分光光度法测定β－环糊精时条件变化对纯度分析的影响

本文研究了用酚酞比色的分光光度法分析β－环糊精纯度时，标准曲线的斜率随分析条件变化的规律。研究结果表明，缓冲液ｐＨ的升高和用量的增加及酚酞工作液用量的增加会使标准曲线斜率增大，对标准曲线的线性关系及分析β－环糊精的纯度有一定影响。     

黑粒小麦特性及其开发利用的研究

黑粒小麦76富含天然黑色素，全粉蛋白质含量高达17．71％，面粉蛋白质含量高达18．26％，有机硒含量高达1．04g／kg，开发利用黑粒小麦76为酿造优质酱油的好原料。     

果胶的应用研究进展

本文简要介绍了有关果胶的一些基础知识, 重点介绍了近年来果胶在食品、医药及其它工业中应用研究的进展情况。     

腐植酸在西瓜种子发芽过程中的影响研究

研究了不同浓度黄腐酸、腐植酸和原料风化煤对西瓜种子生长发育的影响.研究结果表明,腐植酸类物质对西瓜种子生长有明显的促进作用,表现在选用合适浓度的溶液处理后,种子萌发率提高,萌发整齐,幼苗粗壮,种子的活力指数提高.浓度对其促进作用有较大的影响,浓度过大时反而对种子的萌发有抑制作用.     

应用于食醋生产的糖化麸曲各制作工序设备与工艺操作

糖化麸曲在食醋生产中起着相当重要的作用，文中系统而详细的对糖化麸曲制作各工序进行阐述，目的是希望对酿造行业食醋生产厂家有所参考价值。提高麸曲质量的关键是抓住各工序的生产规律，只有优质曲应用于食醋生产，才能提高食醋的质量和出品率，从而获得好的经济效益。     

对当前我国酱油生产质量的建议

主要在酱油原料处理方面介绍了一些新的技术,并在制曲、后期调配、防腐剂方面提出了一些探讨和建议。     

黑粒小麦76号的营养品质及其几个理化特性

分析了黑粒小麦７６号和我国春麦推广品种晋春九号及两个美国面包品种Ｋｌａｓｉｃ和Ｙｅｃｏｒａ的营养品质和几个理化特性。结果表明,黑粒小麦７６号的灰分、脂肪、蛋白质及必需氨基酸含量占总氨基酸含量的比例高于晋春九号和Ｋｌａｓｉｃ及Ｙｅｃｏｒａ,并且富含钙、磷、硒和脂溶性维生素ＶＫ。它的面筋含量高,但沉降值和面筋指数比Ｋｌａｓｉｃ和Ｙｅｃｏｒａ低,面筋强度差。其面粉膨胀体积比Ｋｌａｓｉｃ和Ｙｅｃｏｒａ小,