富含膳食纤维的低脂肪燕麦香肠配方研究与优化

将不同处理的燕麦辅料添加到传统香肠中,以加工一种富含膳食纤维的低脂肪燕麦香肠。研究燕麦整粒米、破碎米、粉3种添加形态及其添加量对香肠感官品质的影响,探讨了加工技术及最佳配方。以燕麦香肠的感官品质为检测指标,针对燕麦、淀粉、蛋白及脂肪的添加量进行单因素实验,并对结果进行响应面优化,最终确定燕麦香肠的配方(以100g肉计)为:燕麦破碎米添加量15.8%、马铃薯淀粉添加量3%、大豆蛋白添加量2.2%,脂肪(猪肉肥膘)添加量13%。制得的燕麦香肠比传统香肠脂肪含量降低了15.5%,膳食纤维质量分数达2.01%。     

家庭烤箱自制风味食品

胡萝卜蛋糕 原料:新鲜胡萝卜750克,杏仁粉或精白面粉750克,肉桂粉75克,泡打粉75克,奶油100克,白糖300克,鸡蛋6个,拧檬皮1个(切细末),盐适量,蛋白6个,砂糖250克。制法: 1.胡萝卜用果汁机打成泥,滤 掉汁液,与杏仁粉、肉桂粉、泡打粉 混合在一起拌匀。 2.奶油、糖、盐搅匀,打发后,     

真丝绸热转移印花工艺的研究

热升华转移印花是将分散染料上染于涤纶织物的一种印花方法，真丝织物用聚乙二醇作膨化剂，ＴＭＭ醚化树脂作固着控制了转移印花工艺，转移印花织物色泽鲜艳饱满，色牢度手感良好。     

加热模式对添加葡萄糖氧化酶鲢鱼糜凝胶特性的影响

研究两段法加热模式对添加葡萄糖氧化酶鲢鱼糜凝胶特性的影响。结果表明,在凝胶化阶段,高温短时（40 ℃、1 h）模式下,鱼糜凝胶强度、持水性、白度和不易流动水含量最高,且自由水含量最低,凝胶网络结构最致密;十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE）图谱显示,在高温短时（40 ℃、1 h）模式下,肌球蛋白重链（myosin heavy china,MHC）条带强度降低,说明此时蛋白降解较多。在熟化阶段时,微波加热鱼糜凝胶的凝胶强度、持水性和白度最高,三氯乙酸-溶解肽含量、自由水含量和孔隙当量直径最小,形成了有序致密的三维网络结构;SDS-PAGE图谱显示,相比水浴加热,微波加热下MHC条带强度更高,说明微波加热促进了二硫键的形成。因此,适宜的加热模式能改善鱼糜凝胶的品质。     

流动注射光度法快速测定制革鞣液中的Al2O3含量

研究了一种简单快速的流动注射分光光度法测定制革鞣液中的Al2O3含量.该方法是基于在溴化十六烷基吡啶(CPB)存在下,铝(Ⅲ)与水杨基荧光酮(SAF)显色形成紫红色缔合物,Al(Ⅲ)含量在0.2～18 μg/mL范围内呈线性,检出限为0.002 3μg/mL(3σ),RSD=1.1%(n=9).方法用于制革鞣液中Al2O3含量的检测,结果令人满意.     

改性聚丙烯酰胺增强助留效能的影响因素研究

改性聚丙烯酰胺增强助留效能的影响因素研究刘玮詹怀宇岳保珍陈志萍左小明（华南理工大学制浆造纸工程国家重点实验室，５１０６４１）聚丙烯酰胺（Ｐｏｌｙａｃｒｙａｍｉｄｅ，简称ＰＡＭ）是造纸工业应用最早、最广泛的造纸助剂之一。聚丙烯酰胺是水溶性高分子化合物，...     

猪繁殖-呼吸综合征和猪瘟混合感染的诊断与防制

以耳部发绀为特征的病猪，经流行病学调查、临床观察、病理剖检、猪瘟荧光抗体检验和猪瘟兔体交互免疫试验、猪繁殖－呼吸综合征病毒抗体检测等检验，诊断为猪繁殖－呼吸综合征和猪瘟混合感染，采取加强猪瘟免疫等综合措施，疫情得到控制     

应用型本科院校金工实习融入数控技术教学的改革研究

随着科技的发展数控加工设备在机械加工领域的普及,很多高校在金工实习的教学中引入了数控技术教学。针对在应用型本科院校中开展金工实习数控实训所出现的问题以及解决办法进行了探讨和研究。     

声发射技术在防弹用复合材料检测上的应用

介绍了利用声发射技术来检测防弹用复合材料的方法，阐述了声发射技术的原理、防弹复合材料防弹机理，并从小波分析、特征参数分析以及声发射源的定位分析几个方面进行了综述，指出了声发射技术检测防弹用复合材料的优势以及声发射技术对防弹复合材料检测所应攻克的难点。     

谈谈家常菜粥

我国人民食粥的习惯已源远流长.早在周朝就有“仲秋之日,养衰老,授几杖,行糜粥”礼俗,并称“飦粥之食,自天子达”.粥,由于将米类加入大量水煮成糊化状的流体或半流体,所以其中的营养成分极易被人体消化吸收,而米类不仅营养丰富,且具有利小便、止烦渴、养脾胃、治虚寒等诸多保健治病功能,所以李时珍在《本草纲目》中称赞:“每日起,食粥一大碗,空腹胃虚、谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饭食之妙诀也”.现代流行病调查