牛蒡叶多糖的提取及生物活性研究

采用水提醇沉法,通过单因素和正交试验优化牛蒡叶多糖的提取工艺,考察脱蛋白后牛蒡叶多糖的抗氧化活性和抑菌活性。结果表明,从牛蒡叶中提取多糖的最适宜工艺为料液比1:30(g/mL)、提取温度75℃、提取时间2h、提取2次。用Sevag法对牛蒡叶多糖进行初步提纯,并用UV-Vis光谱检测其脱蛋白情况,结果表明脱蛋白后牛蒡叶多糖中基本不含有蛋白质与核酸。红外光谱法对脱蛋白后牛蒡叶多糖进行的表征说明其具备一般多糖类物质的光谱特征。此外,脱蛋白后牛蒡叶多糖对DPPH自由基具有一定的清除能力,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌均有较明显的抑菌作用,随着牛蒡叶多糖质量浓度的增加,抑菌能力增强。     

红薯叶黄酮超声提取工艺优化、抗氧化及抑菌研究

以红薯叶为原料，采用超声辅助提取，以单因素实验为基础，结合响应面法优化红薯叶中黄酮提取工艺参数，并测定其体外抗氧化活性及抑菌作用。结果表明，红薯叶黄酮超声提取最佳条件为：料液比1∶19，超声温度42℃，提取时间42 min，乙醇体积分数58%，红薯叶总黄酮提取率为2.611%±0.032%；红薯叶黄酮提取物具有一定的抗氧化性及抑菌作用，对DPPH和ABTS自由基清除率的IC₅₀分别为0.3382 mg/mL和0.4538 mg/mL；对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的MIC分别为0.084 mg/mL和0.168 mg/mL。     

重瓣红玫瑰花渣总黄酮的提取及体外活性研究

对山东省重瓣红玫瑰花渣样品进行总黄酮的提取及体外活性的测定。通过单因素实验及正交实验,确定总黄酮的最佳提取条件,采用自由基清除法和牛津杯抑菌法,分别评价总黄酮的体外抗氧化性和抗菌性。结果表明：玫瑰花渣黄酮的最佳提取条件为乙醇60%,料液比1∶30,80 ℃水浴震荡浸提1.5 h,此后超声处理45 min,超声功率140 W,超声温度60 ℃,此时玫瑰花渣中的总黄酮含量为58.53 mg/g。玫瑰花渣中提取的总黄酮表现出了良好的抗氧化活性,对DPPH·自由基的清除率为91.58%,对ABTS+自由基清除率为73.71%,对羟自由基清除率为467.91 U/mL。提取的玫瑰花总黄酮对金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌均具有良好的抑菌效果,尤其能够显著抑制金黄色葡萄球菌,其抑菌圈均大于14 mm。     

蛹虫草多糖提取工艺优化及其抗菌、抗氧化活性

为研究蛹虫草多糖的提取工艺及其抗菌、抗氧化活性，以蛹虫草为原料，采用双频逆流聚能式超声波辅助法提取蛹虫草多糖。以蛹虫草多糖提取率为指标，在单因素试验基础上，通过响应面试验优化其提取工艺。结果表明，蛹虫草多糖最佳提取工艺条件为超声波功率420 W、超声温度60℃、提取时间50 min，该条件下蛹虫草多糖提取率为7.17% 。体外抗氧化试验结果表明，蛹虫草多糖对DPPH自由基、羟基自由基的半数抑制浓度（IC50）分别为36.05 μg/mL和0.33 mg/mL，具有较强的清除能力。体外抗菌试验结果表明，蛹虫草多糖对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均具有一定的抑制作用，最低抑菌浓度分别为0.4 mg/mL和0.8 mg/mL，且随着质量浓度的增加而不断增强。     

响应面法优化辣椒油树脂提取工艺及其抗氧化和抑菌性研究

以干红辣椒为原料,采用超声辅助提取辣椒油树脂。根据单因素实验结果,采用响应面分析法优化提取工艺,并对辣椒油树脂体外抗氧化活性和抑菌效果进行研究。结果表明,辣椒油树脂提取最优工艺参数是:液料比8:1mL/g、超声温度45℃、超声时间30min,在此条件下,其得率可达到6.01%。采用铁氰化钾法测辣椒油树脂的还原力并测定其对DPPH自由基、ABTS自由基的清除能力,考察辣椒油树脂的体外抗氧化活性。结果表明,辣椒油树脂对两种自由基均有清除效果,其对DPPH·、ABTS~+·的清除率最高可达60.30%和73.30%,同时还具有较高的还原力。采用琼脂打孔法和二倍稀释法研究辣椒油树脂对不同菌种的抑菌活性。结果表明,辣椒油树脂对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌均表现出抑制作用,其中对金黄色葡萄球菌的抑菌效果最强,其最小抑菌浓度(minimal inhibitory concentration,MIC)为1.25 mg/mL。     

坛紫菜多酚提取工艺及体外抗氧化与抑菌活性研究

以四水坛紫菜为原料,优化超声波辅助提取坛紫菜多酚工艺,评价其体外抗氧化和抑菌活性。采用单因素考察液料比、超声时间和乙醇浓度对坛紫菜多酚含量的影响,并利用响应面分析法优化提取工艺。结果表明:坛紫菜多酚提取最佳工艺条件为液料比351(mL/g)、超声时间43min、乙醇浓度66%,该条件下坛紫菜多酚含量为(6.85±0.13)mg GAE/g;体外抗氧化试验表明,坛紫菜多酚对DPPH自由基和ABTS自由基清除率的IC50值分别为(36.54±0.75),(16.07±0.32)μg/mL,ORAC值为(1 005.1±11.8)μmol TE/g;体外抑菌试验表明,坛紫菜多酚对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽胞杆菌和藤黄八叠球菌的最小抑菌浓度分别为1,1,1,2mg/mL。     

襄麦冬多糖及皂苷体外活性研究

用热水浸提醇沉法提取襄麦冬多糖并研究其体外抗氧化活性;利用滤纸片法研究不同浓度的襄麦冬皂苷B的抑菌活性。结果显示,襄麦冬多糖具有一定的体外抗氧化活性,其中对超氧阴离子自由基清除能力最强,高达70.83%,其次为对羟自由基的清除能力(25.69%),对DPPH自由基的清除能力最弱。浓度为2.0、4.0 mg/mL的襄麦冬皂苷B对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均具有抑菌作用,对大肠杆菌的抑菌圈直径分别为(10.83±0.82)mm,(14.89±0.50)mm;金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径分别为(11.63±0.33)、(17.05±0.67)mm,在相同浓度下,金黄色葡萄球菌对麦冬皂苷的敏感性比大肠杆菌强。研究结果表明,襄麦冬多糖及皂苷B分别具有明显的抗氧化作用和抑菌活性。     

香菜多酚超声辅助提取工艺优化及其生物活性

采用超声辅助提取法提取香菜中多酚，结合单因素试验和正交试验，确定香菜多酚最佳提取工艺。利用铁还原/抗氧化能力分析法测定香菜多酚提取液总抗氧化能力，用邻二氮菲法测定羟基自由基清除能力，通过滤纸片法测定香菜多酚的抑菌活性。研究结果表明，香菜多酚超声辅助提取的最佳条件为料液比1∶16(g/mL)、乙醇体积分数75%、提取时间60 min，最优条件下提取率为（13.11±0.19）mg/g。抗氧化试验结果表明，香菜多酚总抗氧化能力和羟基自由基清除率随香菜多酚浓度增大而增强，0.6 mg/mL香菜多酚提取液的总抗氧化能力为（102±2）μmol/L，羟基自由基清除率为（60±1）%。抑菌试验结果表明，香菜多酚对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均有一定的抑制作用，且随着多酚浓度升高，抑菌作用增强。0.6 mg/mL香菜多酚提取液对大肠杆菌进行活性测试的抑菌圈直径为（6.76±0.02）mm，对金黄色葡萄球菌活性测试的抑菌圈直径为（7.04±0.02）mm。     

响应面法优化白英粗多糖提取工艺及其体外抗氧化活性的分析

为了优化白英多糖的提取工艺,探究其体外抗氧化活性,本研究采用响应面法对白英多糖的超声提取工艺进行优化：通过单因素实验探究提取温度、提取时间、料液比3个因素对白英多糖得率的影响;在此基础上,采用响应面法优化提取工艺,同时应用红外光谱对白英多糖结构进行分析,并检测其体外抗氧化活性。结果表明,白英多糖的最佳提取工艺为：料液比为1:57 g/mL、提取时间58 min、提取温度65℃,在此条件下白英多糖得率为7.54%±0.12%。红外光谱分析表明白英多糖具有典型的多糖结构。白英多糖对DPPH和ABTS⁺自由基的半抑制浓度(IC₅₀)分别为1.104、1.408 mg/mL,表明其具有良好的体外抗氧化活性。本研究为白英多糖的开发利用提供了理论依据。     

沙枣黄酮提取工艺、抗氧化及抑菌活性研究

利用单因素和正交实验研究了沙枣黄酮的提取工艺,采用DPPH自由基清除法、Rancimat实验研究沙枣黄酮的抗氧化性能,用滤纸片法检测其抑菌活性.结果显示,沙枣黄酮最佳提取工艺为:料液比1∶18、超声时间10min,乙醇浓度60％,超声功率320W,在此条件下沙枣黄酮得率达5.28％;抗氧化实验表明,沙枣黄酮有较好的抗氧化活性,且在同浓度下,其抗氧化活性强于VC;抑菌实验结果显示,沙枣黄酮对六种供试菌种均有抑制效果.对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度为1.0g/L;对枯草芽孢杆菌、青霉、毛霉、黑曲霉的最小抑菌浓度为1.5g/L.     

曲虫治理效果分析

通过对曲虫治理应用研究效果的分析 ,结果表明 :质量效果提高 7% ,糖化力效果提高 80 % ,综合效果提高 92 7%。     

The basis streamlines of activities of Department of Preventive Medicine of RAMS

The article gives a brief account of the main streamlines and scope of scientific activities of Department of Preventive Medicine of RAMS for the recent 10 years.     

有梭织机稀密路织疵成因分析

从有梭织机打纬过程中织机构件的位置和状况对纬纱之间距离的影响出发,推导出纬向密度计算公式,直观分析了影响纬向密度的各种因素,提出了为减少稀密路织疵在国产老织机上采取的几项改进措施：采用弹簧回综、机外送经、电子驱动、导布辊加压等装置。     

两种脂肪酸聚甘油酯(PGE)的性质比较

脂肪酸聚甘油酯(Polyglycerol esters of fatty acids,简写为PGE)在常温下有半固态和固态两种存在状态,本文通过对分别添加这两种PGE的软冰淇淋基料进行粘度、pH、粒径分析和垂直扫描分散稳定性分析(Turbiscan),发现半固态PGE的添加量为0.2%时,乳状液的粘度最低,粒径最小,稳定性最好;固态PGE的添加量为0.4%时.乳状液的粘度最低,粒径最小.通过比较发现,两种PGE对基料的影响有很大差别:半固态PGE能使乳状液的粒子更小,并能有效延长乳状液的稳定性;而固态PGE由于其熔点较高,可以促进脂肪结晶.     

葵花籽油中酸价测量结果的不确定度评价

目的 分析食用油中酸价测定的不确定度来源并建立不确定度评定方法, 为检验数据的可靠性和准确性提供参考。方法 依据GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》和JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》建立数学模型, 计算各变量的不确定度, 最终计算扩展不确定度。结果 结果显示, 样品中酸价的扩展不确定度为U=1.764×10?3 mg/g, 样品中酸价含量为(0.16±0.002) mg/g(置信水平95%, 包含因子k=2)。结论 在测定过程中, 测量重复性对总的不确定度影响最大, 其次是滴定管的体积。     

微胶囊化功能性番茄红素产品的高效液相色谱测定法改进

采用高效液相色谱法测定微胶囊化功能性番茄红素产品中的番茄红素(片剂、胶囊或软胶囊)。样品用二甲基亚砜溶解破膜,以1%BHT-二氯甲烷提取释放出的番茄红素,用HPLC检测番茄红素的含量。方法线性范围为0 70μg/mL,r=0.9996,最低检出浓度为0.30μg/mL,加标回收率为90%107%,相对标准偏差为小于10%。本方法简便,耗时短,试剂消耗少,且结果准确可靠,对功能性食品中微胶囊化番茄红素的测定提供了一种较好的解决方法。     

啤酒小麦木聚糖酶酶学性质的研究

通过DNS法测定小麦木聚糖酶酶促反应的最适条件。结果表明:小麦木聚糖酶酶促反应的最适温度是50℃,最适pH是5.5~6.0,最适底物浓度是1.0000%,最适底物与酶液用量比例为9/1,最适反应时间为5-9min。     

酶水解猪皮胶原的色谱分离研究

比较详细地描述了用现代色谱分离的试验方法.用本实验室自制的弱阳离子交换树脂将猪皮胶原的酶水解产物成功地分离为5个组分,并详细讨论了影响分离效果的各种因素,确定了最佳分离条件.     

Determination of degree of heating of fish muscle

Summary. Experiments in order to control the degree of heating of lean fish (hake) and oily fish (mackerel and pilchard) are described. In the temperature range of 60-100°C the maximum temperature ( T _m) of a heat treatment on a hake homogenate could be calculated from the coagulation temperature ( T _c) obtained by a modified coagulation test by use of the equation T _m=1.02. T _c-0.2±2.0. In the case of oily fish the equation T _m= T _c+ 0.1 ± 2.6 could be used to calculate the maximum temperature in the range of 60-80°C.