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为避免饮料中柠檬酸的过量使用所致的中毒隐患,研究了柠檬酸对机体产生不良影响的原因,通过实验室仿制饮料的毒理试验,测定了柠檬酸对受度菠鼠生化指标的影响,证实长期饮用5%的柠檬酸可使小鼠肝脏受损。 相似文献
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茶多酚在抑制板栗褐变中的应用 总被引:6,自引:1,他引:6
本研究比较了茶多酚同抗坏血酸和NaHSO3抑制板栗预煮褐变的效果.结果表明:茶多酚与柠檬酸和EDTA共用时,可以非常有效地抑制板栗预煮褐变,其效果明显优于抗坏血酸或NhHSO3与柠檬酸和EDTA共用的效果,并确定了预煮液的最佳配方为0.01%茶多酚 0.2%柠檬酸 0.2%EDTA. 相似文献
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低活性胰蛋白酶抑制剂发酵豆乳的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
采用碱性蛋白酶水解豆乳,可使其中的胰蛋白酶抑制剂添生降低12.8%,水解时间采用6min。以水解豆乳为主要原料,添加少量鲜牛乳、白砂糖、草莓汁和柠檬酸,采用乳酸菌发酵制成低胰蛋白酶抑制剂活性的发酵豆乳,其最佳配方为:水解豆乳与鲜乳比8:2,白砂糖8%,草莓汁10%,柠檬酸0.15%。 相似文献
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百合涂膜保鲜的试验研究 总被引:6,自引:0,他引:6
以壳聚糖、亚硫酸氨钠,柠檬酸等主要组分复配而制成的保鲜液膜进行百合保鲜效果试验,测定了百合失重率,呼吸强度,颜色变化及20d内好果率等影响百合保鲜效果的指标参数值,试验结果确定壳聚糖4%,柠檬酸2%,硬脂酸钙5%, 亚硫酸氢钠1.5%,作为百合室温保鲜贮藏的处理方法。 相似文献
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以新鲜杏肉为主要原料设计了混浊型果汁饮料的加工工艺,采用正交实验设计方案,以感官风味作为评价指标,优选出杏汁、蔗糖和柠檬酸的最佳复配比为:14%杏汁+8%蔗糖+0.08%柠檬酸,并确定复合稳定剂的最佳组合为:0.10%果胶+0.15%CMC+0.10%黄原胶。 相似文献
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鱼腥草蜂蜜保健液的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
以鲜鱼腥草为原料,经清洗、破碎、烫漂、压榨、过滤制得鱼腥草汁液,杀菌后将其与槐花蜂蜜、蔗糖、柠檬酸、Vc、香精进行调配,调配液经过滤、灌装、杀菌得调和保健液。实验结果表明:最佳调和比例为鲜鱼腥草汁80%,蜂蜜7%,蔗糖10%,柠檬酸0.2%,Vc0.1%,香精适量。该保健液色泽淡黄,透明无沉淀,酸甜可口,带有鱼腥草风味。 相似文献
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PCA-Na/壳聚糖整理织物的舒适性 总被引:3,自引:0,他引:3
对涤棉织物采用不同溶剂(醋酸、柠檬酸)、壳聚糖浓度、壳聚糖与PCA—Na比例、交联剂种类(酒石酸、柠檬酸、BTCA)进行舒适性整理试验,以冀在壳聚糖对织物保健舒适整理的基础上,使用吡咯烷酮羧酸钠(PCA—Na)进一步改善织物性能,提高穿着舒适性。结果发现,以7%柠檬酸作为溶剂介质,使用1%的壳聚糖与50%的PCA-Na溶液以10:1的比例复合,以BTCA作为交联剂,可以大大提高织物的吸湿性、透湿性和抗静电性。 相似文献
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以鲜鱼腥草为原料,经清洗、破碎、烫漂、压榨、过滤制得鱼腥草汁液,杀菌后将其与槐花蜂蜜、蔗糖、柠檬酸、Vc、香精进行调配,调配液经过滤、灌装、杀菌得调和保健液。实验结果表明:最佳调和比例为鲜鱼腥草汁80%,蜂蜜7%,蔗糖10%.柠檬酸0.2%,Vc0.1%,香精适量。该保健液色泽淡黄,透明无沉淀,酸甜可口,带有鱼腥草风味。 相似文献
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研究了用柠檬酸作为亚麻/粘胶混纺织物无甲醛整理剂的抗皱整理工艺,经正交试验及分析得到亚麻/粘胶混纺织物抗皱整理的最佳工艺条件为:柠檬酸60g/L,混合催化剂5%(对织物重),三乙醇胺5%(对织物重),焙烘温度160℃,焙烘时间90s。试验表明,经柠檬酸整理后亚麻/粘胶混纺织物的抗皱性能得到较大的改善,可代替传统的DMDHEU整理剂,使织物上无甲醛存在。 相似文献
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山药粒粒汁饮料的研制 总被引:5,自引:1,他引:4
对山药粒粒汁饮料加工护色和品味调配以及工艺条件进行了研究。结果表明:以0.25%Vc,1%NaCl、0.5%CaCl2、0.3%柠檬酸组成的复合护色剂取得了良好的效果,采用本工艺及0.18%蛋白糖、0.11%柠檬酸、0.15%蜂蜜的糖酸调配,可制备出风味浓郁,清脆爽口、营养丰富的山药粒粒汁饮料 相似文献
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《食品与发酵工业》2004,30(12):25-25
我国发酵工业在过去的5年中,通过产业结构调整,取得显著成效。企业向着集团化、规模化、集约化、效益化迅速增长,产量、产值快速发展,出口量和出口额大幅提高,获得喜人佳绩。1999-2003年的5年间,味精、柠檬酸、酶制剂、酵母、淀粉糖的产量年均增长率依次为:13.23%、14.73%、11.16%、15.26%和39.28%,总平均年递增22.91%;味精、柠檬酸、柠檬酸盐及其酯类、活性酵母、酶制剂的出口量年均递增依次为40.92%、15.58%、13.42%、24.88%和46.99%,总平均年递增17.65%,这5类产品的年均出口额增长依次为26.42%、8.8%、7.86%、26.41和44.38%,总平均年递增13.50%。 相似文献