其检测器在维生素E分析中的应用,最后提出目前维生素E分析检测技术存在问题及发展前景。     

食用油维生素E分析检测技术研究进展

该文简要介绍维生素E结构特征、分类及其性质和生物活性、营养价值,重点综述食用油维生素E分析检测技术研究进展;主要有高效液相色谱法(HPLC)、气相色谱法(GC)、电化学分析法、比色法与荧光法等,比较各类方法优缺点及分析油中维生素E适用性,最后提出目前食用油维生素E分析检测技术存在问题及发展前景。     

高效液相色谱测定维生素C方法的研究进展

高效液相色谱法是一种具有高灵敏度、高选择性的分析技术。近年来液相色谱法已经广泛地应用于维生素的测定。对近年来有关VC的测定方法进行比较,探索更确切的测定方法。     

食品中水溶性维生素测定方法的研究现状

现代分析测试技术在水溶性维生素的测定方法中应用广泛。水溶性维生素的检测主要包括微生物法、光度法、毛细管电泳法、超临界流体色谱法、液相色谱法和液质联用等方法。利用现代分析测试技术可以完成饲料、水果、药品、饮料、发酵乳制品，以及人体新陈代谢成分等中水溶性维生素的检测。该文结合现代分析测试技术的原理对近年来水溶性维生素的测定方法进行综述，并对未来发展进行展望。     

高效液相色谱法测定蛋黄中维生素E含量

利用高效液相色谱法测定蛋黄中的维生素E含量,以甲醇为流动相,流速1．0mL／min,用紫外检测器在292nm处检测,试验结果表明,蝇蛆蛋黄中维生素E含量最高,而松花蛋蛋黄中维生素E含量最低。该测定方法的平均回收率为94．8％,测定标准曲线的相关系数为0．9990,平均标准偏差2．07,线性关系良好,且方法简便,重现性好。     

食物中维生素A、叶酸和维生素E分析方法研究进展

对食物中 3种重要的维生素 :维生素A、叶酸和维生素E的常用分析方法进行了综述。指出了不同分析方法的适用范围以及各自的优缺点。着重介绍了高效液相色谱法在此 3种维生素分析中的应用。并提出了分析方法的发展趋势是高效液相色谱法 (包括正相高效液相色谱法、反相高效液相色谱法和非水反相高效液相色谱法 )、高效液相 -质谱法、气相色谱 -质谱法和离子色谱-质谱法等方法。     

食品中维生素检测技术研究进展

维生素是机体维持其正常生活所必需的一类营养素,摄入不足或过量均可导致机体功能障碍,分析和评价食品中的维生素含量将对指导人群科学摄取维生素具有重要参考价值。本文对近年来国内外食品中维生素的前处理技术和常用检测技术进行了综述。检测技术主要包括微生物法、光谱分析法、高效液相色谱法、高效液相色谱-串联质谱法和电化学方法等,介绍了各种检测技术的原理及特点,着重介绍了高效液相色谱法在维生素测定中的应用。高效液相色谱法是目前使用最普遍的测定维生素的方法,应用范围很广,灵敏度也高,具有样品前处理简单,样品用量少,分离速度快,可一次性分析多种维生素等优点。本文对目前食品中维生素检测存在的问题和今后的发展方向提出建议,为今后维生素的高通量快速分析提供文献参考。     

保健食品中维生素E的含量测定

目的:对保健食品中维生素E的含量测定进行研究,补充完善了维生素E的含量测定方法。方法:高效液相色谱法,采用ZORBAX SB-C18,4.6×150mm,5um色谱柱,流动相:甲醇;流速:1ml/min;检测波长:294nm;柱温:35℃;进样量:20ul。结果:维生素E在9.61~67.27ug/ml范围内线性关系良好,r2=0.9999.结论:本法专属性强,重现性好,灵敏度高,可作为保健食品中维生素E的含量测定的方法。     

食品中维生素D和E的测定

食品中维生素D和E的测定方法在我国还未见报导,我们从80年起对该课题进行摸索、反复试验、测定,于今年一季度完成,并于今年四月在无锡经轻工业部食品发酵科学研究所组织鉴定,认为该两种方法准确和精确度均能达到要求,填补了食品中维生素D、E测定方法的空白。现在分别介绍于后:     

天然维生素E的存在及提取

天然维生素E在生理活性及安全性上与合成维生素E相比有其独特的优点,因此当前国内外对于天然维生素E资源的开发利用已引起极大的重视。基于国内天然维生素E的提取和生产尚属空白,而其在食品及医药上的需要量却与日俱增之现状,在调查研究基础上,本文介绍了天然维生素E在植物油脂中的存在及其提取、浓缩精制的方法,以供深入研究。     

SEPARATION OF TOCOPHEROLS AND TOCOTRIENOLS FROM PALM FATTY ACID DISTILLATE USING HYDROLYSIS-NEUTRALIZATION-ADSORPTION CHROMATOGRAPHY METHOD

Vitamin E from palm fatty acid distillate (PFAD) was concentrated in this study by removing the extraneous matters, especially free fatty acids (FFA) and acylglycerols. Original PFAD used in this study contained 85 and 13.7% of FFA and acylglycerols, respectively. Acylglycerols in PFAD were first hydrolyzed using commercially available immobilized Candida antarctica lipase at 60C for 6 h. The fatty acids liberated, together with the existing FFA were then removed by neutralization. Hydrolysis followed by neutralization step concentrated vitamin E from an initial amount of 0.37 to 4.32%. Hydrolysis was an important step as without hydrolysis, neutralization could only concentrate vitamin E to 1.80%. Oil extracted from hydrolyzed and neutralized PFAD was then subjected to a normal-phase silica adsorption chromatography. The column was first eluted with hexane followed by isopropanol. A large amount of acylglycerols was removed during the first elution, while vitamin E was desorbed by isopropanol, with a recovery of >90%. Vitamin E concentration after hydrolysis, neutralization and adsorption chromatography was 15.2%. The method described in this study offers an alternative for the existing separation methods. It could be applied as one of a series of steps in producing high-purity vitamin E concentrates.     

天然维生素E的开发及应用前景

<正> 维生素E又名生育酚,是脂溶性维生素之一,有天然产品和合成产品2种。天然维生素E主要来自植物油精炼过程中产生的副产物——脱臭馏出物之中。自然界中存在的天然V_E为α、β、γ、δ体生育酚和α、β、γ、δ三烯生育酚这8种生育酚同族体的混合体,其中以d-α-生育酚的生物活性最强,其生物活性由强到弱的顺序为α>β>γ>δ;而d-δ-生育酚的抗氧化性最强,其由强到弱的顺序为δ>γ>β>α。     

Vitamin E in foodstuff: Nutritional,analytical, and food technology aspects

Vitamin E is a group of isoprenoid chromanols with different biological activities. It comprises eight oil-soluble compounds: four tocopherols, namely, α-, β-, γ-, and δ-tocopherols; and four tocotrienols, namely, α-, β-, γ, and δ-tocotrienols. Vitamin E isomers are well-known for their antioxidant activity, gene-regulation effects, and anti-inflammatory and nephroprotective properties. Considering that vitamin E is exclusively synthesized by photosynthetic organisms, animals can only acquire it through their diet. Plant-based food is the primary source of vitamin E; hence, oils, nuts, fruits, and vegetables with high contents of vitamin E are mostly consumed after processing, including industrial processes and home-cooking, which involve vitamin E profile and content alteration during their preparation. Accordingly, it is essential to identify the vitamin E content and profile in foodstuff to match daily intake requirements. This review summarizes recent advances in vitamin E chemistry, metabolism and metabolites, current knowledge on their contents and profiles in raw and processed plant foods, and finally, their modern developments in analytical methods.     

维生素和矿物质对猪肉品质的影响

影响肉质的因素很多,品种、年龄、营养等,其中以基因对肉质的影响最大,其次是营养元素的影响。维生素中以维生素E、维生素C、核黄素对肉质的影响较重要。维生素E作为生物膜的主要抗氧化剂,可维持细胞膜的完整性;同时,又能有效抑制鲜猪肉中高铁血红蛋白的形成,增强氧合血红蛋白的稳定性,从而延长鲜肉理想肉色的保存时间。VC可防止猪的屠宰应激,可缓解屠宰后肌肉pH值的下降速度,改善猪肉品质。矿物质元素中,Cu、Fe、Se都是影响肉质的重要矿物质元素。铁和铜对肉质的影响取决于两个过程:由铁铜组成的酶的抗氧化过程和铁铜催化脂肪氧化过程。硒与维生素E相互协作,共同维护细胞内氧化还原体系的平衡。适当提高日粮中硒水平增强机体抗氧化能力,有效保护了贮存过程中的肉品质量。     

天然维生素E及其改性产品对疾病的预防和治疗

介绍了天然维生素E及其衍生物的组成、性质和作用机理,着重阐述了其对疾病治疗和预防的生理保健功能.天然维生素不论对人类还是动物都有着重要的作用,它不仅是不可缺少的营养素,而且具有预防和治疗疾病的多种功能.人们应关注天然维生素E及其改性产品,使其为人类健康水平的进一步提高发挥更好的作用.     

婴幼儿配方乳粉中维生素A、E检测方法的比较研究

目的 以国家标准GB5009.82-2016第一法(GB方法)和AOAC 2012.10/ ISO20633:2015 (AOAC/ISO方法)为例,通过文本分析和实验数据比较反相液相色谱法(RF-HPLC)和正向液相色谱法(NP-HPLC)检测婴幼儿配方粉中维生素A和维生素E的差异,分析可能导致方法结果产生差异的原因,提出科学建议。方法 通过标准方法文本原理比对,分析两种方法的原理及技术步骤差异；通过质控样检测,分析两组结果的标准偏差、变异系数、95%重复性限、相对重复性限值、平均值、回收率等指标,比对两种方法的精密度和准确度差异；通过市售样品检测,分析两种方法检测结果的系统偏差和比例偏差,判别两种方法对婴幼儿配方乳粉的结果一致性。结果 从方法文本上看,AOAC/ISO方法较 GB方法的步骤更为简便,且标明了方法的适用浓度范围、重复性、重现性等关键指标,标注的检出限及定量限值也较GB方法更低；精密度方面,采用AOAC/ISO方法测得的重复性和重现性标准偏差、变异系数、95%重复性限、相对重复性限值结果,均低于GB方法测得的同类指标。准确度方面,AOAC/ISO方法和GB方法测定维生素AE时均表现出较好的回收率(100±5%)；样品对比检测结果表明,维生素A两种方法的检测结果不存在系统偏差和比例偏差,结果一致；维生素E两种方法的结果既有系统偏差也有比例偏差,结果不一致。结论 AOAC/ISO 方法和GB方法原理及操作步骤存在明显不同,可能导致两种方法在测定维生素E含量时,结果呈现统计学显著差异。建议加强国内外检测标准的沟通协调,在检测目标物,样品称量方式,样品适用浓度范围等方面做进一步改进和完善。     

维生素E乙酸酯的合成及其在卷烟中的应用

以维生素E和乙酸酐为原料,合成了维生素E乙酸酯,经HPLC分析纯度达98%,结构经1HNMR、13CNMR和EI-MS确征。将合成的维生素E乙酸酯添加至卷烟烟丝中,卷烟烟气分析结果表明,维生素E乙酸酯能增加主流烟气中的维生素E;卷烟评吸实验表明,添加维生素E乙酸酯能减少卷烟的刺激,改善卷烟的柔和口味,具有烟气细腻、提高卷烟品质的效果。     

淡盐干鲐抗氧化和包装保藏的研究

文中对以鲐为原料生产的淡盐干制品,采用加工过程中添加BHT、维生素E(浸渍法和喷洒法)等抗氧化剂和加工后的产品采用真空包装、脱氧包装、充氮包装的除氧方法,进行了抗氧化的试验。测定了5℃和10℃保藏过程中的POV、AV、TBA值等油脂氧化指标和VBN、Hm、色泽等产品鲜度质量指标。添加抗氧化剂的抗氧化效果依次为:BHT>维生素E(浸渍法)>维生素E(喷洒法)>对照组;不同包装方法的抗氧化效果依次为:真空包装>充氮包装和脱氧包装>普通包装(对照组)。前3种包装方式的Hm生成量显著减少,而且产品色泽也明显优于对照组;5℃和10℃保藏淡盐干鲐的贮藏期限分别为14天和6天。     

高效液相色谱法检测沙棘籽油中VE含量

采用正相高效液相色谱(NP-HPLC)和反相高效液相色谱(RP-HPLC)分析沙棘籽油中的VE其单体含量,并将两种方法测定的数据进行了对比,结果表明每种方法的线性相关性、精密度、重复性、加样回收率及稳定性实验结果符合分析的要求,可以用于测定沙棘籽油中的VE及单体含量;RPHPLC所测的沙棘籽油中VE及单体的含量高于NP-HPLC法的测定结果.     

茶籽油的开发研究

比较了几种产地的茶籽，其含油率为18％～22％，通过分析，主要脂肪酸组成为：棕榈酸16．31％、油酸45．54％、亚油酸37．95％，维生素E(α)46．8mg／100g，是营养价值极高的特种油脂。还对茶籽油生产工艺进行了研究，通过脱色、脱臭、脱水可得到食用级的茶籽油，有广泛的开发前途。