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有些人习惯用食物的颜色说明食物的营养和健康价值,得出诸如“红色食物养心”、”黄色食物养脾”、“绿色食物养肝”、”白色食物养肺”、“黑色食品养肾”之类的结论。其实食物的颜色与营养并没有必然联系。以白色食物而论,牛奶、面粉、大白菜和猪油都应该属于白色食物,但四者的营养特点截然不同(见附表)。 相似文献
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黑色食品新资源河东乌麦营养成分的评价 总被引:24,自引:3,他引:21
系统地评价了河东乌麦的主要营养成分,结果表明,其蛋白质和纤维素含量较高,比普通小麦高19.3%和43.8%,氨基酸种类齐全,配比合理,必需氨基酸比例较高,8种必需氨基酸,有6种超过了FAO/WHO模式标准,矿质元素和维生素含量丰富,尤其是元素Fe、I、Se和维生素B1、B2、C较突出。用河东乌麦加工优质黑色保健食品有较大的开发价值和市场前景。 相似文献
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所谓黑色食品,主要是指含有黑色素和带有黑色字眼的粮、油、果、蔬、菌类食品。常用的黑色食品有:黑米、黑麦、紫米、黑养麦、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、发莱、海带、黑桑椹、黑枣、栗子、龙眼肉、黑葡萄、黑松子、乌骨鸡、黑海参、黑蚂蚁莱等等。 相似文献
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