食品生产经营者食品卫生知识水平调查分析

提高食品生产经营者(以下简称为食品从业人员)的食品卫生知识水平是食品卫生监督管理工作中的一项重要内容。为了解食品从业人员食品卫生知识水平现况,找出影响食品从业人员卫生知识水平的主要因素,为搞好食品从业人员卫生知识的培训工作提供依据,我们对北京市崇文区部分食品经营单位的从业人员进行了食品卫生知识水平的抽样调查。调查与统计结果表明:当前食品从业人员的卫生知识尚处于较低的水平,经食品卫生抽样测试,参考的从业人员及格率为63.6%,其中个体食品从业人员的及格率仅有28.7%。调查分析结果还显示,不同文化程度、工作性质和技术职称的从业人员的食品卫生知识水平存在着明显的差别。多元逐步回归分析结果表明:食品从业人员的工作性质、文化程度、参加卫生培训的时间和技术职称是影响其卫生知识水平的重要因素。     

日照市东港区学校食品卫生状况调查

学校食品卫生状况直接关系着广大师生的身体健康和生命安全,为确保全区学校的食品卫生安全,全面了解和改善校园食品卫生现状,加强对学生集体用餐的管理,2003年3月对我市辖区内学校进行了食品卫生状况调查,调查结果如下:1 调查内容与方法1.1　调查内容　　学校集体食堂、学生供餐单位、副食销售单位及个体食品摊点的“三证”(即食品卫生许可证、健康体检合格证及卫生知识培训合格证)、生产经营场所卫生设施、环境卫生状况、工艺流程及定型包装食品的卫生情况、学校食品卫生管理情况。1.2　调查方法　　凡是东港辖区内学校学生集体食堂及其它…     

卫生部办公厅关于加强食品生产经营企业负责人培训工作的通知

卫生部办公厅文件卫办法监发 [2 0 0 3]6 5号各省、自治区、直辖市卫生厅局 ,卫生部卫生监督中心 :食品卫生知识培训工作是各级卫生行政部门依法实施食品卫生监督管理的重要职责之一 ,提高食品生产经营企业负责人 (以下简称“企业负责人”)食品卫生知识和法制意识 ,对于加强食品生产经营企业自身卫生管理 ,促进其规范生产和经营行为 ,确保食品安全 ,保障消费者健康具有十分重要的意义。当前 ,企业负责人食品卫生知识与法制意识已成为影响食品卫生安全总体状况的重要制约因素。为提高企业负责人的食品卫生知识和法制意识 ,我部决定在全国范围…     

餐饮单位——守法规范经营 提高卫生质量

食品生产经营单位是食品卫生第一责任人,春节期间从事餐饮接待任务的餐饮业,一定要严格守法规范经营,完善必要卫生设施,加强内部卫生管理,规范加工过程,防止交叉污染,保证食品良好卫生质量,为广大消费者献上一份营养丰富,卫生安全的节日大餐。     

街头食品选购“七忌”

一、忌购无证营业的街头食品 无《卫生许可证》和健康证的街头食品摊店,开业前店堂基本必备的卫生设施和条件未经卫生监督机构审批;从业人员未经健康体检和食品卫生知识培训,摊主缺乏必要的卫生知识水平和职业道德水准,使食品卫生难于保证。 二、忌购流动商贩的街头食品 流动商贩无固定经营地点,走街串巷,设备简陋,无上下水道,工具容器不洁,食品质量无保障,因其流     

食品从业人员卫生知识培训的重要性

近几年,随着市场经济的不断发展,食品生产经营者越来越多,各类食品从业人员不断涌向市场,这就需要我们加大食品卫生监督管理。在监督管理中最重要的一环就是卫生知识培训。本文就食品卫生知识培训,如何适应市场经济的需要做一初步探讨。 1 食品市场状况 目前食品市场繁荣,大致可分餐饮业(包括各类酒店、餐厅、饭店、食堂)食品生产加工企业、食品商店、街头食品四大类,各类食品生产者一般卫生知识基本一样,但经营类型有别,一些微观的卫生知识掌握不了,在食品生产经营中导致了有些方面     

摊铺小吃卫生状况调查

为了解较小食品生产经营单位的卫生状况 ,更好地贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》及《山东省食品摊贩和城乡集市贸易食品卫生管理条例》,我们对其卫生状况进行了调查。1　材料与方法1.1　调查对象全县城区及 12处乡镇驻地 ,在街头或农贸市场使用台、案、亭等场所加工、销售即食性食品的单位。1.2　调查方法采用整群分层随机抽样方法。城区抽取 4 8家 ,每处乡镇抽取 4家共 4 8家 ,资料现场调查取得。1.3　调查内容调查食品生产经营单位的《卫生许可证》、从业人员的卫生知识培训、健康查体情况、食品生产经营过程卫生状况。2　结果2 .1…     

信息窗

我国将对口岸食品生产经营单位实施卫生监督分级管理国家质检总局已正式作出部署,将在口岸食品生产经营单位实施食品卫生监督分级管理。“此举将使口岸食品卫生监督工作由只对最终产品的检查,向对食品生产经营全过程监管转变。”国家质检总局有关负责人说。据了解,分级管理是通过采用危险性评估原则,考虑影响食品卫生安全的可能性及对人体健康的危害程度,对每一监督项目量化评价,确定各食品生产经营单位的风险分级和食品卫生信誉度分级,据此确定卫生监督采取的类别和频率。国家质检总局有关负责人表示,实施过程中主要是对申请或已经取得卫生…     

食品卫生质量公告值得注意的问题

当前 ,各地卫生行政部门为不断加大食品卫生监督管理力度 ,充分履行《食品卫生法》赋予卫生行政部门的食品卫生监督监测职权 ,定期或不定期地通过新闻媒体公告食品卫生监测结果。此举有力地打击了食品生产经营违法行为 ,保障了消费者的合法权益 ,维护了卫生行政部门实施食品卫生监督监测的权威性。同时 ,对敦促食品生产经营单位不断提高食品卫生质量 ,教育食品生产经营单位遵法、守法 ,并使食品卫生接受社会监督具有积极作用。由于公告食品卫生质量 ,对企业的影响甚至会超过某一具体卫生行政处罚 ,因此其公告行为必须合法、客观、公正、规范…     

我国食品生产经营单位要分等级

据悉，卫生部将对食品生产经营单位的食品卫生监督量化分级，卫生行政部门将按照食品卫生监督量化分级的要求，按年度对食品生产经营单位的食品生产经营条件和自身食品卫生管理水平进行分级，确定A、B、C、D四个等级。     

浙江省2000年度食品卫生行政处罚情况分析

食品卫生行政处罚报表在一定程度上反映了卫生行政部门对《食品卫生法》的贯彻执行情况以及食品生产经营单位的食品卫生状况。为了提高我省的卫生行政执法水平 ,加大执法力度 ,进一步促进我省的食品卫生监督工作 ,现将 2 0 0 0年度我省的食品卫生行政处罚情况总结、分析如下。1　资料来源　全省各级卫生行政部门上报的卫统12表 1、表 3。表 1　浙江省各市 2 0 0 0年度食品卫生监督及主要行政处罚情况市食品生产经营户数监督户次数平均监督户次数处罚户次数处罚率%主要行政处罚情况　户次警告 责令改正责令停业罚　　款户次金额　万元没收违…     

日照市饮食从业人员卫生知识水平及影响因素分析

日照市饮食从业人员卫生知识水平及影响因素分析管晓玲，韩公纯，厉玉芬，刘燕山东省日照市卫生防疫站（２７６８００）要保证食品卫生质量，关键是使生产经营者按一定的卫生要求进行操作。保证各类食品生产、经营、销售、运输过程中的卫生操作，与生产经营者卫生知识水平...     

摊铺小吃卫生状况调查

根据饮食行业的卫生规范要求，从事饮食行业必须具备一定的场所、消毒设备、冷藏设施、防蝇、防尘、防鼠等卫生条件，才能达到基本的卫生要求。目前，受客观因素影响，街头饮食摊贩从事食品生产经营活动中很难达到相关的卫生规范要求，食品的卫生质量没有保障，对广大消费者的健康构成危害。为提高食品卫生质量，保护消费者身体健康，经调查，提出存在的卫生问题及处理对策。     

五莲县2001～2003年食品卫生质量检测分析

为进一步了解食品卫生质量状况,加强今后的食品卫生管理提供科学依据,对2001～2003年五莲县食品卫生检测资料进行分析。1　材料与方法1.1　样品采集　样品为食品卫生监督员在经常性卫生监督过程中随机抽取的食品和食品生产经营单位送检的食品,主要有肉制品、冷食饮料、乳及乳制     

如何全面推行食品卫生监督量化分级管理？

食品卫生监督量化分级管理基于WHO（世界卫生组织）关于“责任分担”的食品卫生安全监管理念，强调食品生产经营企业为食品卫生安全的第一责任人，政府、企业和消费共同参与，是促进企业自律．合理配置卫生监督资源．保证食品卫生安全的根本措施。根据许可卫生监督和日常卫生监督的情况，决定风险级别。将食品生产经营单位分为A、B、C、D四个信誉等级。并在卫生许可证上加贴级别的标志，引导消费理性选择消费。淮安市卫生监督所根据公开、透明、效率的原则，通过开展宣传培训．提高消费知晓度，     

食品卫生知识培训对促进饮食行业自身管理的探讨

对654户、4793名不同类型饮食行业和从业人员按国家规定学时进行卫生知识培训,结果表明培训后的食品卫生质量指标的评分和食品卫生合格率比培训前明显提高,行政处罚率明显下降,生产经营的设备也有明显改进,调查结果认为食品从业人员卫生培训是促进食品行业自身卫生管理,提高食品卫生质量的有效措施。     

卫生部关于加强豆制品生产经营单位卫生监督工作的通知

卫监督发[2007]133号各省、自治区、直辖市卫生厅局、新疆生产建设兵团卫生局:豆制品是我国居民消费量较大的食品品种。我部近期组织的豆制品生产经营情况调查显示,豆制品生产单位大多规模小,生产环境较差,加工设备简陋,卫生设施缺乏,部分豆制品生产单位还存在掺杂使假和滥用食品添加剂等问题,给食品安全带来了较大的隐患。为保护广大消费者健康安全,加强对豆制品生产经营单位的卫生监督工作,规范豆制品生产经营活动,现通知如下:一、严格豆制品生产单位的卫生管理,规范豆制品生产加工条件和行为豆制品生产单位是豆制品产品卫生安全的第一责…     

食品生产单位新、扩、改工程卫生监督情况调查

《食品卫生法》授予食品卫生监督机构的职责之一是:“对食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程(简称“新、扩,改”工程)的选址或设计进行卫生审查,并参加工程验收”。为了解食品卫生监督机构在食品生产单位新、扩、改工程中所发挥的作用,笔者调查了婺城区范围内的63项工程,现将调查情况报道如下。     

扬州市区全面开展学校食品卫生专项检查

8月底至9月中旬。扬州市区开展了新学期学校食品卫生专项监督检查活动。本次活动重点检查市区各学校食堂和学生餐送餐单位食用油、添加剂、原料使用，主辅料索证．卫生许可证、从业人员健康证明、培训合格证，过期、变质或“三无”产品．基本卫生设施，食品加工过程，从业人员个人及内外环境卫生状况，学校饮用水及学生奶供应卫生状况，是否存在超范围或超负荷经营，各项食物中毒防治措施落实情况等。共检查87所学校（含幼儿园）、104个学生食堂、73家校内食品小卖部。检查发现，该市学校食品卫生工作总体状况良好。     

当前农村食品安全卫生现状、原因与监管对策探讨

目的提高农村食品卫生监管水平。方法分析农村的食品卫生现状。结果农村各类食品生产经营单位迅速增加，有些食品生产经营户由于资金投入少，因而规模小，设施简陋，卫生条件差。有的生产经营者法制观念和卫生意识谈薄。有的缺乏基本的职业道德，使用不法手段制假售假。结论农村食品卫生安全存在较大臆患。是当前食品卫生监督工作的重点之一。