具有保护肠上皮细胞HT-29免受大肠杆菌和H2O2损伤潜力的植物乳杆菌的筛选

益生菌可在肠道定植从而发挥抗炎或抗氧化活性，有利于宿主肠道健康。本实验研究了从新疆传统发酵乳制品中分离得到的8?株植物乳杆菌对大肠杆菌侵袭和过氧化氢刺激肠上皮细胞HT-29的保护作用。结果表明：在8?株植物乳杆菌中，植物乳杆菌35具有最高的黏附能力。植物乳杆菌35可通过取代、竞争、排阻的方式抑制大肠杆菌对HT-29细胞的黏附，抑制率分别为42.60%、59.17%、60.19%。植物乳杆菌35及其多糖可抑制大肠杆菌刺激HT-29细胞产生白细胞介素-8；同时保护HT-29细胞免受过氧化氢的损伤，增加超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶活力水平并降低丙二醛含量。结论：植物乳杆菌35及其粗胞外多糖具有抑制大肠杆菌O157诱导的炎症性肠病的潜力。     

稀土掺杂上转换纳米材料在农药残留检测中的应用

随着农药应用的日益广泛，农药残留对人群健康和环境污染带来的潜在危害日益凸显出来。由于农药残留具有残留量低，样品基底成分复杂等特点，因此，构建对农药残留进行灵敏、准确、稳定、简便、快速的微量甚至痕量检测方法已成为一个热点研究领域。稀土掺杂上转换纳米材料(REEs-UCNPs)作为一种非常重要的具备反斯托克斯发光的稀土发光材料，化学稳定性和光稳定性好，具有发射峰窄、毒性低、量子产率高等显著优势。近些年来，用REEs-UCNPs作为荧光探针在分析检测领域备受关注。重点综述了基于REEs-UCNPs的免疫分析法和荧光分析法对农药残留进行检测的研究进展。以期为后续建立和发展灵敏、简单、快速以及低成本的农药残留检测方法提供思路，从而为人类健康、农业生产以及生态文明建设保驾护航。     

电子束辐照对生湿面条杀菌效果及品质影响的研究

为减少防腐剂的使用，并延长生湿面条的货架期，利用电子束辐照处理生湿面条，研究其对生湿面条杀菌效果及品质的影响。结果表明：电子束辐照对细菌和霉菌的杀菌效果明显（P<0.05），D₁₀值(杀死90%微生物所需的辐照剂量)分别为1.64 kGy和2.53 kGy。生湿面条的明度值L*显著提高（P<0.05），2~5 kGy下辐照生湿面条的黄度值b*明显降低（P<0.05）。电子束辐照处理后的生湿面条中水分含量和蒸煮吸水率变化不显著（P>0.05），1~3 kGy蒸煮损失率显著降低（P<0.05）。1~3 kGy电子束辐照处理后的生湿面条硬度无显著变化（P>0.05），5 kGy时咀嚼性显著提高（P<0.05），1 kGy时黏性显著降低（P<0.05），弹性变化不显著（P>0.05）。以上结果表明，电子束辐照对生湿面条杀菌效果显著，4 kGy以下对品质影响不大。     

重庆市规划管理进入三维仿真时代

（本刊讯）近日,重庆市规划局正式发布《渝规发【2012】19号》文件,规定：自今年4月1日起,重庆市主城区全面试行三维仿真系统辅助规划管理新模式,即在规划用地选址、方案审查、审定及竣工规划核实环节均采用建筑三维仿真系统辅助项目管理,至此,重庆市规划管理工作进入三维仿真时代。三维仿真作为一种新兴的空间信息技术,近年来在欧美等发达国家已经开始全面建设,在国内也有多个城市开展应用,此次三维仿真系统正式被纳入重庆市规划报建流程,也使重庆市成为继宁波、广州之后实行三维仿真辅助规划管理的城市。     

中式烹调及模拟餐饮配送过程中青椒品质的变化

为观测青椒在中式烹调及餐饮配送过程中品质的变化,确定最佳配送时间,本文以青椒为原料,传统菜品"虎皮青椒"制作过程为烹饪方法,研究了青椒在烹饪前后以及模拟配送1、15、30和45 min时的品质变化。结果表明:与鲜样相比,烹调后1 min,尖椒的Vc含量无显著变化,而总酚及抗氧化活性显著增加;放置15 min可保证良好的感官和营养品质;放置30 min感官得分仍大于3分,整体可接受,但营养品质有所下降;放置45 min感官得分小于3分,不可接受,营养品质较30 min相比无显著下降。因此,烹调后立即食用,青椒Vc含量没有显著损失,总酚、抗氧化活性显著增高,利于人们对其营养物质的摄入;30 min内配送可保证青椒较好的感官品质,营养物质含量保持在较高水平,因此,建议以青椒为原料的餐饮配送时间不宜超过30 min。     

RS3对大鼠微量元素铁、锰吸收的影响

本文研究了RS_3抗性淀粉对大鼠微量元素铁和锰吸收的影响。将32只Wistar雄性大鼠随机分为4组,对照组、20%RS_3组、40%RS_3组和60%RS_3组,饲料分别为基础饲料中的0%、20%、40%和60%淀粉由RS_3替代,试验期35 d。采用火焰原子吸收光谱法测定饲料、粪便、血清、肝、毛、回肠内容物和盲肠内容物中铁、锰含量,计算表观吸收率。结果显示:40%RS_3组和60%RS_3组的铁表观吸收率高于对照组(p0.05),40%RS_3组和60%RS_3组肝中铁含量高于对照组(p0.01),对照组和实验组的血清、毛中铁的含量差异无统计学意义(p0.05),40%RS_3组和60%RS_3组盲肠内容物重量,及其中可溶性Fe、可溶性Fe/总Fe高于对照组和20%RS_3组(p0.05)。随RS_3摄入量增加锰表观吸收率、回肠和盲肠内容物可溶性Mn、可溶性Mn/总Mn增大,但差异无统计学意义。结果表明,RS_3增大了回肠和盲肠中铁的溶解度,提高了大鼠对铁的吸收;RS_3对大鼠Mn的吸收可能有促进作用。     

60Co-γ辐射对马铃薯淀粉特性的影响

采用60Co-γ射线对马铃薯淀粉进行辐照处理,辐照剂量分别为4、8、10、12、16kGy和20kGy,测定淀粉的颗粒特性及淀粉糊的透明度、热稳定性及冷稳定性。结果表明：辐照后的马铃薯淀粉颗粒形貌未发生明显变化、平均粒径变小;淀粉糊的透明度升高,峰值黏度减小,热稳定性及冷稳定性均显著提高。辐照剂量高于10kGy时,淀粉糊的峰值黏度与冷、热稳定性变化趋于平缓。     

辐照对透明质酸理化特性的影响

采用⁶⁰Co-γ射线对0.5g/100mL 透明质酸氯化钠溶液进行辐照处理,通过溶液的pH 值、黏度值、色度和红外光谱及紫外光谱等变化研究辐照对透明质酸理化特性的影响。结果表明：辐照降低透明质酸的分子质量、pH值、特性黏度,溶液的颜色比未辐照的更黄。通过紫外和红外扫描观察,透明质酸在辐照前后的吸收特征峰没有太大的变化,吸收强度发生变化。辐照后透明质酸对DPPH 自由基的清除作用随着辐照剂量的增大逐渐增强。     

茶叶辐照的热释光分析研究

不采用二次辐照,将TL 分析法应用于辐照茶叶的定性鉴定。分离并收集茶叶中黏附的硅酸盐,采用热释光剂量仪测量获得硅酸盐的热释光发光曲线,比较未辐照与辐照不同剂量茶叶的热释光发光曲线的积分强度、峰值和峰值温度等特征参数。未辐照茶叶的热释光发光曲线的积分强度小于50、峰值小于0.4、峰值温度大于260℃;反之,辐照茶叶的热释光发光曲线的积分强度大于50000、峰值大于600、峰值温度位于160～190℃。TL 分析法能判别出茶叶的辐照与否,尤其对不能满足参比剂量辐照条件的样品很有帮助。     

课程思政在高职专业课程教学设计的改革探讨

思政内容进入专业课程教学内容和教学进程中,是实现立德树人根本途径。文章将从思政进专业课程的基本思路、思政在教学设计理念和教学方法中的应用等方面进行分析,并对思政进专业课堂的发展提出了具体的建议。