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1.
快干型芭蕉芋淀粉粘合剂的制备 总被引:2,自引:0,他引:2
介绍一种快干型芭蕉芋淀粉粘合剂,它特别适合于粘结瓦楞纸板,其制法是芭蕉芋等直链淀粉含量较代低的天然植物淀粉为原料,经氧化、糊化、交联等步骤而制得;产品结力强,产品性能稳定,贮存期长。 相似文献
2.
Juan Zhang 《Food Biotechnology》2013,27(4):336-350
Soluble dietary fiber (SDF) was prepared from Canna edulis Ker by-product by physical-enzymatic method and its structure was characterized using GC, FT-IR, 1H-NMR, and solid 13C-NMR spectroscopy. The results exhibit that SDF is mainly composed of polysaccharides with minor phenolic compounds. Moreover, influences of SDF on protease hydrolysis of β-lactoglobulin (β-lg) and lipase hydrolysis of tributyrin (TBG) were determined. The results indicate that SDF promotes N release of β-lg by pepsin, despite it inhibiting the enzymatic activity of pepsin. Inversely, tryptic hydrolysis of β-lg is inhibited by the addition of SDF, which has no obvious effect on tryptic activity. SDF also inhibits lipase hydrolysis of TBG and the inhibition rate increases with increasing SDF concentration. Furthermore, antioxidant activities of SDF were evaluated by six different modes, and the relationship between concentration and activity was discussed. The results indicated different activities determined by different methods, suggesting that antioxidant mechanisms of SDF are complicated. 相似文献
3.
用失重法研究了紫竹(Phyllostachys nigra Munro)竹叶提取物PMLE在0.01~0.05 mol/LHCl溶液中对锌的缓蚀作用。结果表明:PMLE对锌在0.01 mol/LHCl溶液中具有良好的缓蚀作用,且在锌表面的吸附符合Langmuir吸附等温式。缓蚀率随缓蚀剂浓度的增加而增大,但随温度和盐酸浓度的增加而减小。通过Van't Hoff方程和Mathur经验动力学公式分别求出了吸附焓ΔHads和腐蚀动力学参数(速率常数k,动力学常数B),并据此参数讨论了PMLE的缓蚀行为。 相似文献
4.
紫贻贝酶解产物抗菌活性及其工艺优化研究 总被引:5,自引:0,他引:5
以果蔬病原菌Botryiscinerea为供试菌,采用微孔板培养法,测定了胰蛋白酶、胃蛋白酶、风味蛋白酶和菠萝蛋白酶酶解产物对Botryiscinerea的抗菌活性,并采用正交试验对胰蛋白酶的酶解条件进行了优化。结果表明,胰蛋白酶酶解产物抑菌活性最强,其抑菌率分别比胃蛋白酶、风味蛋白酶和菠萝蛋白酶酶解产物高38.4%、19.5%和18.2%(P<0.01);胰蛋白酶获取最佳抑菌酶解产物的条件为:55℃、pH8.5、加酶量300U/g、酶解时间2h、料水比1∶1。 相似文献
5.
目的 基于美味牛肝菌(Boletus edulis)主要滋味物质(包括游离氨基酸和呈味核苷酸)的含量差异, 对云南省不同产地美味牛肝菌的主要滋味品质进行评价。方法 采用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography, HPLC)对云南省8个不同产地美味牛肝菌中的17种游离氨基酸和6种呈味核苷酸进行定量分析, 并结合多元统计分析及滋味活性值(taste activity value, TAV)、等鲜浓度值(equivalent umami concentration, EUC)对不同产地美味牛肝菌主要滋味成分含量进行分析及风味评估。结果 不同产地美味牛肝菌游离氨基酸和呈味核苷酸含量均存在一定差异, 游离氨基酸总含量最高的是南涧美味牛肝菌, 为(9.684±0.301) g/100 g, 最低是易门美味牛肝菌, 为(4.593±0.186) g/100 g, 各产地游离氨基酸含量均呈现为甜味氨基酸总量>苦味氨基酸总量>鲜味氨基酸总量; 而呈味核苷酸含量最低的是通海美味牛肝菌, 仅为(273.116±7.218) μg/g, 最高为泸沽湖美味牛肝菌, 达到了(1722.803±16.476) μg/g, 8个产地含量最高的呈味核苷酸均为5''-黄苷酸(5''-XMP)。另外, 南涧产地美味牛肝菌主要滋味物质含量最高, 且在滋味评估中, 滋味活性值和等鲜浓度值远高于其他产地, 分别为135.46 mg/g和47.59 g/100 g。结论 云南省不同产地美味牛肝菌主要滋味成分含量差异较大, 综合比较得出南涧产地美味牛肝菌的滋味较为浓郁, 研究结果为美味牛肝菌风味物质的深入研究及风味基料的开发提供一定的参考。 相似文献
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10.
壳聚糖和棘托竹荪菌丝体提取液 对牛肝菌保鲜效果研究 总被引:1,自引:0,他引:1
对壳聚糖、棘托竹荪菌丝体提取液对牛肝菌的保鲜效果进行了研究,采用A单一壳聚糖处理、B单一棘托竹荪菌丝体提取液处理、C聚糖-棘托竹荪菌丝体提取液复合处理和CK空白对照4组处理,在常温下测定了牛肝菌的失重率、硬度、褐变度、呼吸强度、可溶性固形物、细胞膜完整性等生理生化指标变化情况,所有的处理中只有硬度变化上A处理效果要差于空白对照,其余实验样品各项指标均好于对照,其中C处理的保鲜效果最好。结果表明:聚糖-棘托竹荪菌丝体提取液复合保鲜剂对牛肝菌的保鲜效果较好,结合了壳聚糖的成膜性以及竹荪菌丝体提取液抑菌性的双重优势,有效的抑制了牛肝菌的蒸腾作用、呼吸作用及营养成分的过度损失,可将牛肝菌保鲜3~5d。 相似文献