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水不溶性大豆皮膳食纤维通过频率分别为150、250、300Hz的气流粉碎机粉碎,得DF-A、DF-B、DF-C三种不同粒径超细膳食纤维,并对它们的理化特性进行比较研究。样品DF-C的中位粒径约为16.58μm,比样品DF-A的中位粒径降低2.5倍,而比表面积随粒径的减小呈增大趋势,最大比表面积为152.2m2·kg-1;样品DF-A、DF-B、DF-C的白度分别为51.7%、55.1%、63.4%;根据Duncan法的分析结果可知,样品DF-A与DF-B间的持油力差异不显著(p0.05),而样品DF-A与DF-C、DF-B与DF-C间的持油力差异显著(p0.05);样品DF-A、DF-B及DF-C间的持水力差异显著(p0.05);阳离子交换能力逐渐增强,直到消耗0.7mL NaOH时,阳离子交换能力趋于稳定;当溶液浓度10%时,三者溶液的黏度曲线比较陡峭,黏度值皆呈上升趋势。而扫描电子显微镜下(SEM)观察表明,膳食纤维的微观结构并没有随着其粒度的减小而发生改变,仍呈杆状结构。结果表明:气流粉碎进一步增强了水不溶性大豆皮膳食纤维保健功能特性。 相似文献
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本文通过采用独立陷阱气味诱集方法对8种小麦类物料的气味诱集赤拟谷盗的效果进行测定,气相离子迁移谱(GC-IMS)对这8种物料的气味成分进行测试,对有效诱集赤拟谷盗的气味成分进行了研究。结果显示:小麦细麸皮诱集效果最好,诱集率为(56.65±4.82)%。通过分析、验证,筛选出2-庚酮、己酸、辛酸、己醇是具有良好诱集赤拟谷盗效果的有效成分;这些成分的一种或两种与小麦细麸皮复合后,即适量增加小麦麸皮中这些成分的含量,例如2-庚酸(0.4 μL/g)+小麦细麸皮(10 g)、2-庚酸(0.2 μL/g)+己酸(0.2 μL/g)+小麦细麸皮(10 g)、2-庚酸(0.2 μL/g)+辛酸(0.4 μL/g)+小麦细麸皮(10 g)、2-庚酸(0.4 μL/g)+己醇(0.2 μL/g)+小麦细麸皮和2-庚酸(0.4 μL/g)+小麦细麸皮(10 g),可提高小麦细麸皮诱集赤拟谷盗的效果,诱集率分别为(60.80±5.33)%、(62.50±4.78)%、(60.83±3.43)% 和(60.83±4.83)%,不仅高于这些成分单独的诱集效果,而且较其具有显著或十分显著或极其显著的差异性。 相似文献
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柴油机颗粒排放间接测量的理论分析 总被引:1,自引:0,他引:1
本文提出了间接测量柴油机颗粒排放物浓度的概念,分析了间接测量的理论依据及途径,回顾和讨论了颗粒排放物中干碳烟浓度与排气烟度值的各种半经验性关系式,并提出了一个实用的对数型式的回归关系式,同时对若干颗粒排放物中挥发性的碳氢化合物组份浓度的实验表达式作了评估。 相似文献
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利川山药淀粉糊化特性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
利用快速黏度仪( RVA)研究了pH、食盐、α-淀粉酶及蔗糖对山药淀粉糊化特性的影响,并与马铃薯淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉的糊化特性进行比较。结果表明,利川山药淀粉较红薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉更容易老化,热稳定性优于马铃薯淀粉。当pH为5时,山药淀粉的热稳定性与抗老化能力得到改善;食盐使淀粉糊化温度提高;淀粉酶使山药淀粉的峰黏度、谷黏度、终黏度、回生值降低;蔗糖使山药淀粉在高温下的稳定性以及抗老化能力降低。结论:pH、蔗糖、淀粉酶、盐对利川山药淀粉的糊化特性影响较大。 相似文献
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在欧洲和许多国家或地区,部分流稀释采样系统已经取代庞大而昂贵的全流系统CVS作为颗粒排放的专用测试设备。本文结合上海柴油机股份有限公司引进的AVLSPC472颗粒采样装置,系统阐述了柴油机颗粒排放的测试方法,并比较了各种测试方法的优缺点及其技术上的要求。可以看到,分流稀释采样系统如在设计上能满足法规的要求,其测量结果与CVS的有着很好的相关性。而由于它在价格和体积等方面的优势,分流稀释采样系统已成为未来颗粒测试系统的发展方向. 相似文献