黑甜玉米乳酸菌饮料的工艺研究

对具有营养保健功能的黑甜玉米乳酸菌饮料的加工工艺进行了初步探讨。通过实验研究,确定了该饮料生产的主要工艺流程。黑甜玉米乳酸菌饮料是以黑甜玉米和牛乳为原料经过乳酸菌发酵后,添加甜味剂、稳定剂、有机酸、水、香精等调配成的产品,通过正交试验确定了饮料的最佳配方。结果表明:黑甜玉米发酵乳35%,白砂糖11%,稳定剂0.5%,柠檬酸0.2%时最佳。采用该技术条件可得到具有独特风味的高质量产品。     

粮食食品新趋向

大米加工的主要产品有:(1)方便型:可制作方便米粉、方便米片、方便米面、方便米糊等。(2)保健型:将精良大米配以玉米,燕麦等加工成混合保健食品,开发特种大米的系列食品。(3)饮料型:优质大米经酿制,加奶酪或乳酸发酵,制成各种饮料。(4)糕点型:用精细大米加工成各式糕团、点心,包括众多的大米膨化食品。     

生物基材料正进入我们的生活

正玉米、秸秆与服装、家居,听上去似乎并不相关,但正在悄悄产生关联。将玉米甚至秸秆加工成新型生物降解材料,可以纺成纱线制作衣服,也可以加工成日用品、板材。记者从第二届中国生物基材料产业发展大会上获悉,我国企业"跑通"了从玉米到聚乳酸、纤维的全环节,并在家纺、服装等领域展开实践,制成购物袋、餐具和运动服。这个新材料,正走进你我的生活。     

醋饮料将要制定国家标准

醋饮料的国标正在制定当中,而国标的名称或将定为"果醋饮料",征求意见稿中也明确将果醋饮料定义为以水果或其浓缩果汁(浆)等为主要原料,经发酵制成的果醋,再添加不同辅料,经加工制成的饮料.     

玉米胚芽蛋白在食品加工中的应用研究

玉米胚芽蛋白氨基酸全面均衡,营养价值丰富,是种全价优质蛋白,随着对其研究的深入发展,涉及的内容和应用范围越来越广泛。综述玉米胚芽蛋白在饮料加工、肉制品加工、干酪加工、酱油酿造和面包加工中的应用研究进展,旨在为进一步利用玉米胚芽蛋白提供参考。     

绿茶初制工艺与饮料适制性的研究

将不同品种、嫩度、加工工艺及外形制作成的原料绿茶加工成绿茶饮料，通过对绿茶汁中茶多酚、咖啡碱及儿茶素组成等主要化学成分、色差动态变化的测定和感官品质的审评以及一系列破坏性试验的研究，提出了不同绿茶加工成饮料的品质特点和一套适合绿茶饮料用的较经济合理的初制加工方法。     

黑玉米汁饮料的加工工艺

本文通过对黑玉米的营养价值的研究以及黑玉米汁饮料的加工工艺的探讨，论述了黑玉米产业及黑玉米深加工技术的前景。     

黑玉米汁饮料的加工工艺

本文通过对黑玉米的营养价值的研究以及黑玉米汁饮料的加工工艺的探讨,论述了黑玉米产业及黑玉米深加工技术的前景.     

玉米汁饮料加工工艺研究进展

综述玉米汁饮料加工技术研究进展,对玉米汁饮料加工中各种技术方法和工艺参数进行详细论述。     

新型饮料栗子露工艺研究

新型饮料栗子露工艺研究郝桂敏兴隆县森茂食品厂０６７３００目前,山楂果茶、杏仁露等营养保健型饮料风靡市场。针对我县板栗资源丰富、品质优良,加工品种单一的现状,我们开展了板栗的深加工研究泅考虑到板栗淀粉含量高（约占可食部的７０％）,加工成饮料后会导致组织...     

蓝莓饮料研究概况

蓝莓由于其高营养保健价值近年来多用于饮料加工。目前对蓝莓饮料的研究除了果汁饮料外,主要为发酵型饮料：乳酸菌饮料、醋饮料、复合型饮料。该文概括近几年蓝莓果汁饮料、乳饮料、醋饮料、复合型饮料的研究概况,旨在为蓝莓饮料的研究与开发提供参考。     

浅谈无菌灌装技术

<正> 当今饮料市场愈来愈强调“天然风味”,再加上市场产品趋向多元化发展,使水果饮料、运动饮料在美国和欧洲广泛流行,也使乳品饮料在亚洲崛起。最近几年,全球软饮料市场的整体表现良好,尤其是在新兴市场,其增长更显强劲。事实上,消费者对所有的包装软饮料大感兴趣,因为它们更适合现代忙碌的生活模式。与此同时,生产商正不断创新,他们为市场带来新的产品种类,如即饮茶和咖啡、能量和运动饮料,以及其他营养饮料等。     

玉米浆饮料生产过程的质量控制及影响其稳定性的因素

玉米浆饮料是当下比较受欢迎的饮品之一。结合生产实践,对玉米浆饮料的生产工艺流程及生产过程中的质量控制要求进行了简单的总结,并对影响该饮料产品稳定性的因素进行了分析。     

Modelling soft drink purchasers' preferences for stimulant beverages

The main objective of this study was to identify the optimal extrinsic and intrinsic attributes, in terms of new product design, for a range of novel stimulant beverages targeted at specific market segments. A conjoint‐based survey was administered to 400 purchasers of soft drinks in Cork between September and November 2004. This research identified new market segments for stimulant beverages beyond the consumer groups traditionally targeted with stimulant drinks. New product development (NPD) opportunities exist for innovative stimulant juice‐based beverages positioned on a platform that emphasises functional refreshment and naturalness. Understanding consumers’ choice motives and value systems, through the integration of the voice of the consumer during the concept stage of the NPD process, can lead to increased new product success. This research can assist soft drink manufacturers optimally design a range of stimulant juice‐based beverages, and provide guidance for effective positioning and pricing strategies of innovative functional beverages.     

运动饮料中的甜味剂及运动员选择运动饮料的建议

运动员在比赛和训练中需要补充一定水分、电解质及能量, 因此大多数运动员会选择含有丰富营养素与能量的运动饮料。运动饮料中的甜味剂为其带来了良好的风味, 但是不同甜味剂对运动员的机体产生不同的影响。本文对运动饮料中常见的4种甜味剂—安赛蜜、糖精钠、蔗糖、木糖醇进行了综述介绍, 并对运动员选择运动饮料提出了一定建议, 以期为运动员选择运动饮料提供建议。     

大米为原料乳酸发酵饮料中试研究报告

以大米为原料制成的乳酸发酵饮料，酸甜可口，营养丰富，滋味清香爽口，是一种新颖保健饮料，在小试成功的基础上，我们进行了中试，确定了生产工艺路线，达到了预定的目标。     

影响果汁饮料质量的关键技术

果汁饮料因其营养丰富及饮用方便而受到很多人的追捧,成为消费时尚。然而我国果汁加工业还没有一个比较完善的通用加工流程,很多问题仍然得不到合理的解决。介绍了影响果汁饮料质量的几个关键技术,以期带动行业发展。     

火龙果饮品加工应用研究进展

本文着重介绍火龙果饮品加工(火龙果发酵果汁饮品、火龙果复合乳饮品、火龙果果蔬复合饮品、火龙果发酵果醋果酒饮品、火龙果茶饮品、火龙果悬浮饮品等)研究进展,分析火龙果饮品加工发展方向,为全面开发新型火龙果加工产品提供理论依据。     

洁净和超洁净无菌灌装工艺设备和灌装流程应用HACCP方法的浅析

介绍了洁净和超洁净无菌灌装生产的工艺及设备。洁净和超洁净无菌灌装PET瓶的技术与热灌装PET瓶的技术相比，其优势非常明显，能够最大程度地保持产品的营养成分和风味，特别适合对热敏感的饮料产品。以果汁饮料为例，说明选择合理的工艺，应用HACCP管理方法，无菌灌装技术会逐步替代热灌装技术，具有良好的经济效益和发展前景。     

植物基谷物饮料研究及产业开发进展

回顾了国内外植物基谷物饮料的产品与产业发展情况,阐述了植物基谷物饮料制备技术的原料选取、关键技术环节以及影响产品品质的核心问题及改进技术手段等研究进展,展望了植物基谷物饮料的未来研究与开发。