β-谷甾醇乙酸酯对脂质膜结构稳定性的影响

通过薄膜—超声法制备β-谷甾醇乙酸酯脂质体,考察其不同掺入浓度对脂质体粒径、PDI和储藏稳定性的影响,探究β-谷甾醇乙酸酯与磷脂在膜中的相互作用。试验结果表明,脂质体在β-谷甾醇乙酸酯添加量为2,4mg时,与相同条件下的β-谷甾醇脂质体Size和PDI相一致;4℃下储藏30d,低掺入量的β-谷甾醇乙酸酯脂质体具有较好的储藏稳定性;采用FTIR检测结果显示β-谷甾醇乙酸酯掺入脂质体中与磷脂的P═O和(CH_3)_3N之间有相互作用;TGA的分析结果也验证了β-谷甾醇乙酸酯在低掺入量时对其构建脂质体膜结构起稳定作用。     

RpoE缺陷对甲型副伤寒沙门氏菌在肉制品加工中热失活特性的影响

目的:RpoE作为由rpoE基因编码的σ因子,是普遍存在于革兰氏阴性细菌中的一类调节基因,对细菌响应各种环境胁迫起着重要的调节作用。为了解甲型副伤寒沙门氏菌rpoE基因在肉制品加工过程中的热应激响应特征。方法:本研究首先对缺陷株△rpoE在最适温度的生长情况进行分析,然后以55,63,72℃对接种10~8CFU/g甲型副伤寒沙门氏菌缺陷株△rpoE和野生株的介质进行热处理,测定处理后样品中甲型副伤寒沙门氏菌的残存数量,比较缺陷株和野生株在肉制品加工中的失活情况。结果:研究结果表明,在最适温度37℃条件下,缺陷株和野生株的生长能力没有显著性差异。野生株和缺陷株在55℃的D值分别为14.0980,10.8933 min,在63℃的D值分别为1.3078,0.3147 min,在72℃的D值分别为0.9885,0.9135 min,并且3个温度下甲型副伤寒沙门氏菌缺陷株和野生株的D值之间有显著性差异(t0.05),因此野生株的耐热能力显著高于缺陷株。结论:rpoE基因对甲型副伤寒沙门氏菌的耐热性起了重要作用,本文为进一步探讨甲型副伤寒沙门氏菌耐热机理及其控制提供了理论参考。     

食品安全监督抽样工作存在的问题和建议

为了更有力的保障食品安全,各级食品安全监管部门不断加大食品安全监管力度,特别是加大了食品安全监督抽检的力度。食品安全监督抽样是食品安全监督抽检工作的重要基础。从实际工作出发,分析了食品安全监督抽样工作的现状和存在的问题,并提出了相关建议,以期为食品安全监管部门完善食品安全监管机制提供参考依据。     

高新技术企业会计核算优化策略

高新技术企业具有投入高、创新性、风险高等特点,在会计核算工作中具有一定的特殊性,因此需要对现有会计核算工作进行优化。本文首先介绍了高新技术企业的发展现状与特点,接着指出了会计核算的重要意义,在分析了会计核算存在的问题后提出了优化策略。     

动物源性食品中兽药残留检测方法分析

大量营养的畜牧产品是人们饮食以及生活中不可缺少的一部分,确保其加工渠道以及来源的安全性也是食品安全监督工作中的关键内容。鉴于此,本文就动物源性食品中兽药残留检测方法展开探讨,以期为相关工作提供参考。     

食品安全监督抽检工作中抽样常见问题及解决方案

近年来食品安全事故层出不穷,为全面掌握食品安全总体状况,及时发现和处置食品安全问题,防范系统性、区域性风险,国家食品药品监管总局组织制定了食品安全抽检计划,并实施了食品安全监督抽检工作。本文简要分析了当前食品安全监督抽检工作中抽样工作常见问题,并提出了相关解决方案。     

高效液相色谱-串联质谱法检测玉米中磺草酮残留

目的 建立高效液相色谱-串联质谱法检测玉米中磺草酮的分析方法。方法 样品用乙腈超声提取20 min,经石墨化碳固相萃取柱净化,用乙腈+甲苯(3:1, V:V)洗脱,洗脱液于35 ℃水浴浓缩,用20% (V:V)甲醇水溶液(含0.1%甲酸)溶解定容,过0.22 μm亲水聚四氟乙烯(polytetrafluoroethylene, PTFE)微孔滤膜,采用高效液相色谱串联质谱仪进行检测。结果 磺草酮在1~200 μg/L质量浓度范围内线性关系良好,相关系数为0.9998;检出限为2 μg/kg,定量限为10 μg/kg;添加水平为0.01~0.05 mg/kg时,回收率范围为80.3%~108.6%,相对标准偏差为2.4%~4.4%。结论 该检测方法快速、简便,准确度和精密度均能满足日常监测的需求,能满足玉米中磺草酮批量检测的需要。     

超高效液相色谱-串联质谱测定动物源性食品中氯丙嗪残留量

本实验旨在建立检测动物源性食品中氯丙嗪的超高效液相色谱-串联质谱定性和定量分析方法。方法:样品经碱性乙酸乙酯提取,正己烷净化后,甲醇水溶解,利用超高效液相色谱-电喷雾串联四级杆质谱仪检测,采用多反应监测正离子模式。     

肉制品加工中脂肪对甲型副伤寒沙门氏菌rpoE的应激特性

目的:为了解甲型副伤寒沙门氏菌缺陷株和野生株在肉制品加工过程不同介质中的热应激响应特征,并进一步探究肉制品加工中脂肪对甲型副伤寒沙门氏菌rpoE表达的影响。方法:以55,63,72℃对接种108CFU/g甲型副伤寒沙门氏菌缺陷株△rpoE和野生株在不同介质下进行热处理,测定处理后样品中甲型副伤寒沙门氏菌的残存数量,比较缺陷株和野生株在不同介质下的失活情况,对野生株和缺陷株在不同介质下的耐热情况进行分析,然后以Real-time PCR法检测野生株在近似巴氏杀菌条件下不同介质中热处理后的残存菌体样本的rpoE基因的表达水平,比较脂肪对rpoE表达水平的影响。结果:缺陷株和野生株D值之间存在显著性差异(P0.05),缺陷株的D值都明显低于野生株,相同温度下缺陷株和野生株分别在肥瘦1∶1和纯瘦肉介质之间的D值都存在显著性差异(P0.05),肥瘦介质中菌株更耐热,野生株在肥瘦1∶1和纯瘦肉介质的近似巴氏杀菌条件下,表达上调水平分别为3.53,3.29倍,且不存在显著性差异(P0.05)。结论:肉制品在巴氏杀菌近似条件下,甲型副伤寒沙门氏菌通过提高rpoE的表达水平来增加甲型副伤寒沙门氏菌的耐热性。脂肪对菌株的耐热性起重要作用,并不会通过调节rpoE的表达来提高耐热性。     

电感耦合等离子体质谱测定食品中铝的样品预处理方法优化

为快速准确测定食品中铝的含量,本文对食品样品的预处理方法进行了优化。结果表明,样品在105℃烘干2 h的条件下,检测结果与国标方法一致。可满足日常食品中铝的测定,且检测时间短,效率高,适合大批量样品的检测。