无菌包装微生物安全性

讨论了在无菌包装中如何避免、监控及判定不良微生物的污染。     

中国食品安全状况 分析与治理对策之我见

长期以来．我国的食品科技体系主要是围绕如何解决食物供给数量而建立起来的，对食品安全问题的关注相对较少．这样就为食品安全问题埋下了隐患。特别是近几年来．微生物污染、农药和兽药残留超标、产地环境不理想、生产方式落后、食品加工水平较低．同时假冒伪劣产品充斥市场．加上新技术和新型销售方式存在的潜在威胁等因素，直接制约了我国食品安全水平的进一步提高。     

通风空调系统的微生物污染与健康空调的空气品质

通过对通风空调系统各种微生物污染现状的分析，指出了菌尘污染及SARS病毒传播等微生物污染的严重性，阐述了各种微生物污染的机理和特性。从SARS过后人们对暖通空调的反思中总结了当前空调系统存在的一些问题，提出了健康空调的概念和应用途径。对如何改进现有空调系统、由舒适性空调向健康空调发展提出了建议，以期提高设计人员对中央空调系统安全卫生问题的重视程度。     

纳米聚合物粒子组合物及其在防微生物涂料中的应用

本发明涉及一种可以用于防止涂层表面微生物污染的组合物，该组合物含有平均粒径1～50nm的纳米聚合物粒子。纳米聚合物粒子可以官能化以提供其他的性能，改善涂膜的表面性能，减少粒子附着于涂层表面。     

食品企业微生物分析及案例分享

<正>1.前言随着我国食品质量安全市场准入制度的建立,食品生产厂家必定面临着严峻的考验。而对于很多生产企业来说,由于工艺装备简单,技术力量薄弱,控制微生物的污染成为工作的难点。微生物具有个体小,种类繁多,增殖速度快,分布广的特点。污染食品的微生物主要有:革兰氏阳性菌、酵母菌、霉菌、醋酸菌、平酸菌等。目前食品生产厂家遇到的微生物问题,概括起来有如下几点:     

塑料包装生命周期绿色化的浅论(四)

(上接《塑料包装》2015年第1期)3.2.7安全健康化辅料塑料辅料成为塑料包装制品安全卫生的隐患。辅料使用导致的品质问题已成为塑料包装制品安全卫生指标不合格的重要原因之一,例如,国家质量监督检验总局通报2014年6月份不合适食品化妆品名单,食品添加剂超标、微生物污染和品质不合格等项目为主要不合格原因。国际上十分重视增塑剂的健康化。最近,美国消费品安全委员会慢性危害顾问小组(CHAP)     

海水淡化反渗透膜微生物污染及防控研究进展

随着反渗透技术在海水淡化及废水处理等方面的应用推广,反渗透膜污染问题显得越来越突出,尤其是不可逆的微生物污染,现已成为一个世界性难题.本文基于反渗透膜微生物污染的研究现状及进展,总结归纳微生物污染过程中三个关键阶段包括微生物粘附、生长和扩散的形成特点,发生机制及其影响因素;全面论述微生物污染膜的表面评价方法及膜性能评价方法如水利参数评价等的优缺点;针对微生物污染膜形成的不同生长阶段分别提出相应的防控策略如预处理、水利运行参数调控、反渗透膜的改性及清洗等;最后提出分离膜微生物污染研究的发展方向.     

规范食品工业洁净用房及其控制措施

食品生产环境引起了人们的普遍关注.通过对食品生产管理规范,微生物污染和食品行业洁净技术发展的分析,阐明了编制食品工业洁净用房建筑技术规范的重要性.以此提出了改善建筑设计、食物加工分区和相关的控制措施,进一步提高其合适的受控状态.     

肉类辐照保鲜技术的现状及前景

目前，我国的肉类销售仍以冷冻肉和市场开放式的热鲜肉为主。肉的冷冻虽然对延长肉的储藏期比较有效，但冷冻储藏是一个耗能的过程，不仅使肉在流通中成本大大增加，而且长期的冷冻储藏会使肉的质量发生明显变化，蛋白质变性及脂肪氧化则可能对人体造成潜在危害。因此，冷冻肉的消费呈逐年下降趋势。热鲜肉的销售从肉食品卫生及肉的成熟过程看，完全不符合肉品卫生要求。同时也与肉类工业的发展趋势不相适应，为了适应肉品新的消费趋势，因而关于鲜肉保鲜及包装储存的研究具有十分重要的社会意义。国外从20世纪30年代就开始了关于肉类气调保鲜的研究。近年来，国内关于延长鲜肉货架期及鲜肉保鲜的研究报道日益增加。鲜肉中肌红蛋白的氧化是鲜肉失去鲜红色泽的主要原因，脂肪的氧化间接地影响肉的色泽。消费者往往认为鲜肉失去鲜红色泽是肉品质量下降的主要标志。肉品质量的进一步下降是肉被微生物污染及肉本身酶活动的结果。因而鲜肉保鲜必须控制肉变色、微生物及酶活动。     

致病微生物PK食品安全

从去年北京的福寿螺事件，到今年年初日本暴发的诺如病毒感染性腹泻，由微生物污染引起的食物安全问题可谓是不绝于耳。来自我国卫生部的相关统计数据表明，微生物污染仍是影响我国食品卫生和安全的最主要因素。为此，在不久前闭幕的两会上，民众对于加强食品卫生和安全的呼声再次成为了代表们普遍关注的问题。消费者也许不禁要问，误食微生物污染的食品会对身体带来哪些危害？怎样做才能避免微生物污染引发的食品中毒，保护好自己和家人的健康？[编者按]