ICP-AES法测定化橘红9种矿物质含量并研究其浸出特点

本文通过测定化橘红中9种矿物质的含量,探讨其保健功能。方法:采用ICP-AES法。以操作方法将本次实验分为两部分,第一部分为硝酸消解后测定,第二部分为用水浸泡浸出后测定。通过对化橘红的钙、钾、磷、镁、锰、钠、铁、铜、锌九种元素含量结果分析,评价其营养功效。结果:分析10个不同冲泡时间的化橘红中矿物质元素的浸出量。发现金属元素的浸出量(y,μg/kg)与浸泡时间(x,min)的关系符合一定的线性关系。结论:对化橘红的九种矿物质元素含量的检测中发现化橘红含有Ca、K、Mn等丰富的微量元素,具有十分理想的食用保健价值。     

马齿苋的功能特性及应用

主要论述马齿苋的药用和营养保健功能特性，并对其产品的开发进行了探索。     

蒲公英的营养与保健功能

蒲公英是常见的药用野菜,具有药用及保健的双重功效。本文综述了蒲公英的营养价值、保健功能以及开发前景。     

花生的药用及保健功能

花生主要作为油料作物和食用作物应用，其药用及营养保健功能亟待开发，应用前景广阔。本文介绍了花生在预防心脑血管疾病，保健脾胃方面的功效。     

菊花清凉饮料的研制

简述了菊花的药用和保健功能，介绍了菊花饮料的生产工艺。     

莲子心中保健成分的研究概况

莲子心是一种具有降血压、抗心律失常、保护心肌等多种药用及保健功能的天然产物，本文概述了莲子心的化学成分、分离提取、分析检测、保健作用和药用机理等方面的研究进展，并展望了其开发应用前景。     

植物色素的药用与保健功能研究进展

植物色素的药用与保健功能研究进展李浩明，高蓝（青岛大学天然色素研究所青岛，２６６０７１）食品着色剂是加工食品中的重要配料之一，它包括合成食用色素和天然食用色素两大部分，由于人们对食品安全性的日益关心，使来自动植物和微生物的天然食用色素更为人们所青睐。...     

南瓜系列保健食品的制作

简述了西瓜的营养价值及药用和保健功能，介绍了南瓜系列保健食品的配方和制作工艺。     

菱角的保健功能及其产品开发进展

菱角是一种富含蛋白质、维生素、氨基酸且具有多种药用功效的植物，具有巨大的开发潜力。介绍了菱角的营养成分、保健功能，并对功能性产品的研发趋势进行了论述。     

玉米须的化学成分及药理保健功能

玉米须化学成分复杂,药理及食疗价值兼备。本文主要总结了近年来对玉米须化学成分、药理及保健功能的研究进展。化学成分包括黄酮及其苷类、矿质元素、有机酸、糖类及挥发性成分等;药理作用包括抗氧化活性、抗肿瘤作用、调节免疫功能、抑制亚硝化反应等。对玉米须的功能因子、药用、食疗以及保健品的研究开发,前景十分广阔。     

食用菌的保健功能与开发

论述了食用菌的营养价值、医疗保健功能,并就近期国内外对食用菌的保健及药用产品的综合开发作以介绍。     

壮族酒文化的功能

壮族生活中随处可以找到酒的踪影,诸如农事节庆、婚丧嫁娶、生期满日、庆功祭奠、奉迎宾客等民俗活动,酒都成为中心物质。采用田野调查的方法,对壮族日常生活用酒进行调查,从而了解壮族酒文化的功能：物语、桥梁、娱情、药用保健、敬老功能等功能。     

化橘红提取物抗氧化作用的研究

为了研究化橘红提取物的抗氧化活性，本文以花生油、玉米油、葵花籽油、猪油等食用油脂为底物，采用烘箱法高温诱导油脂发生过氧化反应，以过氧化值为指标评价化橘红提取物的抗氧化性能。结果表明化橘红提取物具有较强的抗油脂氧化的能力，在研究的添加量范围内，其抗氧化活性随着添加量的增加而增强，且抗氧化活性优于BHT，同时维生素C和柠檬酸能增强化橘红提取物的抗氧化活性。     

紫苏的功能性成分及其产品开发

紫苏营养丰富,叶中含有较丰富的类胡萝卜素;茎、叶和种子中含K、Ca、Mg、Na等矿物质;叶片和紫苏油中含萜类、黄酮及其甙类、类脂类等生物活性物质.现代医学研究证实:紫苏具有抗氧化、防衰老、降血脂、降血糖、抗过敏、抗微生物、提高记忆力和改善视觉功能等保健功能,是一种具有很高利用价值的药、食两用植物,日益成为国内外医疗保健、食品、化工领域的研究热点,经济价值很高.鉴于紫苏所具有的多种营养成分和保健功效,综合开发利用紫苏越来越受到国内外人士的关注.现已开发出了保健食用油、调味品、饮料、色素、防腐剂、甜味剂、香料和药用制剂等多种加工产品.本文详细介绍了紫苏的功能性成分、保健功能及其产品开发研究,并对其发展前景作了展望.     

芫荽的成分及保健功能的研究进展

芫荽是一种具有较高的食用和药用的植物资源,风味独特,营养丰富,保健功能强,含有多种对人体有益的活性物质,具有抗菌、抗肿瘤、抗氧化等保健作用,这些特性使芫荽得到广泛关注。本文介绍了芫荽的化学成分、功效成分和保健作用,旨在促进芫荽的开发利用。     

中药化橘红的研究进展

对中药化橘红的品种、生物特性、化学成分、栽培技术、药理及应用研究的进展作一综述，对化橘红的研究开发提出见解，为深入研究化橘红开发利用和种质资源的保护提供参考。     

仙人掌黄瓜保健饮料的工艺研究

仙人掌具有较高的药用和营养价值，我们以仙人掌和黄瓜为主要原料，研制出了一种具有营养和保健功能的仙人掌黄瓜饮料。     

化橘红有效成分柚皮苷的研究进展

柚皮苷是化橘红的主要有效成分之一,具有多方面的生物活性。从柚皮苷的提取工艺、检测方法、化橘红中柚皮苷含量的影响因素及其应用等方面进行综述,以期对柚皮苷研究提供一定理论基础。     

发酵果蔬汁的功能特性研究进展

发酵果蔬汁是一种比较有发展潜力的营养食品,由于添加了常用的乳酸菌和酵母菌而风味特殊,同时赋予其新的营养和保健功能。本文综述了发酵果蔬汁的营养功能与保健功能特性,包括调节胃肠道菌群、免疫调节作用、抑制肿瘤细胞的生长、抗氧化作用、降低胆固醇活性、体外生物拮抗作用等。     

高效液相色谱法和电感耦合等离子体质谱法分析化橘红药材中的黄酮和无机元素含量

目的分析不同产地化橘红的黄酮含量与无机元素组成。方法用高效液相色谱法分析化橘红中的黄酮含量,用电感耦合等离子体质谱法测定化橘红中的27种无机元素含量。结果化州产化橘红的柚皮苷等6种黄酮含量均高于其他产地化橘红;被测的27种元素中,道地化橘红的Ca、K、Al、B、Ti、Rb、Sr、Be、Co、Ga、Mo元素含量均高于其他产地化橘红;所有样品中重金属如Pb、As、Hg、Cr和Cu的含量均在安全限值范围内。结论道地化橘红不仅黄酮含量高,而且无机元素组成上也具有明显的优势。