空肠弯曲菌定量检测方法的建立和优化

目的 建立一种空肠弯曲菌定量检测方法,为食品安全风险评估提供准确的数据支持。方法 参照ISO/TS 10272—3和GB/T 4789.9—2008,基于MPN原理建立空肠弯曲菌定量检测方法,对定量加标的生鸡肉和鸡粪样品进行不同增菌培养基、不同培养环境和不同培养方式优化比对研究,用加标回收试验对建立的方法进行验证。结果 增菌培养基的优化选择:Preston肉汤对加标菌量10cfu/g的生鸡肉和鸡粪样品进行空肠弯曲菌检测的平均值分别为12.26和10.96MPN/g,Bolton肉汤检测的平均值分别为2.38和2.32MPN/g,二者比较差异有统计学意义(P＜0.05);微需氧环境的优化选择:用三气培养箱法、产气袋法、抽气换气法和烛缸法对加标生鸡肉和鸡粪中的空肠弯曲菌检测的平均值分别为12.26和12.12MPN/g、12.26和10.96MPN/g、12.26和12.86MPN/g、10.82和12.12MPN/g,和三气培养箱法两两相比差异无统计学意义(P＞0.05);培养方式:静止培养法对加标生鸡肉和鸡粪空肠弯曲菌的检测值分别为15.8和15.2MPN/g,振荡培养法检测值分别为11.36和8.72MPN/g,二者比较差异有统计学意义(P＜0.05);用该法对低、中、高浓度加标生鸡肉样品的回收率分别为115.25%、111.5%和95.0%。结论 此方法可以对高污染样品中空肠弯曲菌进行准确定量,特异度高,值得推广应用。     

生鲜乳中嗜冷菌检验的两种培养条件比较

比较生鲜乳中嗜冷菌培养计数检测方法的6.5±0.5℃,10 d和21±1℃,25 h两种条件培养计数的等效性。参照NY/T1331-2007与SN/T 2552.4-2010嗜冷菌计数方法,对90个生鲜乳样品,采用MPC培养基,6.5±0.5℃,10 d和21±1℃,25 h两种培养条件,进行了嗜冷菌检测,比较计数结果。结果显示6.5±0.5℃,10 d和21±1℃两种培养条件计数结果存在显著差异(P0.01),且无相关性;21±1℃,25 h培养计数的方法不可替代6.5±0.5℃,10 d培养计数的方法。     

食品中金黄色葡萄球菌检测方法的比较研究

对MPN法、Baird-Parker法和纸片法检测食品中金黄色葡萄球菌的结果进行了比较研究。结果显示,纸片法和B-P法与MPN法符合率分别为80%和87.5%,纸片法和B-P法检测结果无显著差异(P>0.05),线性相关关系极为显著(R2=0.910)。因此,这三种方法的检测结果有较好的一致性。由于纸片法在简便性、劳动量、检测准确性、检测时间等方面的比较中优于其它两种方法,建议其在相关行业中得到推广应用。     

北京市集贸市场生鲜猪肉肠球菌种水平鉴定及耐药特征

目的评价和比较不同肠球菌种水平鉴定方法的准确性,了解北京市集贸市场生鲜猪肉肠球菌的种水平分布及耐药特征。方法利用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)和VITEK 2 COMPACT两种方法对北京市集贸市场生鲜猪肉肠球菌开展种水平鉴定,两种方法鉴定结果不一致的菌株使用API 20 Strep、16S rRNA和23S rRNA序列分析再次鉴定。比较不同种肠球菌对10种临床常用抗生素的药物敏感性。结果在5种肠球菌种水平鉴定方法中,16S rRNA序列分析和最终结果的符合率最高,为100.0%;VITEK 2 COMPACT符合率最低,仅为4.0%(1/25)。在86株肠球菌中,粪肠球菌占82.6%(71/86),其次为希拉肠球菌占14.0%(12/86)。粪肠球菌对环丙沙星(CIP)的耐药率高于希拉肠球菌,差异有统计学意义(χ~2=10.751,P0.01);对四环素(TET)、高浓度链霉素(HLSR)和高浓度庆大霉素(HLGR)的耐药率均高于希拉肠球菌,但差异无统计学意义(TET:χ~2=3.865,P0.05;HLSR:χ~2=1.608,P0.05;HLGR:χ~2=0.553,P0.05),但对红霉素(ERY)和氯霉素(CHL)的耐药率明显低于希拉肠球菌,差异有统计学意义(ERY:χ~2=20.244,P0.01;CHL:χ~2=14.139,P0.01)。结论 16S rRNA和MALDI-TOF-MS序列分析技术在肠球菌种水平快速鉴定上有较高准确性,不同种属肠球菌呈现不同耐药特征,本研究为有效监测食源性耐药肠球菌的传播和流行提供了科学数据。     

可过滤液体饮料中微生物学检验滤膜法和平板计数法的等效性比较分析

比较分析滤膜法和平板计数法在检验可过滤饮料中菌落总数、霉菌和酵母计数以及大肠菌群计数微生物指标是否具有等效性。通过预实验结果,采集可过滤液体饮料样品分别加入定量的枯草芽孢杆菌、白色念珠菌、黑曲霉以及大肠杆菌制备成样品,分别采用滤膜法与平板计数法分别检测菌落总数、霉菌计数、酵母计数以及大肠菌群计数,参照采用ISO 17994:2014《水质-用两种定量方法对比微生物回收率的基本要求》对滤膜法和平板计数法的检测结果,然后进行数据比较分析,以验证两种方法在可过滤液体饮料微生物学检验中的是否具有等效性。结果表明当取样量为100时,滤膜法和平板计数法在检测可过滤液体饮料微生物学检验中具有等效性。滤膜法与平板计数法应用于可过滤饮料中微生物学指标的检验可考虑相互取代。     

多管发酵法测定生活饮用水中总大肠菌群不确定度的评定

为了建立生活饮用水中总大肠菌群测定结果的不确定度评定方法,依据JJF 1059.1.2012 《测定不确定度评定与表示》和SN/T4091-2015《食品微生物学测量不确定度评估指南》。对能力验证样品生活饮用水中的总大肠菌群测定结果做了合成不确定度和扩展不确定度评估。结果表明,检验过程中,不确定度来源的主要因素所占分量由大到小排序为:发酵阳性管比例样品制备加样样品稀释环境温度。检验结果的扩展不确定度为418 MPN/100 mL,取值区间为85729408MPN/100 mL,包含因子k=2。此方法适用于类似条件下总大肠菌群测定不确定度的评定。     

副溶血性弧菌定量检测的不确定度分析和评定

目的 分析和评定冷冻天然海虾中副溶血性弧菌定量检测最大可能数(most probable number, MPN)计数的不确定度。方法 依据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》、SN/T 4091–2015《食品微生物学测量不确定度评估指南》, 分析和评定检测过程中的不确定度主要来源, 运用统计学方法计算合成不确定度和扩展不确定度。结果 在95%的置信水平下, 当检验结果为75 MPN/g 和93 MPN/g时(k=2), 扩展不确定度为0.3526取值范围分别为(49~101) MPN/g、(60~126) MPN/g。评定结果表明, 实验过程的不确定度主要由样品匀液、加样体积、不同人员重复实验引入。结论 该方法适用于对冷冻天然海虾中副溶血性弧菌最大可能数计数结果的不确定度评定, 对检测结果准确度的提高具有指导意义。     

SN标准法和3M Petrifilm法检测水产品中细菌总数的比较

目的比较用3M Petrifilm法与用SN标准法对水产品中细菌总数的检测结果。方法采用3M Petrifilm法和SN标准法同时对水产品(鱿鱼、螺肉、虾、蟹肉等)中细菌总数进行检测比对。结果两种方法的检测结果比较,差异无统计学意义(P0.05),且3M Petrifilm法具有操作简便、灵敏度高的优点。结论3M Petrifilm法可作为水产品中细菌总数检测的新方法。     

优化生活饮用水中微生物检测的处理方法

目的优化生活饮用水微生物检测中总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌滤膜法的稀释及过滤方法,并验证方法可行性。方法待测水样稀释1倍,旋转加入稀释液过滤,再依据国家标准GB/T5750.12-2006《生活饮用水标准检验方法微生物指标》滤膜法的条件,培养、验证;同时按照该方法处理能力验证待测水样,检验并上报结果。结果总大肠菌、耐热大肠菌、大肠埃希氏菌菌落在滤膜上生长均匀,可计数,能力验证结果|Z|均小于2。结论通过能力验证证实本实验稀释方法合理,过滤手段有效,适用于复杂水样总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌的检测。     

水产品中副溶血性弧菌计数的不确定度评定

目的建立水产品中副溶血性弧菌MPN法计数结果的不确定度评定方法。方法依据JJF1059.1-2012测量不确定度评定与表示和SN/T4091–2015食品微生物学测量不确定度评估指南,分析检测过程中不确定度主要来源,计算合成不确定度和扩展不确定度。结果显示样品制备、递增稀释和加样过程引起的不确定度所占分量较小,属于B类不确定度,重复性试验引起的不确定度属A类不确定度。计算得出95%的置信水平的扩展不确定度为0.082,检验结果为81 MPN/g时,取值范围为(81±7)MPN/g。结论本文采用的评定方法,可以对水产品副溶血性弧菌MPN法计数结果的不确定度做出估计,用于水产品副溶血性弧菌污染的安全性评估。     

工业生产中木瓜蛋白酶的活性检测方法比较

对不同来源的木瓜蛋白酶用三种不同方法测定其活性,结果表明从酪蛋白为底物的紫外分光光度法操作简便、成本低廉,适于酶纯化过程中的活性比较和木瓜蛋白酶系统产品及国内商品酶的活性测定;以ＢＡＥＥ为底物的光学法反应稳定,重复性好,适于酶学性质的理论研究和出口商品酶的活性测定;以酪蛋白为底物的茚三酮显色法,虽然操作烦琐,但所需仪器简单,测定结果误差较小,因此在条件简陋的地区也可以来用此法测定木瓜蛋白酶的活性。     

优选法在染整仿样试验中的应用

作者将数学家华罗庚的优选法灵活应用到了印染厂仿样打色板试验中,文中举例说明了"平分法"、"0.618法"和"分数法"三种优选法的使用方法,只要选择得当对于单峰问题各类试验都可应用优选法。     

香菇多糖脱蛋白工艺的研究

从香菇菌丝体中提取的香菇多糖经脱蛋白提纯后,其生物活性更高。对酶法、Sevag法、三氯乙酸-正丁醇法脱蛋白效果进行了比较研究,确定了最佳的脱蛋白工艺为酶法和三氯乙酸．正丁醇结合法,脱色4次,蛋白含量为1．97％,多糖损失率为4．58％。     

水中硝酸盐脱除技术研究进展

本文简述了硝酸盐的危害,介绍了物理化学法、生物法等硝酸盐脱除传统办法的技术现状及优缺点,讲述了光化学法脱氮技术的脱氮原理,为光化学法的研究方向提供参考。     

大豆皂甙分析检测方法研究进展

大豆皂甙是一种天然三萜烯类皂甙,由于其结构复杂,种类繁多,所以对它的分析检测有一定难度。该文主要从光谱法和色谱法对其近年来分析检测方法进行综述,且对这些方法优缺点进行简单对比,并展望大豆皂甙分析检测方法前景。     

玉米粉改性的研究现状与展望

随着人们对健康饮食的关注,多食用粗粮已是人们的共识。玉米作为粗粮中产量最大的一种,其食用价值的开发对人类健康饮食意义重大。由于玉米粉组成及结构上的不同,限制了玉米粉的加工和食用。对玉米粉进行改性处理,使其具有与小麦粉类似的加工品质,开发更多的玉米主食,对玉米主食化进程具有重大意义。玉米粉改性的常用方法有物理法、化学法、生物法和复合法。对玉米粉改性的常用方法进行论述,并提出未来玉米粉改性的发展前景。     

β-葡聚糖酶活力测定方法的研究进展

本文综述了β-葡聚糖酶活力的测定方法,如黏度法、生色底物法、琼脂糖扩散法、酶联免疫吸附分析法(ELISA)和目前使用较多的还原端基法,如3,5-二硝基水杨酸(DNS)法、Somogyi-Nelson法、二金鸡纳酸(BCA)法和最新涌现的用于微量测定的3-甲基-2-苯并噻唑酮腙(MBTH)法,并就还原端基法介绍了其具体实验手段,如试管法、罐法、微孔板法、流动注射法(FIA)。分析了方法中存在的问题并展望了β-葡聚糖酶活力测定方法研究的发展趋势,如安培法和等温滴定量热法等。     

板蓝根多糖提取工艺的研究

从板蓝根中提取多糖，并用苯酚-硫酸测定其含量。方法：运用正交设计选取微波法和超声法的最佳工艺条件，用均匀设计选取渗漉法的最佳工艺条件，比较三种方法在最佳工艺条件下的得率。结果：超声法、微波法、渗漉法提取板蓝根多糖的得率分别为5．72％、6．24％、4、42％。微波法和超声法适合于板蓝根多糖的提取。     

2-循环系数矩阵对称MSOR法收敛的充分必要条件

讨论了A为2-循环系数矩阵的线性方程组AX=b的对称MSOR迭代求解问题.在系数矩阵A为2-循环系数矩阵且相应的Jacobi迭代矩阵的特征值为实数或纯虚数时对称MSOR法收敛的充分必要条件,并举例说明所得结果的优点.