木糖对小鼠润肠通便作用的影响

采用复方地芬诺酯制造小鼠便秘模型,观察木糖对便秘模型小鼠的首次排黑便时间,6h内排便粒数,粪便湿、干重及水分含量的影响;采用肠段称重法,观察木糖对正常小鼠小肠与大肠水分吸收的影响。结果表明：低剂量组与便秘模型组相比,6h内小鼠排便粒数（P〈0．05）、粪便干重（P〈0．01）、湿重（P〈0．01）及粪便水分含量（P〈0．05）均显著增加;中、高剂量组与便秘模型组相比能显著缩短小鼠首次排黑便时间（P〈0．01）、显著增加小鼠排便粒数（P〈0．001）及粪便干重（P〈0．001）、湿重（P〈0．001）及粪便水分含量（P〈0．01或P〈0．001）;木糖高剂量组与正常对照组的小肠含水量比较,差异有显著性（P〈0．05）,而木糖3个剂量组大肠含水量均高于正常对照组（P〈0．05）。木糖能显著增加便秘小鼠粪便粒数、湿粪和干粪重量及粪便含水量,缩短首次排便时间;同时增加正常小鼠小、大肠道含水量。因此,木糖具有润肠通便的作用。     

2018—2020年上海市致泻大肠埃希氏菌感染的流行病学特征分析

目的 了解上海市致泻大肠埃希氏菌感染的流行病学特征,为致泻大肠埃希氏菌感染的预防和控制提供科学依据。方法 应用描述流行病学的方法,对收集的2018—2020年来自上海市30家食源性疾病监测哨点医院感染性腹泻病例的流行病学信息和致泻大肠埃希氏菌的检测结果进行统计分析。结果 2018—2020年共收集到13 672例有自诉可疑食物史腹泻病例及其标本,致泻大肠埃希氏菌阳性检出率为5.71%（781/13 672）,其毒力基因型以ETEC和EAEC为主。7岁以下年龄组和职业为农民的就诊病例致泻大肠埃希氏菌的阳性检出率最高,7~9月是致泻大肠埃希氏菌阳性检出最高的月份,有发热症状、无呕吐症状、腹泻次数在3~9次/d的就诊病例致泻大肠埃希氏菌阳性检出率明显高于其他病例。自诉可疑食物类别为水果及其制品的就诊病例致泻大肠埃希氏菌阳性检出率相对较高。结论 本市致泻大肠埃希氏菌感染毒力基因型以ETEC和EAEC为主,感染高峰出现在夏季。通过对特定临床症状的询问,对疾病临床诊断和治疗具有一定的指导作用。应加强对餐饮服务业和街头食品的监督管理,加强对公众食品安全意识和良好食品安全习惯的宣传与培训,降低致泻大肠埃希氏菌感染性疾病发生的风险。     

肠出血性大肠杆菌O_(157):H7简介

肠出血性大肠杆菌Ｏ１５７：Ｈ７简介曾超鹏陆家华（广西壮族自治区卫生防疫站）大肠埃希氏菌（Ｅ．ＣＯＬ）是一八八五年德国科学家Ｔ．Ｅｓｃｈｅｒｃｎ发现的。一九四五年Ｊｏｈｍ—Ｂｒａｙ首次从小儿腹泻粪标本中分离到大肠埃希菌。一九五五年，Ｎｅｔｅｒ提出了肠致...     

利用兔离体肠模型研究山莓叶的抗腹泻作用机理

以山莓叶醇提物(RE)和对羟基肉桂酸乙酯(EC,活性跟踪分离到的山莓叶中活性较强的物质)为材料,以兔离体肠运动为模型,研究了RE和EC抑制肠管运动的剂量效应,同时考察了RE和EC分别与抗腹泻相关的4个关键通道的4种致痉剂(乙酰胆碱、酚妥拉明、组胺和氯化钡)对肠管运动的影响。结果表明:RE浓度为1~10 mg/m L范围内,肠管的张力增量变化率(TVP)均为30%以上,且RE浓度为4 mg/m L时,TVP达到45.37%;浓度10~800μg/m L范围内,EC对肠管运动的抑制作用均极显著高于阿托品(P0.01),且EC浓度为400μg/m L时,TVP达到最大(70.45%);RE主要通过作用于乙酰胆碱通道胆碱能M受体和组胺通道来抑制肠管运动;EC主要通过作用于肾上腺素α受体、组胺通道和钙离子通道来抑制肠管运动。因此,RE和EC是抗腹泻的高效的多靶点药物,且RE中的EC的抗腹泻效果极显著优于阿托品。     

5 类致泻性大肠埃希氏菌多重荧光PCR检测方法的建立

目的：建立快速检测和鉴别5?类致泻大肠埃希氏菌的多重实时荧光聚合酶链式反应（polymerase chain reaction,PCR）方法。方法：根据5?类致泻大肠埃希氏菌的11?组毒力基因eae、stx1、stx2、ipaH、uidA、estla、estlb、aggR、pic、elt、astA建立多重实时荧光PCR方法,该方法包括A、B?2?个反应体系,可分别检测肠致病性大肠埃希氏菌、肠出血性大肠埃希氏菌、肠侵袭性大肠埃希氏菌、肠产毒大肠埃希氏菌、肠聚集性大肠埃希氏菌,优化反应体系的引物、探针浓度以及PCR反应条件,并对该方法的灵敏度和特异性进行检测。结果：11?组基因的探针和引物均可特异性地扩增相应的基因片段,A体系检测下限可达到2.6×104?copies/反应,B体系检测下限可到达2.2×104?copies/反应。结论：本研究所建立的多重实时荧光PCR方法可以对同一样本同时采用A、B?2?个反应体系进行检测,不但可以确定待测样本是否为大肠埃希氏菌,而且还能判定其致病型别。为大肠埃希氏菌的临床检测、疾病预防以及爆发溯源等提供参考。     

山莓叶抑制兔离体肠运动活性物质的提取及活性稳定性研究

本研究以山莓叶为原料,以兔离体肠运动为模型,80%乙醇提取后采用4种不同极性溶剂进行提取,筛选具有抗腹泻的活性组分,并考察温度、pH、光质、光照时间和脱鞣质处理对粗提物抑制兔离体肠运动活性的影响。结果表明:山莓叶抑制兔离体肠运动的活性物质主要在乙酸乙酯层,其它层提取物的活性大小依次为:石油醚层水层正丁醇层氯仿层;山莓叶醇提物在30℃~60℃范围内抑制兔离体肠运动活性稳定,高温(90℃和120℃)条件下离体肠的张力增量变化率较30℃处理分别下降了15.43%和32.45%;pH对抑制肠运动活性影响较大,酸性条件下活性最高,其次是中性,碱性条件下抑制其活性,pH 12处理后张力增量变化率仅为11.90%;不同光质和不同光照时间处理后仍具有极显著抑制兔离体肠运动的作用(P0.01);脱鞣质处理会使山莓叶醇提物抑制肠运动活性减弱,说明鞣质可能是山莓叶抗腹泻活性成分之一。     

豆豉纤溶酶粗提液预防小鼠高血脂的研究

通过将80只小鼠随机分成空白组、模型组、低剂量组和高剂量组，连续饲喂6周，对豆豉纤溶酶粗提液预防小鼠高血脂作用进行了研究。结果表明：低剂量组可以显著降低（P〈0．05）小鼠血清中胆固醇含量，高剂量组达到非常显著水平（P〈0．01），分别降低34．4％和54．4％。对于小鼠血清中甘油三酯的降低作用，低剂量组不显著（P〉0．05），而高剂量组则达到显著水平（P〈0．05），分别降低22％和31．7％。同高脂模型组比较，低剂量组对小鼠高密度脂蛋白的升高作用及对低密度脂蛋白降低作用显著（P〈0．05），高剂量组非常显著（P〈0．01）。两组动脉硬化指数均显著降低（P〈0．05），分别降低61．5％和54．3％。与模型组比较，低剂量组小鼠肝细胞有少量脂肪变性，高剂量组小鼠肝细胞脂肪化情况有所改善。     

油菜蜂花粉及其提取物对小鼠免疫功能的影响

为观察油菜蜂花粉及其提取物在小鼠体内的免疫调节作用,进行免疫低下小鼠碳廓清实验与小鼠DTH超敏反应实验。结果显示,在碳廓清实验中,花粉组、提取物A、C、D组吞噬指数（a）较模型组有明显升高（p〈0．05与p〈0．01）,其中提取物A的碳廓清指数（K）较模型组有明显升高（p〈0．05）。在小鼠DTH超敏反应实验中,花粉及其提取物组各组对小鼠DTH超敏反应均有抑制作用（p〈0．05与p〈0．01）。本实验说明油菜蜂花粉及其提取物具有调节免疫功能的作用。     

荧光观察方法检测水中大肠埃希氏菌的应用

目的比对2种荧光观察方法检测生活饮用水中大肠埃希氏菌的适用性、灵敏度及稳定性。方法使用全自动菌落计数器与传统多管发酵法2种方法对大肠埃希氏菌EC-MUG肉汤管进行荧光观察测试、分析。结果仪器法较传统法灵敏,EC-MUG肉汤管培养4h后使用仪器即可观察到蓝色荧光,6h后呈现深蓝色荧光,而传统法在6 h时荧光现象微弱呈淡蓝色, 10 h后荧光现象逐渐明显呈现蓝色。分别使用传统法与仪器法观察10组水样结果无差异。结论观察水中大肠埃希氏菌荧光现象时可使用仪器法和传统法,但仪器法更有优势,灵敏度高,操作简单,值得推广。     

葛根多糖提取工艺及抗腹泻小鼠活性研究

通过响应面法优化葛根多糖提取工艺，并对抗小鼠腹泻活性进行研究。采用苯酚-硫酸法对葛根多糖进行定量分析，以多糖得率为指标，分别考察料液比、提取时间、提取温度和提取次数对葛根多糖提取效果的影响，在单因素试验的基础上，运用响应面法进行4因素3水平设计，得到葛根多糖的最佳提取工艺。采用番泻叶灌胃法建立小鼠腹泻模型。试验分为空白组、模型组、葛根多糖低（1g/kg）、中(2g/kg)、高剂量组(4g/kg)和盐酸哌洛丁胺胶囊阳性药对照组（32mg/kg）。以1-6h的腹泻次数、肠推进率来评价葛根多糖的抗腹泻作用。结果显示，响应面法优化所得的最佳提取条件为料液比1∶29.76(mL/g)，提取温度79.80℃，提取时间60.54min，提取功率179.24W，在此条件下多糖提取率为16.16%。番泻叶显著增加小鼠腹泻次数，葛根多糖高、中剂量组和阳性药对照组小鼠在用药后4-6h的腹泻次数明显少于生理盐水组（P <0.01），低剂量（1g/kg）未见明显抗腹泻作用。葛根多糖高、中剂量组和阳性药对照组显著抑制肠推进率（P<0.01），低剂量组未见明显差别（P> 0.05）。结论：单因素考...     

六堡茶水提物对小鼠腹泻及肠道菌群的影响

目的 探讨六堡茶水提物对番泻叶诱导的小鼠腹泻及肠道菌群的影响。方法 采用六堡茶水提物对小鼠进行20 d的腹泻预防灌胃,从第16 d开始同时给予小鼠番泻叶煎剂诱导小鼠腹泻模型;试验结束时观察各组小鼠行为状态、体重、腹泻率及腹泻指数,检测盲肠内容物pH值及氨态氮含量、粪便肠道菌群数量,分析空肠绒毛形态结构。结果 与正常组相比,模型组小鼠体重显著减轻(P<0.05)、稀便率和腹泻指数均极显著上升(P<0.01),说明番泻叶诱导小鼠腹泻模型构建成功。与模型组相比,六堡茶防治组特别是高剂量组能明显降低了稀便率和腹泻指数(P<0.05),降低了小鼠盲肠内容物pH值及氨态氮含量(P<0.05),增加了小鼠肠道双歧杆菌数量并减少肠球菌数量(P<0.05),提升了小鼠空肠绒毛长度与隐窝深度的比值(V/C值, P<0.05)。结论 六堡茶对小鼠腹泻具有一定防治作用,其止泻作用可能与改善肠道内环境及修复双歧杆菌和肠球菌数量有关。     

补充钙、镁、铁、锌等矿物质对妊娠大鼠及胎仔的影响

目的探讨补充钙、镁、铁、锌等矿物质对妊娠大鼠及胎仔发育的影响。方法适应期结束后将孕鼠按体重随机分组,10只已孕大鼠在孕前1 w~0 d即给予样品作为孕前组,40只已孕大鼠分为孕早期(孕0~11 d)、孕中期(孕12~16d)、孕晚期(孕17 d~分娩)实验组和对照组,实验组分别在不同孕期灌胃营养素补充剂软胶囊内容物溶液,对照组灌服大豆油,灌胃量0.94 mL/(kg·d)。观察胎仔数量、异常胎仔数、胎仔生长指标,并采用火焰原子吸收分光光度法测定孕鼠血清及胎仔组织中钙、镁、铁、锌的含量。结果 (1)孕前组、孕早期组孕鼠孕0~11 d体重增加量高于对照组(P0.05);孕中期组孕鼠总增重量高于其他各组(P0.05)。(2)实验组孕鼠产仔数多于对照组(P0.05);各实验组胎仔的身长均小于对照组(P0.05),尾长、体重、头重差异无统计学意义(P0.05)。(3)孕早期组和孕中期组孕鼠血清铁含量高于对照组(P0.05);孕期各组胎仔组织中钙含量均高于对照组和孕前组(P0.05),孕晚期组胎仔组织中锌含量高于其他各组(P0.05),孕早期组和孕中期组胎仔组织镁含量高于对照组(P0.01,P0.05)。结论孕前和孕期补充矿物质可增加孕鼠增重量并可能提高胎仔组织中钙、铁、锌、镁等矿物质的含量。     

膳食干预改善轻度认知障碍患者认知能力的疗效观察

目的:研究膳食干预对轻度认知障碍患者认知能力的影响。方法:90例高胆固醇血症合并轻度认知功能障碍患者按照血胆固醇水平随机分为研究组和对照组,每组45例。研究组患者每日给予膳食干预并口服鱼油补充剂胶囊1000mg进行营养强化,对照组只给予膳食干预,试验周期为12w。两组分别于干预前和干预后测定两组患者的认知能力(用MoCA得分评定)和总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平。结果:两组受试者经膳食干预后血清TC、TG、LDL-C数值均下降,血清HDL-C水平升高,差异有统计学意义(P0.01),研究组受试者胆固醇数值低于对照组受试者胆固醇数值,差异有统计学意义(P0.01);对照组受试者MoCA得分降低,与之前得分相比差异无统计学意义,但在注意(P0.05)及延迟回忆(P0.01)方面得分降低,与之前得分相比差异有统计学意义;研究组受试者MoCA得分增加,与之前得分相比差异有统计学意义(P0.01),主要表现在抽象及延迟回忆方面得分增加,与之前得分相比差异有统计学意义(P0.01)。结论:个体化膳食干预可以降低轻度认知障碍患者的血胆固醇水平,进一步进行营养强化可以在降低血胆固醇的同时改善患者的认知水平。     

EVALUATION OF A RIBOFLAVIN-METHIONINE MIXTURE TO IMPROVE THE QUALITY OF AQUACULTURED CATFISH FILETS DURING THE CHILLING PROCESS

An optimized riboflavin-methionine (RM) mixture with Escherichia coli (target organism) was evaluated for improving the quality of catfish filets during the chilling process. The RM mixture (pH 7.2) containing riboflavin (10μM), methionine (20 mM) and EDTA (1 mM) was photoactivated. E. coli cells grew in a medium containing l-methionine when exposed to fluorescent light and grew in a RM mixture in the dark. However, the activated RM mixture injured and killed E. coli cells. As the concentration of riboflavin increased, the number of survivors decreased. The concentration of methionine did not significantly decrease the survival rate of E. coli. As pH increased, the number of killed and injured E. coli cells increased. The RM mixture injured and/or killed a low load of E. coli cells faster than a high load. Methionine solution or RM mixture added to the suspension in phosphate buffer (15 mM, pH 7.2) and photoactivated at 0 and 24C for 8h to simulate the chilling water significantly reduced the total coliform counts but not the standard plate counts. However, when the catfish filets were suspended in a RM mixture at 0 and 24C for 2h to simulate the chilling process, there was no reduction in standard plate or total coliform counts.     

蓖麻三磷酸甘油脱氢酶基因（RcGPDH）的克隆及功能分析

为了阐明蓖麻三磷酸甘油脱氢酶基因（glycerol-3-phosphate dehydrogenase,RcGPDH）在蓖麻油累积过程中的作用,本研究根据已报道的蓖麻种子表达序列标签（Expressed Sequence Tags,EST）设计引物,通过RACE（rapid-amplification of cDNA ends）方法克隆蓖麻RcGPDH基因的全长并对其序列进行分析,构建了该基因的酵母表达载体pYES2.1/V5-His-TOPO-RcGPDH,以载体pYES2.1/V5-His/lacZ质粒DNA为对照,转化酵母野生型菌株BY4742,运用分光光度法测定转基因酵母的生长曲线,通过香草醛法测定稳定生长期的转基因酵母的油脂含量。结果表明,转基因菌株比转空载体对照菌株生长慢,两者均在培养18h后进入平台期;两个菌株的油脂含量没有明显的差别,表明RcGPDH基因对酵母油脂的累积没有起到积极的作用,在蓖麻种子中可能还存在另一个GPDH同源基因参与三脂酰甘油（TAG）的合成。     

玉米胚芽油辅助降血脂效果临床观察

为研究玉米胚芽油的辅助降血脂作用,将162名高脂血症志愿者随机分为试验组、阳性对照组、阴性对照组等3组,其中,试验组采用玉米胚芽油替代午餐、晚餐烹调用油(每餐10ml);阳性对照组采用XX牌玉米胚芽油胶囊每日午餐、晚餐后各1粒;阴性对照组只做体检,不进行任何干预,观察期45d。通过试验组自身比较及试验组与空白对照组组间比较可得,血清胆固醇、甘油三酯均存在显著性差异(P0.01),血清高密度脂蛋白未见显著性差异(P0.05)。试验组与阳性对照组比较发现,血清总胆固醇、甘油三酯降低幅度略大,但未见显著性差异。试验组血清胆固醇有效率、甘油三酯有效率及总有效率明显高于空白对照组,差异均存在显著性(P0.01);高于阳性对照组,但未见显著性差异(P0.05)。在试验期间受试者的精神、睡眠、饮食、大小便、血压、各项临床指标等均未见异常,也未见其它不良反应。     

羟基酪醇的抗氧化作用

目的:研究羟基酪醇(HT)对过氧化氢(H2O2)诱导人胚肾293(HEK-293)细胞氧化性损伤的保护作用。方法:以HEK-293细胞为靶细胞,分为空白对照组、H2O2损伤组(20μM)、HT低浓度(12.5μM)、中浓度(25μM)、高浓度(50μM),对H2O2损伤组预处理1h。用免疫组化方法检测细胞内8-羟基脱氧鸟苷(8-OHdG)的表达水平;采用荧光探针2’,7’-二氢二氯荧光素二乙酸酯(DCFH-DA)检测细胞内活性氧类(ROS)水平;以荧光法检测细胞内还原型谷胱甘肽(GSH)水平。结果:与空白对照组比较,H2O2损伤模型组细胞内8-OHdG的表达升高、ROS水平增加、GSH水平下降(P<0.05,P<0.01)。HT预处理后HEK-293细胞内8-OHdG的表达明显降低,ROS水平降低,GSH水平升高。结论:HT通过抗氧化作用抑制细胞DNA的氧化性损伤,减轻H2O2对HEK-293细胞的损伤作用,从而产生保护作用。     

青年医务人员膳食和营养状况调查

目的:调查青年医务人员的值班期间的膳食摄入与营养健康现状,为有效改善医务人员营养健康状况提供科学依据。方法:采用随机抽样问卷调查的方法,对某医院年龄18—40岁的各系列医务人员进行调查,了解身高、体重、膳食摄入变化情况,回收有效问卷218份。结果:医务人员营养不良比例总计22%(49/218),其中营养过剩19%(42/218),营养不足3%(7/218),医生和医技人员体质指数和营养过剩的发生率均高于护士(P0.05)。医生营养摄入受损发生率(17%)高于护士和医技人员(P0.05)。高年龄组医务人员体质指数和营养过剩的发生率显著高于低年龄组医务人员,营养不足的发生率显著低于低年龄组医务人员(P0.05)。结论:医务人员膳食摄入和营养健康现状有待于改善,需采取有效措施关注医务人员健康管理。     

玉米皮膳食纤维对反式脂肪酸致高脂血症小鼠脂代谢的影响

研究玉米皮膳食纤维对反式脂肪酸所致小鼠高脂血症的影响。采用反式脂肪酸饲料诱导建立小鼠高脂血症模型,分别给予低、中、高三种剂量3种玉米皮膳食纤维（水溶性、水不溶性/水溶性、水不溶性）。反式脂肪酸的摄入导致小鼠体质量、血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇等指数显著增加（p <0.01）,高密度脂蛋白胆固醇含量显著降低（p <0.01）。玉米皮膳食纤维干预能够降低小鼠高密度脂蛋白胆固醇含量,提高小鼠体质量、血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇、等指数,且高剂量SDF/IDF=1∶3的玉米皮膳食纤维干预组以上指标与反式脂肪酸组对比,差异均非常显著（p <0.01）,效果最好。     

醒酒方的解酒作用及机制研究

目的观察醒酒方的醒酒防醉作用并探讨其作用机制。方法建立小鼠乙醇急性中毒模型,随机分为正常对照组、模型组、阳性对照组、醒酒方低、中、高剂量组(3,6,12 g生药/kg),每组12只,观察各组小鼠的攀附时间、醉酒潜伏时间、持续醉酒时间、醉酒率、死亡率以及自主活动次数变化,以评价醒酒方的醒酒防醉作用。同时检测小鼠血清中丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天冬氨酸氨基转移酶(AST)、乙醇脱氢酶(ADH)的活性以及肝脏中超氧化物歧化酶(SOD)活性、丙二醛(MDA)含量,并观察其对肝组织形态的影响。结果醉酒后给予醒酒方药物,其各剂量组均不同程度地缩短醉酒小鼠的醉酒潜伏时间,降低醉酒率;对于持续醉酒时间,只有高剂量组有缩短作用(P0.05);其中高和中剂量组对酒精致小鼠自主活动次数降低的情况均有改善作用;醒酒方各剂量组可明显降低小鼠血清ALT、AST活性及提高ADH活性(P0.05),升高小鼠肝组织SOD活性并降低其MDA含量(P0.05);病理结果表明,醒酒方各剂量组对由乙醇引起的肝细胞变性、坏死,炎细胞浸润均有明显改善。结论醒酒方有显著的醒酒作用,这可能与其提高ADH、SOD活性,降低MDA含量等抗氧化作用有关。