全文获取类型
收费全文 | 61篇 |
免费 | 12篇 |
国内免费 | 3篇 |
专业分类
电工技术 | 1篇 |
综合类 | 4篇 |
化学工业 | 1篇 |
金属工艺 | 2篇 |
机械仪表 | 3篇 |
建筑科学 | 1篇 |
矿业工程 | 2篇 |
轻工业 | 33篇 |
水利工程 | 1篇 |
武器工业 | 2篇 |
无线电 | 5篇 |
一般工业技术 | 6篇 |
自动化技术 | 15篇 |
出版年
2024年 | 5篇 |
2023年 | 8篇 |
2022年 | 4篇 |
2021年 | 6篇 |
2020年 | 3篇 |
2019年 | 3篇 |
2018年 | 3篇 |
2017年 | 6篇 |
2016年 | 5篇 |
2015年 | 1篇 |
2014年 | 9篇 |
2013年 | 3篇 |
2012年 | 5篇 |
2011年 | 6篇 |
2010年 | 4篇 |
2009年 | 1篇 |
2008年 | 3篇 |
2006年 | 1篇 |
排序方式: 共有76条查询结果,搜索用时 171 毫秒
71.
食品安全风险交流的主要观点和方法 总被引:2,自引:0,他引:2
风险交流是指在食品安全科学工作者、管理者、生产者、消费者以及感兴趣的团体之间进行风险评估结果、管理决策基础意见和见解传递的过程。风险交流是食品安全风险分析的三大组成部分之一,贯穿于整个风险分析的过程之中,也是食品安全管理的重要内容和目的所在。食品安全的风险交流是基于心理学、传媒学、管理学等原理,在食品科学和食品安全学的基础之上,继风险评估和风险管理之后,于上世纪末发展起来的新方向。本文根据有关国际组织的公开文献、国际交流的信息以及作者的研究和理解,概述食品安全风险交流的主要论点、原则、方法和技巧等,供食品产业链上的管理者、生产者和消费者参考。 相似文献
72.
目的 分析不同生长时期高体鰤各部位5种金属元素(Zn、Cd、Cr、Pb和Cu)含量特征,并进行健康风险评估。方法 分别对高体鰤大鱼(鱼龄2~3年,重7~8 kg)和中鱼(鱼龄1年,1~2 kg)的背肉、腹肉、皮、鳃、头和内脏进行微波消解处理,采用原子吸收光谱仪测定Zn、Cd、Cr、Pb和Cu含量,运用目标危害系数法、综合污染指数法和单因子污染指数法进行污染评价。结果 高体鰤大鱼和中鱼中Zn、Cd、Cr、Pb和Cu的平均含量依次为18.59、0.05、0.64、0.13、5.04 mg/kg和14.07、0.07、0.48、0.12、0.98 mg/kg,符合国家标准。高体鰤大鱼Zn、Cr、Pb和Cu的平均含量都高于中鱼,Cd的含量低于中鱼,但无显著差异(P > 0.05)。污染评价表明,不同生长时期高体鰤的5种重金属均达到无污染水平,综合污染指数也为无污染。单一金属风险和重金属复合风险都小于1。结论 两种规格高体鰤的摄食人群无明显健康风险,均可安全食用。 相似文献
73.
近年来, 非热加工技术在水产品加工领域受到广泛关注。非热加工技术可对水产蛋白进行改性处理, 改善其功能特性, 提高其利用率, 实现其高值化利用, 并可减少热敏性营养物质的损失。与传统热加工相比, 非热加工技术在保障食品安全、保持食品原有的营养和品质等方面表现出了更好的应用前景。本文综述了超声波、超高压、高密度CO2、冷等离子体、辐照等非热加工技术在水产蛋白加工中的应用, 并阐述了各种非热加工技术对水产蛋白的高级结构及功能特性的影响, 可为拓宽水产蛋白的加工利用途径提供理论支撑。但是新兴的非热加工技术目前仍处于开发研究阶段, 大规模的工业应用仍需要更多和更深入的研究。 相似文献
74.
75.
加热处理会引起肌肉蛋白质变性、聚集,最终使溶胶态蛋白质形成凝胶,其中聚集的速率、程度、形态和模式都会影响蛋白质凝胶的品质。我国传统的酱卤食品加热温度都不低于100 ℃,并且罐装食品一般采用二次加热的方式来延长货架期,这些都会导致蛋白质过度聚集,从而降低了水的流动性和蛋白质消化率,破坏了肉制品的品质,降低了产品的营养价值。本文通过Lumry-Eyring成核聚集(Lumry-Eyring nucleated polymerization,LENP)模型分析蛋白质聚集机制;阐释3 种蛋白质聚集模式,包括纤维聚集、水凝胶聚集以及无定形聚集。从蛋白质分子空间构象角度综述4 种过度热聚集行为的调控对策:pH值、氨基酸、多酚化合物、疏水型与还原型小分子能够有效抑制肌原纤维蛋白过度聚集,并改善热诱导蛋白质的凝胶性能;酪蛋白作为分子伴侣蛋白能够有效提高食品的热稳定性,降低蛋白质的聚集程度。综上,采用上述蛋白质聚集调控对策可以改善肉制品的凝胶和质构品质。 相似文献
76.