双歧杆菌胞外多糖对酸豆乳品质的影响

为探索益生菌及其胞外多糖对酸豆乳的影响,利用产胞外多糖双歧杆菌及其活性多糖与传统发酵剂共同发酵豆浆,研究其对酸豆乳理化、感官及质构特性的作用。结果表明：添加双歧杆菌（107 CFU/mL）和其活性胞外多糖（质量分数0.3%,下同）均对酸豆乳凝乳速度及后酸化无显著影响（P＞0.05）。添加0.3%胞外多糖能显著提高酸豆乳的黏度、持水力和质构特性（P＜0.05）。添加产胞外多糖双歧杆菌107 CFU/mL,对发酵期间酸豆乳发酵速率及凝胶特性影响不大;在后酵期间产生86 mg/L 胞外多糖,显著提高酸豆乳的黏度和质构特性（P＜0.05）,但对产品持水力的影响并不显著（P＞0.05）。双歧杆菌胞外多糖可有效改善酸豆乳凝胶特性,提高产品品质。     

基于变异系数法对气流膨化处理马铃薯方便粥品质的评价

为得到最优的马铃薯方便粥气流膨化处理条件,本实验采用理化分析技术结合色差仪、质构仪、气相色谱-质谱仪等研究不同气流膨化处理条件对马铃薯方便粥营养成分、色泽、质构特性、复水特性以及挥发性香气成分等的影响,并采用变异系数法进行综合评价。结果表明：适宜的气流膨化处理可降低马铃薯方便粥水分质量分数,较好地保持马铃薯方便粥的色泽、总膳食纤维以及可溶性膳食纤维含量,缩短复水时间,提高复水率并赋予马铃薯方便粥坚果似烤香、焦香及特有的薯类香气。基于变异系数法得出水分质量分数、挥发性香气成分（杂环化合物、醛类、烃类）质量浓度、咀嚼性、硬度、复水时间这7 个指标所占权重较大,综合评分结果表明130 ℃处理50 s得到的马铃薯方便粥品质最好。扫描电子显微镜观察发现经气流膨化处理后马铃薯方便粥出现多孔网状结构,内部变得膨胀疏松。傅里叶变换红外光谱分析表明气流膨化处理会影响马铃薯方便粥中蛋白质、淀粉等分子的构型。结论：适宜的气流膨化处理可以改善马铃薯方便粥品质,缩短复水时间。     

羊肚菌发酵产物功能性研究

目的:羊肚菌是一种珍稀食(药)用真菌,具有极高的营养和药用价值。本实验对羊肚菌液体发酵产物对小鼠免疫功能和抗辐射功能的影响进行研究,为该产品开发应用提供依据。方法:按照卫生部《保健食品检验与评价技术规范》(2003年版)中的检验方法,对小鼠进行细胞免疫功能和单核-巨噬细胞功能实验以研究其增强免疫力功能;通过外周血白细胞计数实验、骨髓细胞DNA含量实验和小鼠骨髓细胞微核实验,研究其抗辐射功能。结果:羊肚菌发酵产物具有增强免疫功能的作用及对有对辐射危害有辅助保护功能的作用。结论:羊肚菌发酵产物具备开发成增强免疫及抗辐射方面保健品的潜力。     

甜叶菊苷的提取与结晶工艺研究

甜叶菊苷的提取采用大孔离子交换树脂法,通过离子交换树脂对甜叶菊苷的吸附、洗脱、脱盐和脱色,提高甜叶菊苷的纯度,采用有机溶剂法进行重结晶,得到理想的甜叶菊苷结晶,并确定了其最佳提取方法和工艺。     

抗生素在预防动物外科手术感染的应用

在正常情况下,动物的皮肤、被毛、上呼吸道等都有各种微生物存在,通常不会引起机体感染发病,可是在进行手术切开皮或粘膜,皮肤或粘膜的完全性受到破坏,就给细菌侵入打开了门户,往往会发生手术感染。为了预防手术感染,除了合格的术前准备严格的无菌技术,优良的手术操作、细心的伤口处理和术后的护理之外,合理地应用抗生素来预防手术感染也是重要的。     

不同鲜薯方便粥挥发性风味物质分析

采用固相微萃取法(SPME),结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)与电子鼻判别技术对不同鲜薯方便粥中挥发性风味物质进行分析。结果表明：不同鲜薯方便粥的挥发性风味物质种类与相对含量均存在差异，鲜马铃薯方便粥以醛类、呋喃类化合物为主，呈现油脂香、青香、甜香、果香；鲜甘薯、鲜紫薯方便粥以醛类、酸类为主，但鲜甘薯方便粥呈现青香和花香，而鲜紫薯方便粥呈现甜香、果香和玫瑰香。主成分分析(PCA)和电子鼻分析表明不同鲜薯方便粥的挥发性风味物质差异较大，2种技术都能很好地区分不同鲜薯方便粥产品。     

有机磷传感器的研制

本文所述有机磷传感器是以P.V.C为载体,磷酸酯及相应的有机磷电敏感物质按一定比例混合作为电活性物质研制而成的。对传感器性能进行测试,其响应时间≤20s,最低检出限≤0.1×10-6,选择性系数均≤0.1,实验证明它是一种较为方便的有机磷农药快速检测仪器设备。     

谈低层轻钢结构的抗震构造措施

根据轻钢结构在地震中经常出现的破坏形式,介绍了提高低层轻钢结构楼盖、墙体、屋盖三个承重体系抗震性能的构造措施以及轻钢结构构件开洞(孔)的技术要求,为低层轻钢结构的工程应用提供参考。     

超导PbO/YBa2Cu3O7-δ复合氧化物摩擦磨损性能

为适应从低温到高温宽温范围的使用条件,用溶胶-凝胶法制备了YBa2Cu3O7-δ超导材料,用摩擦磨损试验机测试了YBa2Cu3O7-δ从室温至液氮温度的摩擦学性能.结果表明:室温20℃下,YBa2Cu3O7-δ与对偶件不锈钢盘对摩时,摩擦因数在0.5左右,当温度降到超导转变温度以下时(液氮温度-196℃)摩擦因数大幅度降低,YBa2Cu3O7-δ超导态摩擦因数是正常态值的一半,实验直接证明了电子激励对摩擦能量耗散的作用.为改善室温下YBa2Cu3O7-δ摩擦学性能,掺杂不同质量分数PbO作为润滑组元,制备了PbO/YBa2Cu3O7-δ超导固体润滑复合材料,取得良好效果.PbO掺杂不影响PbO/YBa2Cu3O7-δ复合材料的超导电性,在正常的载荷和滑行速度下15%PbO/YBa2Cu3O7-δ复合材料摩擦因数为0.2至0.3,磨损率为4.35×10-4mm3·(N·m)-1,分析了PbO/YBa2Cu3O7-δ复合材料减摩耐磨机制.     

F90电力负荷统计计算程序

电力负荷统计计算,是每个电气工程技术人员特别是从事供电设计人员经常遇到的,不但计算量大而且繁锁,易出现计算错误。 电力负荷统计有多种方法。如利用系数法、二项式法、单位耗电法及需用系数法等。目前在供电设计中广泛应用的是需用系数法。为此,现介绍《F90电力负荷统计计算程序》(以下简称F90)。本程序主要是为煤矿供电设计编制的,但也适用于其他厂矿企业。