袖珍国度里的袖珍酒园——瑞士德尼·梅西埃酒庄

中国有句老话,酒香不怕巷子深。这句话用在瑞士葡萄酒身上很合适。特别是瑞士本土那些小规模家族式的酒庄,以及她们品质极为出色的葡萄酒。因为她们极少出口,甚至极少在当地市场流通,如要一睹她们的秀姿、一品她们的美妙,并拥得佳酿—二,最好的办法就是前往这     

红葡萄酒成分有助于预防癌变晒斑

随着夏天的来临和温度的逐步升高,人们将又一次感受到晒斑带来的困扰和不适。皮肤学家警告称,长时间的曝晒容易导致皮肤癌变。然而美国威斯康星州麦迪逊大学的最新研究表明,红葡萄酒中的一种化合物——白藜芦醇具有预防晒斑形成和某些皮肤癌的作用。全球科学家都在实验室对白藜芦醇进行积极的研究,试图揭开其对人体健康的作用原理。目前的研究已经表明,葡萄和一些坚果中含有的这种化合物有助于降低人体胆固醇水平、预防某些癌症和抑制恶性皮肤黑素瘤的形成。本次试验则主要是对一种比较普遍的非恶性黑素瘤进行研究。长期暴露于太阳紫外线,尤…     

浅谈传统法酿制红葡萄酒如何提高色素浸提效果

传统法酿制红葡萄酒，果皮上的色素和香味物质通过果皮与果汁共同发酵浸泡，达到浸提的目的。由于传统法发酵时葡萄皮形成较厚的“皮盖”浮在发酵容器上部，需靠压板沉浸于果汁中或靠喷淋循环浸渍果皮上的有效成分，因而果皮不能充分接触果汁，浸提效果不理想。热浸提法和旋转罐法色素浸提效果虽好， 但设备投资大，操作复杂。经过近几年不断的试验摸索，总结出了使用传统工艺，通过添加果胶酶、控制SO2浓度、控制喷淋循环时间、控制发酵温度、控制发酵后原酒的酒精度等措施，来提高色素浸提效果的方法。1 添加有利于色素浸提的果胶酶果胶…     

生活资讯

美国培植出神奇琉璃玉米美国一家农产品公司Seeds Trust日前获得一种奇特的玉米种子,可以种植出颜色五彩缤纷、颗粒如同琉璃珠一样晶莹剔透的玉米。     

资讯

美国Ellessco公司推出充气式便携旅行酒袋VinniBag去某个著名的葡萄酒产区旅行却不能顺便带一两瓶美酒回来作纪念,这确实是非常遗憾。如何将葡萄酒安全地带回家而不碎成渣,是一个令众多旅行者头疼的问题。     

断章取义的世界第一

2014年初，笔者从法国收到一份由“WINE—SEARCHER（葡萄酒搜索）最先发布的“中国红葡萄酒消费量已位居世界第一”的报道。 看过之后笔者曾感叹，中国市场葡萄酒消费确实存在失衡。     

情人节的甜蜜之选葡萄酒

谢尼酒庄安茹桃红葡萄酒 谢尼酒庄位于法国卢瓦尔河畔的安博镇，成立于20世纪60年代，其实谢尼家族从侣世纪起就开始在波尔多地区从事葡萄酒生产0至今谢尼庄园仍是家族酒庄。酒庄的平均年产量约为50万箱。     

新创鱼肴五款

一、熘烩鱼片原料:净鱼肉250 g(鳜鱼最佳),熟鸡蛋2个,粉皮250 g,牛奶250 g,口蘑50 g,香叶1片,奶油、葱头、胡萝卜、豌豆各25 g,土豆250 g,菠菜150 g,青梅酒50 g,盐、糖、水淀粉、高汤、面粉、胡椒粉、芹菜、味精各适量。做法:1.用黄油炒葱头末(15 g),至半熟时放面粉炒,再放牛奶、奶油、胡萝卜丁(焯熟,用1/2)、口蘑丁(泡发好)、熟鸡蛋条、盐、胡椒粉、味精等,成浓稠状,倒出。2.将净鱼肉切成厚片,放盐、胡椒粉、香叶、葱头丁、胡萝卜丁、芹菜     

红酒是葡萄酒的一切

中国是全球葡萄酒市场上最特别的一个地方，因为99．5％的进口葡萄酒都是红葡萄酒，剩余那么一丁点的是白葡萄酒、玫瑰红州E红（Rose）葡萄酒、气泡酒与白甜酒（贵腐、晚收、强化……）来包办，看起来是极为不均衡。     

法式西餐中的海鲜菜

<正>众所周知,法式西餐的制作工艺讲究,风味独特,因而备受世界各国人民的喜爱。现在根据自己的实践经验和学习体会,向大家推荐几款法式西餐中的海鲜菜。一、白酒鳜鱼用料:荷兰豆15 g,胡萝卜15 g,盒装白蘑菇15 g,土豆100 g,洋葱50 g,大蒜10 g,精盐、胡椒粉适量,柠檬汁(鲜柠蒙汁或瓶装柠檬汁均可)20 g,黄油50 g,植物油50 g,长城牌干白葡萄酒100 g,粉红色胡椒粒少许(做装饰),百里香10 g,桂树叶10 g,醋精10 g,鲜奶油100 g,法