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1.
目的 探究不同处理对贮藏0~60 d期间蓝靛果实贮藏品质及活性氧(ROS)代谢的影响,为蓝靛果贮藏保鲜提供技术依据。方法 以蓝靛果为实验材料,采后将其装入保鲜箱中,用1−甲基环丙烯(1-MCP)、乙烯吸收剂(EA)、1-MCP+EA进行处理,在(−0.5±0.3)℃下贮藏60 d,每隔15 d取样观察果实的感官品质,并测定其营养、生理及活性氧代谢相关指标。结果 与对照组相比,3种处理方式均能保持果实较好的感官特性,延缓果实抗坏血酸、花色苷、总酚和黄酮等含量的流失,以及果实的软化;在贮藏60 d时,处理组果实的呼吸强度分别比对照组果实的呼吸强度低22.73、12.92、34.04 mg/(kg.h),乙烯生成速率分别比对照组果实的低6.38、3.98、10.11 μL/(kg.h);可抑制超氧阴离子(O2−.)活性、过氧化氢(H2O2)含量、丙二醛含量及相对电导率的升高,保持较高的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性。通过SPSS分析可知,综合得分顺序为CK<EA<1-MCP<1-MCP+EA,表明1-MCP+EA处理的效果最好。结论 1-MCP+EA处理对蓝靛果贮藏60 d的保鲜效果最好,可更好地保留果实的外观和内在品质,利于运输和销售。 相似文献
2.
以体重20kg辽宁本地黑猪的血清磷酸肌酸激酶(CPK)活力为依据,筛选出24头大约克夏猪,分为高酶和低酶两组,设夏季凉爽环境、自然环境、高温环境、自然环境粗饲4种处理。低酶组表现出较强的耐热性和耐粗饲性,日增重较高,且以体重30kg和60kg的血清CPK活力时生长性状相关明显。 相似文献
3.
首先研究了耐高温α-淀粉酶、真菌α-淀粉酶的部分酶学性质,又以玉米淀粉为原料,用耐高温α-淀粉酶水解至DE值为16.5%,再用真菌α-淀粉酶在最佳条件下作用21 h,可得到含纯麦芽糖0.311 g/mL的产品.该产品葡萄糖含量为0.017 g/mL,糊精含量为2.7%,产品达到优质高麦芽糖浆水平. 相似文献
4.
为减少防腐剂的使用,并延长生湿面条的货架期,利用电子束辐照处理生湿面条,研究其对生湿面条杀菌效果及品质的影响。结果表明:电子束辐照对细菌和霉菌的杀菌效果明显(P<0.05),D10值(杀死90%微生物所需的辐照剂量)分别为1.64 kGy和2.53 kGy。生湿面条的明度值L*显著提高(P<0.05),2~5 kGy下辐照生湿面条的黄度值b*明显降低(P<0.05)。电子束辐照处理后的生湿面条中水分含量和蒸煮吸水率变化不显著(P>0.05),1~3 kGy蒸煮损失率显著降低(P<0.05)。1~3 kGy电子束辐照处理后的生湿面条硬度无显著变化(P>0.05),5 kGy时咀嚼性显著提高(P<0.05),1 kGy时黏性显著降低(P<0.05),弹性变化不显著(P>0.05)。以上结果表明,电子束辐照对生湿面条杀菌效果显著,4 kGy以下对品质影响不大。 相似文献
5.
6.
7.
甘油脱水酶是1,3 丙二醇发酵过程中的重要限速酶,具有很好的工业应用前景.其中α亚基为甘油脱水酶的主要组成部分,该基因的正确克隆与分析对甘油脱水酶的正确表达起重要作用.作者采用PCR技术,从肺炎克雷伯氏杆菌A.S.1.1736基因组中扩增得到了编码甘油脱水酶α亚基的gldA基因,并将其克隆至pMD18 T载体中.经核苷酸序列分析证实,gldA基因开放阅读框架由1668bp组成.经GenBank检索对照分析,gldA基因序列与国外文献报道的同源性达99.34%,表明所克隆的gldA基因即为克雷伯氏甘油脱水酶α亚基基因. 相似文献
8.
以板栗、高粱为发酵原料,酵母菌为发酵菌种,采用-α淀粉酶、糖化酶为糖化剂,液态发酵生产板栗保健酒。确定出最佳发酵工艺条件为原料比高粱:板栗为3:1,加水量为1:4,接种量为8%,发酵温度为25℃。 相似文献
9.
评述了应用色谱法对胰岛素样生长因子-1(IGF-1)进行理论研究、分析方法、分离、纯化和制备技术研究的新进展. 相似文献
10.
低聚异麦芽糖在乳制品中的应用 总被引:3,自引:0,他引:3
研究了低聚异麦芽糖的部分理化特性,并探讨了低聚异麦芽糖在发酵酸奶、勾兑酸奶和鲜奶中的应用。可生产出一些新型的保健食品。 相似文献