拉曼光谱法分析石英玻璃的压密特性

为了更有效地研究石英玻璃在流体静压强作用下的力学性能,直接采用石英玻璃块体进行了常温流体静压强试验,建立了石英玻璃的流体静压强-玻璃密度的关系;应用拉曼射线仪分析压后玻璃的微观结构变化,建立了压密度-拉曼光谱频率的关系;对石英玻璃进行了Vickers压痕试验,将试验后的试样进行拉曼射线测定,根据上述拉曼光谱频率随压密度变化的规律,研究了Vickers压头下石英玻璃中由流体静压强引起的体积压密分布情况.     

未来家长学校数字出版平台可行性研究

未来家长学校数字出版平台内容包括技术平台的打造、内容资源的整合管理与发布和移动应用程序的开发。通过三方面的完善,打造深受家长喜爱的虚拟家长学校,并在现如今的媒体发展的新浪潮中,实现传统出版和媒体传播的升级融合,向新型数字出版业态转变,构建集研发创新、内容整合、出版发行、品牌营销为一体的完整的产业链条。     

“米邦塔”食用仙人掌体外抗氧化活性的研究

分别采用普鲁士兰法测定还原力、硫氰酸铁法测定亚油酸氧化抑制能力、比色法测定1,1-二苯基-2-苦基肼[DPPH·]自由基清除能力、化学发光法测定超氧阴离子自由基[O2-.]清除能力,对仙人掌不同溶剂提取物的抗氧化性进行体外试验评价。结果表明仙人掌皮粉甲醇提取物还原力最大,[DPPH·]自由基和[O2-·]清除能力最高,其中仙人掌皮粉甲醇提取物在[DPPH·]自由基的半抑制率IC50为1.865mg/mL,在亚油酸氧化抑制能力中30mg/mL仙人掌水提物最强。     

基于低温等离子处理对花生分离蛋白溶解行为的研究

采用低温等离子(Cold Plasma,CP)对花生分离蛋白溶液进行放电处理,研究了不同低温等离子处理时间对花生分离蛋白结构及溶解行为的影响。CP处理后,花生分离蛋白的溶解性和凝胶持水性(Water holding capacity,WHC)显著提高,与未处理样品相比,花生分离蛋白的溶解性和WHC分别提高了13.4%和6.96%。采用低场核磁共振(Low Field Nuclear Magnetic Resonance, LF-NMR)、紫外、荧光、傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared, FTIR)、差示扫描量仪(Differential Scanning Calorimetor,DSC)和能谱仪(Energy Dispersive Spectrometer,EDS)等手段分析CP对花生分离蛋白结构的影响。LF-NMR结果表明,随着CP处理时间的延长,T_(21)弛豫时间的峰面积增大,T_(21)弛豫时间的峰面积变化与WHC结果一致。紫外光谱、DSC、EDS分析结果表明,CP处理后,花生分离蛋白分子热稳定性降低,分子间作用力减弱,表面疏水性降低,亲水性增强,表面结构被破坏,花生分离蛋白分子表面氧元素含量增加,—COOH、—CO、—OH等亲水基团被引入蛋白分子表面。FTIR分析显示β-折叠与无规则卷曲含量显著增加,α-螺旋+β-转角含量显著降低;进一步说明CP处理后花生分离蛋白表面结构由紧密变疏松,为亲水集团、大量水胶束的引入提供更多活性位点。CP处理是一种提高蛋白溶解行为的有效方法。     

复合淀粉酶水解米粉的工艺优化

用α-淀粉酶和β-淀粉酶对米粉进行酶法水解,以还原糖含量为指标,采用响应面分析法得到大米粉的最佳酶解工艺:α-淀粉酶添加量为0.5μg/g,β-淀粉酶添加量为0.9 μg/g,酶解温度58.5℃,pH5.5,酶水解时间为2.5h.在此条件下,大米粉的酶解程度最高,DE值为49.77％,经过酶解后大米粉颗粒直径由20.63 μm降低到8.54 μm.     

高速剪切协同热处理对豌豆蛋白性质的影响

豌豆蛋白是近年来一种新兴的优质蛋白,但由于其水溶性差导致功能性质较差,限制了其在食品工业中的应用范围。针对以上不足,采用高速剪切协同热处理对豌豆蛋白进行改性,通过测定改性豌豆蛋白的溶解性,探索最佳改性工艺条件,以期扩大豌豆蛋白在食品中的应用范围。结果表明,剪切转速为7 000 r/min,剪切时间为2.0 min,热处理温度为80℃时,蛋白溶解性最大,为88.98 mg/L,与未处理的豌豆蛋白相比增加了41.87%,同时持水性、持油性和乳化性分别增加了56.82%、12.50%和13.17%。     

建筑玻璃结构的抗震性能研究现状与进展

介绍了建筑玻璃结构,分析了建筑玻璃结构的抗震性能的研究现状及进展.基于此,指出目前建筑玻璃结构的抗震性能研究主要是针对玻璃幕墙等玻璃围护结构,而对玻璃承重结构在抗震性能方面的试验与理论研究,国内外都比较缺乏.基于研究现状调研和建筑玻璃结构使用的日趋广泛,提出了玻璃结构抗震性能研究中几个值得关注的问题.     

桑叶超微粉对小麦面团粉质特性及馒头品质的影响

用桑叶超微粉替代部分小麦粉（5%、10%、15%、20%、25%）制作馒头,研究了桑叶超微粉对小麦面团粉质特性和馒头品质的影响。结果表明：桑叶超微粉可提高面团吸水率,面团稳定性呈现先增加后降低的趋势;当取代比例超过15%时,面团的稳定时间显著降低、弱化度显著增加。馒头品质研究结果表明,随着桑叶超微粉添加量的增加,馒头的比容逐渐下降,高径比呈现先增加后降低的趋势,馒头硬度和黏着性增加。当桑叶超微粉添加量为15%时,桑叶馒头的颜色为青绿色,感官评价较高。老化实验结果表明,桑叶超微粉降低了馒头硬化速率,可有效延缓贮藏期间馒头的老化。综上,15%的桑叶超微粉馒头具有较高的感官整体接受性,品质最佳。     

顶空固相微萃取气相色谱/质谱法测定 "米邦塔"仙人掌挥发性成分

用顶空固相微萃取方法收集仙人掌的挥发性成分。所得到的仙人掌挥发性成分用气相色谱-质谱(GC-MS)法分离并分析鉴定其成分及质量分数,共鉴定出47个化合物,主要为酸、醛、脂类和酮类物质,其中酸类物质41.99%;醛类物质20.15%;醇类物质19.92%;酯类物质4.25%;酮类物质3.43%。此外还鉴定出4种胺类物质(2.22%),1种酚类物质(0.80%),1种呋喃类物质和2种硫化物(1.46%)。     

常压低温等离子处理提高花生分离蛋白水合性质的研究

采用常压低温等离子技术(ACP)处理花生分离蛋白粉。研究了ACP处理对花生分离蛋白水合作用的影响。试验结果表明,ACP处理能显著提高花生分离蛋白的溶解度和凝胶持水性。利用傅里叶变换红外光谱(FTIR)和荧光光谱技术,分析花生分离蛋白水合性质提高的原因。采用低场核磁共振(LW-NMR)快速分析水分分布状态。低温等离子处理3 min后,无规卷曲含量增加,α-螺旋和β-转角含量减少;表面疏水性指数降低,亲水性增强,蛋白表面结构从紧密变松散,更多的亲水活性位点被暴露; LW-NMR结果表明,随着ACP处理时间的延长,T_(21)弛豫时间的峰面积增大,T_(21)弛豫时间的峰面积变化与WHC结果一致。ACP是一种提高蛋白质水合作用的有效处理技术。