Extraction of Polysaccharide from Brewer＇s Yeast Cell Wall Using Catalytic Autolysis and Biological Cell Wall Deconstruction Technology

以废弃啤酒酵母为原料采用催化自溶与生物破壁技术生产细胞壁多糖。经过单因素试验后确定了酵母自溶的适宜条件：50～60℃,pH5．0～6．0,食盐浓度0．8％,VB2,浓度200mg／L,料液比（g：mL）1：8～10,剪切微化处理约9h以上。此外,确定了采用60％下,1：10的料液比,0．02％-0．03％的蛋白酶添加量和2％的NaOH浓度为细胞壁多糖的适宜提取条件。此方法得到的细胞壁多糖中甘露聚糖的含量〉22％,葡聚糖的含量〉35％。同时发现使用酪蛋白钠和改性淀粉作为酵母提取物的微胶囊化材料时,产品喷雾效果好,且不吸潮。     

羧甲基壳聚糖涂膜保鲜冷藏上海蜜梨的抗软化机理

为探讨羧甲基壳聚糖涂膜对冷藏(4℃)上海蜜梨的保脆保鲜效果,以涂膜液浸涂上海蜜梨,检验了在随后冷藏过程中上海蜜梨的硬度及与硬度变化相关的细胞壁水解酶和细胞壁成份变化的规律。结果表明,经过60d的冷藏,利用羧甲基壳聚糖涂膜的上海蜜梨硬度达到对照组硬度的1.13倍(p<0.05)。其机理主要是由于羧甲基壳聚糖涂膜处理抑制了冷藏过程中上海蜜梨果实中细胞壁水解酶(果胶酯酶、多聚半乳糖醛酸酶和纤维素酶)的活性上升,从而减少果胶、半纤维素和纤维素等细胞壁物质的降解,进而减缓了果肉的硬度的变化。     

棉纤维发育过程中细胞壁果胶的免疫组织化学研究

利用半薄切片、扫描电子显微镜和免疫组织化学技术对陆地棉鲁7619品种不同发育时期胚珠表皮细胞进行了形态学观察和细胞壁果胶质的免疫荧光定位研究。结果表明,不同果胶组分在纤维发育的不同时期和不同位置具有不同的分布特点。高甲酯化的同型半乳糖醛酸聚糖广泛存在于不同发育时期的纤维细胞壁中,且在发育初期集中在细胞前端,而未甲酯化的同型半乳糖醛酸聚糖在不发育成纤维的表皮细胞中含量很低,在伸长的棉纤维细胞中大量分布。鼠李半乳糖醛酸聚糖Ⅰ在纤维发育初期几乎不存在,随着棉纤维伸长才有少量的积累,(1→5)-α-L-阿拉伯聚糖侧链则存在于纤维细胞壁中且含量较高。未甲酯化果胶可能影响细胞壁结构并促进棉纤维细胞伸长。     

葡萄酒新辅料之一：甘露糖蛋白

本刊讯：酵母甘露糖蛋白（Mannoproteins）位于酵母细胞壁外层,由甘露糖聚合物共价连接在蛋白质骨架上构成,是组成细胞壁的主要成分之一。葡萄酒中天然存在的蛋白质及酒石酸盐是引起葡萄酒浑浊和沉淀的主要原因。在欧洲传统的葡萄酒产区,酿酒师经常把发酵结束的葡萄酒尤其是白葡萄酒陈酿在含有酵母泥的橡木桶中,时间长达半年以上,此种方法处理的葡萄酒稳定性好,而没有经过此种陈酿方式存放的葡萄酒易发生浑浊或沉淀,影响葡萄酒的感官评价和经济效益。研究发现,葡萄酒稳定性好是因为通过酒泥陈酿,酵母泥中的衰亡酵母自溶产生的甘露糖蛋白融入葡萄酒中的效果,     

不同溶质型桃果实成熟软化过程中细胞壁多糖分子质量的分布变化

以软溶质型桃"雨花三号"和硬溶质型桃"加纳岩"果实为试材,采用高效液相色谱法测定细胞壁多糖组分分子质量分布变化。结果表明:CDTA、Na2CO3和KOH组分多糖的分子质量在两种桃果实成熟软化过程中都发生下降,说明细胞壁多糖在桃果实成熟过程中发生了解聚,高分子质量物质向低分子质量物质转变。但两种溶质型桃在多糖组分分子质量的大小、各分子质量组分含量及出现解聚的时间都明显不同,说明多糖组分的解聚方式对桃果实软化过程有一定影响。     

植物细胞壁多糖降解中相关辅酶的研究

文章系统的研究了在植物细胞壁多糖支链的降解过程中起关键作用的辅酶,对辅酶的来源、分类及作用等进行了阐述,为植物细胞壁多糖的完全降解提供了理论依据。     

真空爆裂大豆生胚细胞壁技术的研究

在生产分离蛋白过程中,由于细胞壁的阻遏作用,使得蛋白的提取率受到很大的限制.本试验对真空爆裂大豆生胚细胞壁的方法进行了试验研究.将75℃的大豆生胚置于真空罐内,在瞬态真空作用下,借助于大豆生胚细胞内水分产生的闪蒸蒸汽压力,达到爆裂细胞壁的目的.通过电镜观察,处理后的大豆生胚细胞壁大部分被破坏,细胞质结构明显发生变化.通过检测结果对比发现,处理后的生胚NSI(氮溶解指数)降低1.3％,脂肪提取率提高2.25％,蛋白质提取率提高3.91％.     

从酵母细胞壁提取β-1,3-D-葡聚糖的研究

采用酸法、碱法提取酵母细胞壁中的β-1，3-D-葡聚糖。用纸层析法和紫外光谱法进行多糖成分分析。结果表明，经酸法提取的β-1，3-D-葡聚糖产品中除含有葡聚糖外，还含有甘露聚糖和蛋白质；而用碱法提取时，产品为高纯度的β-1，3-D-葡聚糖。     

高浓度CO2胁迫对软枣猕猴桃贮藏期间细胞壁代谢的影响

为研究贮藏期间高浓度CO₂胁迫对软枣猕猴桃细胞壁代谢的影响,以“龙成二号”为试验材料,以微环境气调箱为载体,分别粘贴气调元件A(CK2)、气调元件B(TR),以不粘贴气调元件为CK1,研究高浓度CO₂胁迫对冷藏期间果实果皮强度、细胞壁多糖、细胞壁降解酶及活性氧(ROS)的影响。在60 d时分析不同处理组果实果皮微观结构的差异。结果表明:冷藏过程中,CK2组中形成适于软枣猕猴桃贮藏的环境(O₂含量17.00%～20.92%,CO₂含量1.63%～2.78%),而TR组形成高浓度CO₂胁迫的贮藏环境(O₂含量11.22%～15.55%,CO₂含量9.00%～11.93%)。与CK1和CK2相比,TR组可阻碍果皮强度的降低,影响原果胶、纤维素、半纤维素含量的正常下降,抑制水溶性果胶的升高,降低多聚半乳糖醛酸酶(PG)、纤维素酶(CX)、β-半乳糖苷酶(β-Gal)及淀粉酶活性,加快超氧阴离子(O₂·-)活性、过氧化氢(H2O₂)、丙二醛(MDA)含量及相对电导率的上升;同时果皮细胞结构破坏严重,表皮粗糙凌乱,细胞间隙增大,组织轮廓模糊紊乱。分析表明,TR组软枣猕猴桃贮藏期间环境CO₂含量超过耐受阈值,引起果实僵直,硬度下降缓慢,影响后熟进程,细胞壁多糖代谢转化受到抑制,组织内自由基大量积累,膜脂过氧化,细胞结构被破坏,丧失商品性。     

外源草酸对采后‘蜂糖李’果实软化和细胞壁降解的影响

为探讨外源草酸处理对采后李果实软化进程的影响,以‘蜂糖李’果实为试材,采用5 mmol/L草酸(oxalic acid, OA)溶液浸泡处理10 min,以蒸馏水浸泡处理10 min为对照(CK),自然晾干后置于室温(25±1)℃条件下贮藏20 d。分析果实硬度、纤维素、原果胶和可溶性果胶含量的变化以及多聚半乳糖醛酸酶(polygalacturonase, PG)、果胶甲酯酶(pectin methylesterase, PME)、纤维素酶(cellulase, Cx)、β-半乳糖苷酶(β-galactosidase, β-Gal)、α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶(α-L-arabinofuranosidase, α-L-Af)和木葡聚糖内糖基转移酶(xyloglucan endotransglucosylase, XET)活性。结果表明,外源OA处理能使‘蜂糖李’果实保持较高的硬度,延缓原果胶和纤维素含量的下降以及可溶性果胶含量的增加,抑制果实PG、PME、Cx、β-Gal、α-L-Af和XET活性上升。果实硬度与原果胶、纤维素、可溶性果胶含量、Cx、β-Gal、XET和α-L-Af活性均...