酵母抽提物和马铃薯对饼干风味的影响研究

采用电子鼻与固相微萃取-气相色谱-质谱联用方法,将普通饼干、酵母抽提物(YE)饼干、马铃薯饼干和马铃薯-YE饼干的风味进行对比研究.结果 发现,4种饼干的风味物质主要为烃类、杂环类和醛类化合物,其中烃类和吡嗪类物质是马铃薯的特征风味物质,醛类物质是YE的特征风味物质.感官评价结果表明:马铃薯对饼干风味影响较大,可以增加...     

杀菌温度对卤蛋脂肪氧化和品质的影响

本实验研究比较了不同杀菌温度对卤蛋脂肪氧化共轭二烯酸(conjugated dienoic acid,CDA)值、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)含量、脂肪酸组成以及色泽、质构和感官特性的影响.结果表明,当杀菌温度低于95?℃和105?℃时...     

龙眼果粒悬浮饮料的优化研制

以龙眼为原料,采用均匀设计法和平方项逐步回归进行研究,探讨糖浓度、半径、悬浮剂量、p H4个主要因素对果汁粒子悬浮稳定性的影响,然后运用DPS-9.5应用软件根据所得的数据找出其相应的函数关系式以及在此基础上找到最高指标时各因素组合。结果表明,在实验过程中以0.28%黄原胶和0.10%食用琼脂,p H3.7,糖溶度3.2%,体积为4mm~3时,对应的悬浮颗粒较好,悬浮状态稳定。在分析的基础上建立了数学模型,又对模型进行进一步的评价与证明,从理论和实际应用上为生产加工提供了实验依据和推广意义。     

杜仲叶有效成分的提取

杜仲叶主要成分有松脂醇二葡萄糖甙、桃叶珊瑚甙、山柰黄素、槲皮素、绿原酸。现代药理学证明它具有良好的镇痛、镇静、利尿、降压等作用。根据动态平衡理论，改变浸提条件使其不断地向溶解的方向移动。     

袋式除尘器程控系统

介绍了袋式除尘器的工艺特点,PLC控制系统的结构和控制功能。     

锦屏一级水电站大奔流沟料场开采爆破技术

大奔流沟料场位于锦屏一级水电站坝址下游9 km的的雅砻江左岸临江岸坡处。料场自然岸坡为顺向坡,边坡最大开挖高度约518 m。分析了开采爆破中面临的相关问题,通过爆破生产性试验,选择适当爆破形式,采取动态爆破设计可制定出有效的爆破方案,并提高了爆破安全性,相关经验可为同类工程施工设计提供参考。     

基于CouchDB的SPARQL查询引擎实现

传统的SPARQL查询引擎在处理查询时以三元组模式为基本单位做查询优化处理,在三元组模式较多时存在着过多的连接操作,开销比较大。文中基于文档数据库的存储和查询特点,提出一种利用主语分类的方式来存储RDF数据的方法,将不同的RDF三元组按主语分成不同的类,并存入文档数据库的文档中。在处理SPARQL查询时将三元组模式也按照主语分类,构成以主语相关块为单位的查询图,并提出一种基于属性相关性的选择度估计方法来优化查询执行计划。文中利用文档数据库CouchDB实现了新的SPARQL查询引擎,实验证明文中的方法能够提高SPARQL基本图模式查询的效率。     

铝盐对豌豆淀粉凝胶理化性质的影响研究

以豌豆淀粉为原料,采用质构仪、色差仪、傅里叶变换红外光谱仪等对不同质量分数的铝盐与豌豆淀粉共混体系的凝胶特性及微观结构进行了系统研究。结果表明：与原淀粉相比,添加0.1%的铝盐对豌豆淀粉凝胶色差无显著影响（p＞0.05）,添加0.5%及1.0%的铝盐能显著提高（p＞0.05）淀粉凝胶的亮度、硬度、胶黏性和咀嚼性,而对a*值（红绿值）、b*值（黄蓝值）、弹性和内聚性无显著影响（p＞0.05）。红外光谱研究表明,铝盐与豌豆淀粉相互作用没有生成新的基团,也没有改变淀粉分子的化学键组成,但添加量为0.5%及1.0%时样品红外谱图中吸收峰峰形及强度差别变化明显,多个吸收峰强度增大,说明铝盐的存在对豌豆淀粉的凝胶结构有保护作用。     

表面增强拉曼光谱法快速测定保健酒中西地那非

目的 建立金核银壳结构纳米颗粒(Au@Ag NPs)的表面增强拉曼光谱法(surface-enhanced Raman scattering, SERS)快速检测保健酒中非法添加物西地那非的分析方法。方法 制备3种纳米粒子Ag、Au、Au@Ag NPs为SERS基底, 比较3种基底的增强效果。样品前处理基于溶剂萃取法, 利用二氯甲烷对保健酒中的西地那非进行简单提取, 通过调节体系pH值, 得到最佳提取率和SERS增强效果。结果 Au@Ag NPs的SERS增强效应优于Au NPs和Ag NPs; 用0.1 mol/L氢氧化钾调节溶液pH值可有效提高二氯甲烷的提取效果, 再用0.1 mol/L稀盐酸溶解挥发后残留物, 使得西地那非在pH调节后更有利于吸附在Au@Ag NPs表面, 获得更强的SERS信号。西地那非的检出限为0.5 mg/L, 在0.5~10 mg/L浓度范围内线性关系较好, 相关系数(r2)为0.9472, 回收率为86.0%~95.8%之间, 相对标准偏差(relative standard deviation, RSD)为3.6%~5.9%。 结论 SERS技术灵敏度高、特异性强, 可用于快速检测保健酒中的西地那非, 为快速筛查大量样品提供新方法。