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低聚异麦芽糖在乳制品中的应用 总被引:3,自引:0,他引:3
研究了低聚异麦芽糖的部分理化特性,并探讨了低聚异麦芽糖在发酵酸奶、勾兑酸奶和鲜奶中的应用。可生产出一些新型的保健食品。 相似文献
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耐高温α—淀粉酶的研究概况 总被引:1,自引:0,他引:1
本文对地衣芽孢杆菌产生的耐高温α-淀粉酶的生产和特性作一阐述。该酶作用的最适pH5.5 ̄7.0,最适温度92℃;酶合成是在对数生长期进行,工业化生产时酶活在稳定期达到最高,细胞生长与产酶量成反比;淀粉质原料具有诱导作用,可避免分解代谢阻遏;蛋白胨、玉米浆是较适宜的氮源;最佳产酶条件pH6 ̄9,温度35℃;酶变性符合N←→X→D模型;非酶底物的糖类、多聚物、辛烷等都能增加酶的热稳定性。 相似文献
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以解淀粉芽孢杆菌(Bacillusamyloliqefaciens)A-4为出发菌株,经诱变处理,选育多重抗药性突变株。研究结果表明,抗药性突变株α-淀粉酶产量提高的正变率和正变幅度明显大于非抗药性突变株,负变率和负变幅度也较高。经NTG和NTG-UV诱变处理,获得一株林可霉素、D-环丝氨酸和万古霉素多重抗性突变株LCV_5(Lin ̄r,Cs ̄r,Vm ̄r),其α-淀粉酶活力比出发菌株A-4提高32.5%,发酵周期短,摇瓶为40h,酶活力达461u/ml. 相似文献
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HPLC-ELSD法测定蜂蜜中的糖分 总被引:3,自引:1,他引:3
本文建立了同时测定蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖的高效液相-蒸发光散射检测方法。样品溶解后,采用Hypersil NH2柱分离,以乙腈/水(80/20,体积比)为流动相,使用激光蒸发光散射检测器进行检测。结果表明,果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖的线性范围分别为15~1500、20~1000、5~500和5~500mg/mL,检出限为0.5~4 mg/mL,样品的加标平均回收率为92.4~98.5%,相对标准偏差为2.1~3.5%。该法用于实际样品的测定,结果令人满意。 相似文献
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从土壤中筛选到一能分泌碱性高温淀粉酶的芽孢杆菌属菌株。用质粒pTB522作载体,该淀粉酶基因(amyA)被克隆并在枯草芽孢杆菌ANA-1中得到表达。又通过亚克隆,得到含酶基因的更小重组质粒pTBX32(14.6kb)。携带该重组质粒的枯草芽孢杆菌ANA-1分泌的淀粉酶的特性与供体菌的相同。该酶作用最佳pH为8.5、最适温度为75℃,但在65℃,pH8.5条件下处理1h,该酶活性不降低。通过硫铵沉淀、热处理、DEAE——纤维素色谱和亲和色谱等分离技术,从培养液中部分纯化了该酶,其分子量估计为56000。 相似文献
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