栀子黄色素富集纯化对其抑制LDL氧化修饰的影响

通过动态筛选方法确定栀子黄色素(Gardenia yellow pigment,GYP)最优吸附树脂,对其纯化工艺条件进行优化及放大测试,并对GYP纯化前后性质及其抑制低密度脂蛋白(Low density lipoprotein,LDL)氧化修饰进行了比较。结果表明,NKA大孔树脂最适合富集纯化GYP,最佳纯化条件为:上样液质量浓度0.72 g/L、流速2 BV/h(BV为床体积)、上样量27 BV,分别用7 BV去离子水、9 BV体积分数15%乙醇水溶液洗杂,最后用3 BV体积分数80%乙醇以2 BV/h流速洗脱。在该条件下,纯化后的栀子黄色素(GYP-2)较纯化前栀子黄色素(GYP-1)色价提高了5.14倍,栀子苷、绿原酸与栀子黄色素吸光度的比值(OD1、OD2)分别从2.65、1.01降低到0.69、0.684。该工艺放大后效率稳定、效果良好。不同浓度GYP-1能抑制LDL氧化且呈现良好的量效关系。同等浓度GYP-2对共轭二烯(CD)、丙二醛(MDA)产生的抑制效果显著强于GYP-1(P0.01),其减缓光谱红移、抑制LDL外观颜色及微观结构改变的效果也强于GYP-1。     

不同酸性条件对保加利亚乳杆菌存活性影响

探讨了ＰＨ值４．０～６．２范围内，酸度对保加利亚乳杆菌存活性影响，同时还探讨不同酸味剂和盐酸对保加利亚乳杆菌存生的影响。结果在保存培养基ＰＨ值为４．０时保加利亚乳杆菌存活率最高；乙酸、柠檬酸和乳酸等酸味剂调ＰＨ值４．０的胡萝卜汁保存人加利亚乳杆菌，结果对菌的存活均有影响，但乙酸影响较小；ＰＨ２．０～４．０的盐酸对存活都有影响，酸度越大存活率越低。     

环糊精包埋增强白藜芦醇水溶性的研究

白藜芦醇具有抗氧化,抗心血管疾病等多种药理作用,但因其难溶于水,限制了它在食品及医药领域的广泛应用。本文利用羟丙基-β-环糊精对白藜芦醇进行分子包埋,使其在水中的溶解度达到33.07g/L,方便了白藜芦醇在实际领域中的应用。     

不同酸性条件对保加利亚乳杆茵存活性影响

探讨了pH值4.0～6.2范围内，酸度对保加利亚乳杆菌存活性影响，同时还探讨了不同酸味剂和盐酸对保加利亚乳杆菌存活性的影响。结果在保存培养基pH值为4.0时保加利亚乳杆菌存活率最高；乙酸、柠檬酸和乳酸等酸味剂调pH值4.0的胡萝卜汁保存保加利亚乳杆菌，结果对菌的存活均有影响，但乙酸影响较小；pH2.0～4.0的盐酸对存活都有影响，酸度越大存活率越低。     

巴西蘑菇抗肿瘤活性研究

以巴西蘑菇深层发酵的滤液和菌丝体为材料,分离出胞外多糖Ab-FP和菌丝体水溶性多糖Ab-MP,对其抗肿瘤(S180)效果进行了研究,腹腔注射最高抑瘤率分别达43%和44%,人工栽培的巴西蘑菇子实体水溶性多糖Ab-BP的最高抑瘤率达61%.将菌丝体和子实体粉末加入饲料,使小鼠自由摄食六周,观察到肿瘤完全消失率分别在60%和50%左右.肿瘤完全消失的小鼠,再次注射瘤细胞悬液,抗肿瘤效果在96%以上.     

诱导少孢根霉分泌胞外β-葡萄糖苷酶条件的研究

对少孢根霉在液态发酵后产生的β-葡萄糖苷酶最大酶活时最适工艺条件进行了研究。研究结果表明以吐温-80、吐温-20、曲通-x、聚乙烯醇、V_c、醋酸钠和EDTA作诱导剂,以吐温-80的效果最佳,使用量为100μL/ 100mL时获得最大酶活;麸皮、葡萄糖、乳糖、麦芽糖、玉米粉作碳源,以麸皮的产酶效果最佳,2%的麸皮使用量获得最大酶活。少孢根霉产β-葡萄糖苷酶最适发酵工艺条件:接种量2%少孢根霉在75mL黄豆芽液体培养基中,加2%的麸皮、调发酵培养基的初始pH值6.0,再加100μL/100mL诱导剂吐温-80,于35℃培养48h。     

固定化乳酸菌发酵大豆酸乳关键操作单元研究

用质量分数为4 %的NaHCO3 和Na2 CO3 混合碱浸泡大豆8h ,脱除豆浆腥味。以1%海藻酸钠与1 5 %聚乙烯醇作包埋剂,注入2 %CaCl2 硼酸液中固定化9～10h ,制备固定化球。以相同生物量固定化保加利亚杆菌球和嗜热链球菌球,比例为2∶1,用于生产大豆发酵酸乳     

搅拌动力装置在香椿中提取黄酮的应用

采用45%的乙醇溶液作为浸取液,辅以机械搅拌,主要研究了温度,物料形态,固液比,搅拌桨叶型式对香椿中黄酮类化合物提取率的影响。为此在不同水平下对以上几个因素进行了实验,对香椿中的黄酮类化合物进行提取,并用分光光度法测定提取液中总黄酮的含量。探讨了影响香椿中黄酮类化合物提取率的主要因素。     

巴西蘑菇抗肿瘤多糖的理化特性研究

巴西蘑菇发酵菌丝体的抗肿瘤多糖为一杂多糖与蛋白的复合体，主要含有甘露醇与木糖，富含酸性氨基酸，糖链通过丝氨酸和苏氨酸的羟基形成O-苷键连接，分子量为1.6kD。     

复合淀粉酶水解米粉的工艺优化

用α-淀粉酶和β-淀粉酶对米粉进行酶法水解,以还原糖含量为指标,采用响应面分析法得到大米粉的最佳酶解工艺:α-淀粉酶添加量为0.5μg/g,β-淀粉酶添加量为0.9 μg/g,酶解温度58.5℃,pH5.5,酶水解时间为2.5h.在此条件下,大米粉的酶解程度最高,DE值为49.77％,经过酶解后大米粉颗粒直径由20.63 μm降低到8.54 μm.