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91.
利用氢氧化钠破坏羽毛角蛋白质的空间结构,使其水解,制备成可溶性蛋白质,并利用角蛋白助刑改善羊毛的毡缩性能.优选出了最佳水解工艺条件,即氢氧化钠7.5g/L,尿素6g/L,80℃溶解2.5h,固液比1:20.结果表明,角蛋白助剂结合等离子体处理能提高羊毛的防毡缩性. 相似文献
92.
Selected Washing Processes Affect Thermal Gelation Properties and Microstructure of Mechanically Deboned Chicken Meat 总被引:1,自引:0,他引:1
Cooked mechanically deboned chicken meat (MDCM), washed with tap water, 0.5% sodium bicarbonate, sodium phosphate buffer (pH 7.2; ionic strength, 0.1), or 0.1M sodium chloride had increased (P lt;0.05) gel strength compared to unwashed MDCM. The selected washing solutions affected (P lt;0.05) lightness (HunterLab L values) of washed meat, and also had a slight (Plt;0.05) influence on water-holding capacity and textural properties. These differences were attributed to pH and washing solvent residue in the washed MDCM. Scanning electron microscopy revealed distinct differences between the washed and unwashed MDCM. The washed meat showed a fibrous protein network structure resulting from protein gelation. 相似文献
93.
94.
Heat-induced Gelation of Chicken Gizzard Myosin 总被引:2,自引:0,他引:2
Chicken gizzard myosin solution formed a gel when heated above 40°C. The rigidity of the gel was constant above 65°C. Maximum pH for gel formation was 5.9 at 0.6M and 5.7 at 0.15M KCl. Higher rigidity of the myosin gel was observed at low ionic strength than at high ionic strength. Rigidities of myosin at 0.6M KCl increased by (mg/mL)2.5 and at 0.15M (mg/mL)1, 4 myosin concentration. The strength of gizzard myosin gels was comparable to that of myosin gels from chicken breast muscle under similar conditions. 相似文献
95.
袋装鸡肉熟肉制品杀菌工艺的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
鸡肉是高度易腐的食品,本实验探讨将熟鸡肉进行真空包装,然后采用低温巴氏杀菌和高温高压杀菌,每种杀菌方式采用不同的工艺参数,杀菌后进行感官评定。然后于常温和低温两种条件下分别储藏2、4、6、8、10天,然后测定其中的菌落总数找出其变化规律,确定最佳杀菌参数。实验结果表明在90℃下处理30分钟于4℃冰箱中储藏和在120℃下处理30分钟于常温条件下储藏为最佳工艺。 相似文献
96.
97.
98.
99.
大米蛋白肽对固始鸡生产性能、蛋白沉积及相关激素分泌的影响 总被引:5,自引:4,他引:1
为了研究大米蛋白肽对固始鸡生产性能、蛋白沉积和相关激素分泌的影响,选择发育正常、体重相近的1日龄固始鸡300羽,随机分为5组,每组下设3个重复。对照组(0组)饲喂基础日粮,试验组(1~4组)在基础日粮中分别用0.5%、1%、1.5%、2%的大米蛋白肽代替豆粕,试验结束时测定生产性能、蛋白沉积和相关激素含量。结果显示,添加1.5%~2%的大米蛋白肽能明显提高固始鸡的生产性能和体内蛋白的沉积(P0.05),显著增加固始鸡血清中生长激素(GH)、三碘甲腺原氨酸(T3)和类胰岛素生长因子-Ⅰ(IGF-Ⅰ)的含量(P0.05),同时也使三碘甲腺原氨酸(T3)/四碘甲腺原氨酸(T4)的值明显提高(P0.05)。表明大米蛋白肽能提高固始鸡的生产性能和蛋白沉积,改善鸡的胴体品质。 相似文献
100.
乳化剂替代部分油脂对黄鸡生产性能、屠宰性能及血清相关指标的影响 总被引:3,自引:1,他引:2
将288只黄鸡随机分为3个组,分别饲喂3种日粮:基础日粮、"基础日粮+乳化剂(0.5 kg/t)-0.5%油脂+0.45%玉米"和"基础日粮+乳化剂(1 kg/t)-1%油脂+0.9%玉米",研究添加不同水平乳化剂替代油脂对黄鸡生产性能、免疫器官指数、屠宰性能及血清相关指标的影响。结果表明:添加乳化剂同时减少油脂不影响黄鸡的生产性能,经济效益有所改善。对器官指数和屠宰性能无明显影响,改善了部分胴体指标;极显著降低了肝脏中甘油三酯的含量。 相似文献