泡菜加工质量的影响因素及其发展趋势

系统介绍了泡菜的有益成分及影响加工质量的因素,并对泡菜产业的发展趋势进行了探讨。     

我国城郊地区农用地重金属污染与农产品质量安全

本文综合分析了我国城郊地区农业生产的特点、土壤重金属污染现状和重金属污染物的主要来源,提出了加强管理、预防重金属污染和确保城郊农产品质量安全的措施。     

发酵法制备高品质膳食纤维的研究进展

提高膳食纤维的品质和生理功能是膳食纤维领域的重要研究方向。发酵法是一种相对安全、高效、低成本的高品质膳食纤维制备方法。本文综述了发酵法制备高品质膳食纤维研究中菌种选择的原则、目前研究中涉及的菌种、不同菌种的制备效果和机理、影响膳食纤维品质的因素等;并对发酵法和其它品质改良、分离纯化方法的配合提出了建议。     

核桃营养价值及功能活性研究进展

综述了核桃的营养价值、功能活性的研究进展,并对我国核桃产业发展进行了展望,以期对核桃产业化发展带来新的动力。     

甘油三酯中脂肪酸分布位置检测方法研究进展

脂肪酸碳链的长度、双键的数量和位置是影响油脂营养价值的重要因素。但研究表明：脂肪酸在甘油三酯中的分布位置,也会对其营养价值产生影响。本文系统介绍了目前脂肪酸在甘油三酯中分布位置的检测方法,以及各自的优缺点,以期为开发更便捷、更准确的检测方法提供参考。     

TiO_2纳米管阵列的湿敏特性研究

采用电化学阳极氧化法制备高度有序的TiO_2纳米管阵列。样品分别在300℃、400℃、 500℃和600℃条件下煅烧。Ti O_2纳米管的结构和形貌由X射线衍射仪(XRD)和场发射扫描电镜(FESEM)进行表征。用TiO_2纳米管阵列设计一种新型的传感器来考察其湿敏特性。600℃条件下煅烧的样品在11 %～95%相对湿度(RH)范围内表现出比较高的灵敏度,在电阻上有两个数量级的变化,并且响应和恢复时间比较短(<190s)。     

甘薯膳食纤维的生理功能及提取工艺研究进展

本文综述了我国甘薯的生产现状以及膳食纤维的生理功能,重点介绍了甘薯膳食纤维的提取方法以及今后的发展趋势,为甘薯膳食纤维的现代化生产提供技术参考。     

番石榴叶乙酸乙酯萃取物化学成分研究

目的：寻找番石榴叶乙酸乙酯萃取物中具有降糖活性的功能成分。方法：采用硅胶、羟丙基葡聚糖凝胶柱层析与溶剂重结晶法进行单体分离纯化;通过分析化合物的理化性质、核磁共振谱（nuclear magnetic resonancespectrum,NMR）、质谱（mass spectrum,MS）数据进行结构鉴定;建立降糖脂肪细胞模型评价主要单体的降糖活性。结果：从番石榴叶乙酸乙酯萃取物中共分得14 个单体化合物,分别鉴定为：金丝桃苷（化合物1）、异槲皮苷（化合物2）、槲皮素-3-O-β-D-木糖苷（化合物3）、广寄生苷（化合物4）、番石榴苷（化合物5）,槲皮素-3-O-(2’’-O-没食子酰基）-α-L-阿拉伯吡喃糖苷（化合物6）,槲皮素（化合物7）、没食子酸乙酯（化合物8）、齐墩果酸（化合物9）、β-谷甾醇（化合物10）、isocaryolan-9-one（化合物11）、(-)-epiglobulol（化合物12）、t-cadinol（化合物13）和muurola-4,10(14)-dien-1-ol（化合物14）。降糖脂肪细胞模型测定结果表明,5 种主要黄酮苷均具有降糖活性,其中以番石榴苷和广寄生苷降糖效果最好,40 μmol/L浓度下促葡萄糖摄取值分别达到了（1.74±0.076）、（1.81±0.029）mmol/L。结论：化合物6、8、11～14为首次从该植物中分得,化合物11为一新的天然产物;番石榴苷和广寄生苷可能为番石榴叶主要降糖活性成分。     

花生壳水溶性膳食纤维不同提取工艺及其抗氧化活性研究

以花生壳为原料,经粉碎过筛后,采用一次酸提、二次酸提、三次酸提、微波提取和超声波提取等方法提取其中的功能性成分之一--水溶性膳食纤维(SDF),测定每种方法的提取率和所得到的SDF 中的非淀粉性多糖(NSP)的含量,并计算它们的综合评分。结果表明：在这五种提取方法中,三次酸提的提取率最大,微波提取的SDF 中NSP 的百分含量最大,综合评分是三次酸提最大。同时,还研究了SDF 的铁还原力、钼还原力、清除DPPH 自由基、超氧阴离子自由基和羟自由基等五种抗氧化活性。     

超声辅助碱液提取花生壳黄酮的研究

研究碱液提取花生壳总黄酮的工艺条件,采用超声波辅助提取,并采用单因素试验和正交试验研究不同工艺条件对花生壳黄酮提取效率的影响,确定最佳浸提工艺及相关工艺参数。结果表明：最佳提取条件为NaOH质量分数0.15%,料液比1:50(g/ml),超声波频率40kHz,超声波预处理时间15min,提取温度90℃,提取时间1.5h,提取次数两次,花生壳黄酮的提取量可达8mg/g。