国内外果葡糖浆生产现状与前景分析

1 果葡糖浆生产的发展状况果葡糖浆又名高果糖浆、异性化糖(日本)、异构糖或High-Fructose CornSyrap HFCS(包括HFCS—42,HFCS—55)。国际上将果葡糖浆的生产发展分为三代。第一代果葡糖浆也叫果葡糖浆,简称42糖,其糖分组成为果糖42%(干基,下同)、葡萄糖53%、低聚糖5%,浓度为71%,甜度约等于蔗糖;第二代果葡糖浆叫高果葡糖浆,简称55糖,其糖分组成为果糖55%、葡萄糖40%、低聚糖5%,浓度为77%,甜度约为蔗糖的1.1倍;第三代果葡糖浆叫高纯果葡糖浆,简称90糖,其糖分组成为果糖90%、葡萄糖7%、低聚糖3%,浓度为80%,甜度约为蔗糖的1.4倍。此外,美国Xyrofin公司还生产果糖纯度为97%以上的结晶果糖,纯果糖的甜度为蔗糖的1.5~1.7倍。     

果葡糖浆的发展与应用

以淀粉为原料制造的糖品,统称为淀粉糖。淀粉糖一般分为葡萄糖、淀粉糖浆、果葡糖浆三大类,其中果葡糖浆是七十年代新发展的产品。由于该糖浆的糖份组成主要为     

谈果葡糖浆的发展现状与应用前景

０前言果葡糖浆是近三十年来崛起的新型淀粉糖产品，它是以淀粉为原料，经α－淀粉酶液化、糖化酶水解淀粉成葡萄糖后，再通过葡萄糖异构酶的异构化反应而制成的一种果糖和葡萄糖的混合糖浆．目前商品果葡糖浆产品主要有：果糖含量占糖量４２％的称为果葡糖浆（简称Ｆ—４...     

国内外果葡糖浆生产现状与前景分析

1．果葡糖精装生产的发展状况国际上将果葡糖浆的生产发展分为三代。第一代果葡精装也叫果葡糖浆，简称42糖，其糖份组成为果糖42％（干基，下同）、葡萄糖53％、低聚据5％，浓度为71说，甜度约等于蔗糖；第H代吴葡糖浆叫高果葡糖浆，简称55糖，其精份组成为果糖55％、葡萄糖40％、低聚精5％，浓度为77％，甜度约为蔗糖的1．l倍；第三代果葡糖浆叫高纯果葡糖浆，简称叨糖，其精份组成为果糖叨％、葡萄糖7％，低聚精3％，浓度为80％．甜度约为蔗糖的1．4倍。第一代果葡糖浆的研制生产开始于以淀粉作原料，50年代发现葡萄糖经碱（NaO、KOH…     

淀粉糖浆的生产和在啤酒工业中的应用

一、糖浆的品种与组成糖浆,是以糖类物质为主要组成份的食品用添加剂或辅助原料,是用淀粉质原料经酶法糖化加工而成的,所以,过去常将糖浆称为淀粉糖或淀粉糖浆。糖浆在我国已经有比较长的生产历史,主要产品是葡果糖浆、高麦芽糖浆(又称饴糖)。随着高浓啤酒发酵技术的应用,我国啤酒工业近几年开始使用糖浆。糖浆按照其糖的组成可以分为葡果糖浆,麦芽糖浆(含高麦芽糖浆,超高麦芽糖浆),异麦芽糖浆,低聚糖浆(又称寡糖糖浆),低聚异麦芽糖糖浆;按照     

果葡糖浆的制法

果葡糖浆是淀粉糖一种,从六十年代末生产以来,发展很快,目前已成为主要的甜味剂。果葡糖浆具有良好的风味,是一种高甜度糖品,广泛应用于面包、糕点、饮料、乳制品及罐头等食品中,其发展前景极其广阔。一、异构化酶的固定化和连续异构化: 果葡糖浆是以淀粉为原料,水解成葡萄糖,再通过异构化,制成果葡糖浆。异构化方法有碱法和酶法二种,现在国外工业化生产很少采用碱法,而以酶法为主。但酶法成本较高,     

前景看好的甜味剂——果葡糖浆

1 果葡糖浆特性及应用 果葡糖浆也称高果糖浆（Rush Fructose Symp）或异构糖浆，它是以酶法糖化淀粉所得的糖化液经葡萄糖异构酶的异构作用，将其中一部分葡萄糖异构成果糖，由葡萄糖和果糖而组成的一种混合糖糖浆，它越来越受到人们的重视和欢迎。     

果葡糖浆在饮料中的应用

一、果葡糖浆的生产原理及型号果葡糖浆是用淀粉为原料,经过α—淀粉酶液化,葡萄糖淀粉酶糖化,得到葡萄糖溶液,然后用葡萄糖异构酶进行转化,将一部分葡萄糖转变为含有一定数量果糖的糖浆。因为糖分组成主要是果糖和葡萄糖,所以称为果葡糖浆(又名高果糖浆、异构糖浆等)。     

第二代果葡糖浆的开发及应用

果葡糖浆工业化生产大体经历30多年的历史。60年代,研究成功酶法转变葡萄糖成果糖的异构化技术后,淀粉糖工业开始大量生产果葡糖浆,其产品已成为食品工业重要的甜味剂。国际上将果葡糖浆的生产发展分为三代。第一代果葡糖浆简称为42型糖浆。其糖分组成中含果糖42%(干基)、葡萄糖53%低聚糖5%、浓度为71%-72%。甜度约等于蔗糖(干基)。第二代果葡糖浆也叫高果糖浆。简称55型糖浆,其中含果糖55%、葡萄     

果葡糖浆的国外发展情况

果葡糖浆是一种新发展的淀粉糖品,甜度与蔗糖相等,因为糖分组成主要是果糖和葡萄糖,称为果葡糖浆(1)。生产这种糖浆是用淀粉为原料,用糖化酶转变成葡萄糖,再用异构酶使一部分葡萄糖通过异构化反应转变成果     

木薯制取果葡糖浆

一、概述果葡糖浆是近年来国内外发展较快的一种新型甜味剂,国内外都是以纯淀粉为原料,经α-淀粉酶和糖化酶的水解最终生成葡萄糖,再用固相葡萄糖异构酶进行异构化制备成果葡糖浆。这种糖含有42%左右的果     

离子色谱法测定枫糖浆中果葡糖浆

建立一种方法检测枫糖浆中果葡糖浆成分。采用凝胶柱净化去除枫糖浆中果糖、葡萄糖,离子色谱法测定富集后的寡糖。结果表明,枫糖浆中掺有果葡糖浆,则会在麦芽五糖、麦芽六糖中间,麦芽六糖、麦芽七糖中间呈现2个典型指纹峰。该方法快速、方便,适用于枫糖浆中果葡糖浆的检测。     

果葡糖浆在卷烟中的应用

果葡糖浆在卷烟中的应用段文学（长春卷烟厂）杨光颂（吉林省烟草公司）果葡糖浆是六七十年代国外研制的一种新型糖品，８０年代后逐渐引入我国，作为一种新的糖源，在食品、医药领域中被利用。吉林省烟草工业利用果葡糖浆始于１９９１年。经过几年来的研究、实验，证明果...     

果葡糖浆的吸收代谢及其对健康的影响

果葡糖浆是一种可以广泛应用在饮料、烘焙食品、乳制品及其他食品中的液体糖,其以优良的使用性能及价格优势逐渐成为蔗糖的替代品。近年来,随着国内果葡糖浆消费量的不断增加,人们越来越关注果葡糖浆的安全性及其对健康的影响。文章综述了果葡糖浆的吸收和代谢过程,并分析了其对肥胖和糖尿病的影响。虽然国内外对于果葡糖浆摄入过量是否会对健康有影响的问题尚存在争议,但是目前大多数的研究结果表明,果葡糖浆与蔗糖、蜂蜜等其他碳水化合物相比,并不会额外增加患肥胖、糖尿病等慢性疾病的风险。     

人造蜂蜜—果葡糖浆

在世界糖的产量供不应求、糖价暴涨的时候,有一种新型糖料异军突起,产量几乎每两年就翻一番,这就是果葡糖浆.用淀粉制造的液体糖料果葡糖浆又叫异构糖浆、高果糖浆.它是一种用淀粉质原料生产的无色透明、略带粘稠的液体糖.甜味酷似蜂蜜,有一股令人喜爱的水果或奶油香,因而     

果葡糖浆在果汁饮料中的应用研究

对使用蔗糖与果葡糖浆生产的果汁饮料的成分进行了分析，比较了两类产品的糖成分和感官差异。结果表明：使用蔗糖生产的果汁饮料与使用果葡糖浆生产的果汁饮料比较，果葡糖浆对产品色泽的影响与蔗糖没有明显区别；但在产品风味方面，后者甜味消失快，果香味与酸味变浓；在果汁生产过程中，采用果葡糖浆部分替代蔗糖的产品风味不受影响．     

果葡糖浆渗糖工艺在冻干猕猴桃片中的应用研究

为改善冻干猕猴桃感官质量,该文研究果葡糖浆(F42)在猕猴桃片冷冻干燥前渗糖处理最佳工艺条件。通过单因素试验得出果葡糖浆浓度、渗糖处理时间和温度是影响冻干猕猴桃片品质的主要影响因素。在此基础上设计L9(33)正交试验从而得到最佳的工艺条件。试验结果表明,在渗糖处理时间为12h、温度为20℃、果葡糖浆浓度为45%的条件下得到的产品表面无返砂结晶现象,口感良好。     

全酶法F-42型果葡糖浆生产工艺的关键控制点

全酶法Ｆ－４２型果葡糖浆生产工艺的关键控制点严奉伟果葡糖浆是本世纪六十年代以后才出现的新产品，主要作为蔗糖的替代品。在饮料、食品加工中，其营养、风味及加工性能优于蔗糖。在发达国家，果葡糖浆已发展到第三代，渗入到食品工业的各个方面。我国也于６０年代开始...     

一种新型糖源——结晶果葡糖

<正>结晶果葡糖是以玉米淀粉为原料,应用现代生物转化技术和先进的结晶技术而得到的一种淀粉糖,其主要成份是结晶果糖和结晶葡萄糖。该产品具有甜度高、低热量、保湿性好、富含营养、护肝保健、易于运输等特点。结晶果葡糖成为继果葡糖浆、高果糖浆、高纯果糖浆之后的一种工业果糖产品。结晶果葡糖是     

猕猴桃果粒果汁饮料生产工艺及其稳定性研究

以“米良一号”猕猴桃为原料,研究了猕猴桃果粒果汁饮料的生产工艺条件,并对猕猴桃果汁与果粒的配比、采用果葡糖浆和功能性甜味剂AK糖替代白砂糖、稳定剂的复配及其化胶工艺进行了探讨。结果表明:产品配方中,果汁含量占12%、果粒含量占8%、果葡糖浆和AK糖分别占总糖甜度的60%和40%,产品的风味和口感较好;采用0.08%的CMC-Na、0.10%的卡拉胶、0.06%的结冷胶构成的复合稳定剂,化胶浓度为1.0%,化胶温度控制85℃以下,放置时间30min内,可取得较理想的稳定效果。