排序方式: 共有36条查询结果,搜索用时 31 毫秒
1.
2.
为探索萌发苦荞粉在食品中的应用,该文研究了苦荞萌发过程中水分含量的变化,并以苦荞原粉为对照,分析了萌发苦荞粉的加工特性(冻融稳定性、凝胶能力、水合特性和透明度)、体外消化模拟过程中还原糖释放率、淀粉的组成以及估计血糖生成指数。结果表明,苦荞含水率在萌发0~3 h时迅速增加,并随时间的延长而缓慢提高;萌发处理显著降低了苦荞粉的冻融稳定性,析水率达18.94%,为苦荞原粉的3.01倍。沉降体积降低了11.30%,表明凝胶能力增强。持水力和膨胀度有一定程度下降,但溶解度显著提升,增加了26.70%。萌发苦荞粉的透光率为4.29%,相对于原粉降低了0.38%;在浸泡15 h、萌发12 h内还原糖释放量持续增大,随后呈下降趋势,最大释放量分别为13.85%和10.67%;20 ℃下浸40 h后,在25 ℃、湿度80%和光照强度7500 Lx的条件下萌发48 h,苦荞淀粉的含量从66.94%下降到59.43%,快消化淀粉的含量提高至85.69%,抗性淀粉含量降低至9.45%;萌发苦荞粉的消化速率显著提高,最终水解率达到92.80%,但水解指数(88.24)和估计血糖生成指数(88.15)上升不显著。因此,萌发苦荞粉相比于苦荞原粉具有更好的凝胶性、溶解性和消化性,适用于制凝胶类和易消化类食品,该研究为萌发苦荞食品的开发提供了一定的理论依据。 相似文献
3.
本文讨论了多机五连网络的常见工作环境—NMSR环境,定义了工作于NMSR环境下的Delta互连网络及其拓扑结构,提出了NMSR环境下的共享资源分配算法并给出网络的硬件设计,介绍了Delta互连网络及其资源分配算法在数据流计算机中的应用 相似文献
4.
观察香蕉粉干预对糖尿病大鼠肠道菌群的影响。将SD大鼠分为:正常对照组(NCG)、糖尿病对照组(DCG)、低剂量组(LDG)、中剂量组(MDG)和高剂量组(HDG),干预4周后检测5种常见肠道菌群的分布。结果表明:干预后高剂量组(263.50±8.71g)和中剂量组(258.25±11.89 g)的体重显著低于糖尿病对照组(278.75±5.06 g);各干预组的排便量(182.57±12.80 g、188.00±17.09g、163.00±8.75 g)显著高于糖尿病对照组(146.57±20.44 g);香蕉粉可显著增加双歧杆菌、拟杆菌、乳酸杆菌的菌落数,显著减少肠球菌菌落数,各干预组的B/E值(1.17±0.15、1.24±0.08、1.21±0.11)显著高于糖尿病对照组(1.13±0.07);各干预组的短链脂肪酸含量(188.50±46.90 mmol/L、118.60±32.41 mmol/L、61.42±10.80mmol/L)显著高于糖尿病对照组(32.46±8.34 mmol/L),同时pH值显著降低。香蕉粉有控制糖尿病大鼠体重增加和促进排便的作用,明显改善肠道菌群结构,并增加其酵解产物,降低肠道pH值,从而发挥其对机体的健康作用。 相似文献
5.
6.
榆家梁矿4~(-2)煤煤柱留设尺寸探讨 总被引:1,自引:0,他引:1
留设煤柱一直是煤矿中传统的护巷方法,传统的留煤柱护巷方法是在上区段运输平巷和下区段回风平巷之间留设一定宽度的煤柱,使下区段平巷避开固定支承压力峰值区。探讨了根据煤柱的塑性破坏和弹性核的范围确定煤柱的合理留设尺寸。减少煤柱尺寸,提高资源回采率。 相似文献
7.
8.
以粉蕉和香牙蕉为对照,观察大蕉后熟过程中褐变度、多酚氧化酶和过氧化物酶的变化规律,同时考察大蕉总酚和游离酚含量分别在大蕉褐变过程中起的作用。结果表明:三种香蕉在后熟过程中,褐变度均呈逐渐增长趋势,在储藏13d后,粉蕉与香牙蕉的褐变速率明显高于大蕉,说明大蕉更适合于作为深加工的原料。在储藏13d后,大蕉的多酚氧化酶和过氧化物酶比活力均比较低,游离酚含量也比较低,但总酚含量较高,最终导致褐变速率较慢,说明大蕉的褐变度同多酚氧化酶和过氧化物酶有一定的相关性,大蕉的褐变速率与游离酚的含量呈负相关。对褐变度与多酚氧化酶和过氧化物酶进行相关性分析,大蕉后熟过程中的褐变度与多酚氧化酶和过氧化物酶的相关性(R2值)分别为0.8789和0.9240,说明大蕉后熟过程中的褐变潜力与多酚氧化酶和过氧化物酶密切相关;通过紫外-可见吸收光谱扫描和高效液相色谱分析等方法初步鉴定,大蕉的褐变底物主要为没食子酸和表儿茶素。 相似文献
9.
为了探求一种既尽可能保留青香蕉淀粉的天然特性,又能改善其加工特性的改性方法,对比了复合酶法、乳酸发酵法和挤压膨化法对青香蕉淀粉特性的影响。结果表明:三种改性方法中,复合酶法能够显著提高抗性淀粉的质量分数;通过比较三种改性淀粉的理化特性,复合酶法和乳酸发酵法使结晶度由18.13%分别增加到20.19%和22.06%,而挤压膨化法使结晶度大幅下降至2.16%。复合酶法淀粉的分子解聚程度低,能较好保持原淀粉的颗粒形态,且有助于提高淀粉糊的热稳定性、冷稳定性和凝沉性。而乳酸发酵法和挤压膨化法使热稳定性降低,凝沉性减弱,但能够提高冷稳定性;加工特性研究表明,复合酶法对香蕉原淀粉的色泽影响较小,有助于改善淀粉糊的透明度,提高香蕉淀粉的感官品质。挤压膨化改性淀粉在透明度、溶解度和吸水性方面均有所改善。而乳酸发酵改性对冻融稳定性的影响较小。综上而言,复合酶法是较理想的改性方法。 相似文献
10.
城市道路交通安全设施与道路交通的正常运营有直接关系,为此,应重视城市道路交通安全设施的设计与应用工作,以增强其应用效果,促进道路交通行业的发展.本文围绕城市道路交通安全设施设计展开探讨,先介绍交通安全设施类型,再探讨城市交通安全设施设计要点,并根据具体事例,论述道路交通安全设施类型设计的几点策略,以期保障现代交通的平稳... 相似文献