工艺参数对挤压即食食品中丙烯酰胺形成的影响

以马铃薯—小麦混合粉为原料,通过调节Ⅳ区挤压温度、物料水分、螺杆转速、物料pH值等挤压工艺参数,探讨其对挤压即食食品中丙烯酰胺形成的影响规律。结果表明,挤压工艺参数对挤压产品中丙烯酰胺含量影响显著（p〈0.05）。通过合理控制挤压工艺参数及水分调节液的pH可以有效地降低挤出物中丙烯酰胺的含量。     

一种求解各向异性夹芯复合材料锥壳弯曲、稳定和振动问题的有效方法

本文首先从理论上推导了夹芯复合材料叠层锥壳弹性常数的一般关系式;其次,建立了一种适用于具有对称铺层的各向异性夹芯复合材料叠层锥壳弯曲.稳定和振动问题的精确分析理论;在此基础上提出了一种半解析半离散的具有有限无法特征的分段算法,该方法可解决沿轴向变厚度、变铺层角、含开口锥壳和任意旋转壳的弯曲,稳定和振动问题:为便于工程应用,本文还给出了一种简明,有效的近似方法-(分段)等效圆柱壳法.计算结果表明,本文的分析方法是十分有效的.      

糙米原料对挤压速食粥品质特性的影响

为选择适用于挤压速食粥的原料糙米,本文采用挤压膨化的加工工艺对8种糙米原料进行处理,并对8种挤压速食粥进行了品质分析,结果表明:挤压后糙米结构更加紧实均一,其中,黑龙江圆粒粳糙米和长粒粳糙米、2013和2014年的早籼米较其他试样品质更优。在品质指标、质构特性和感官评价对比中,粳糙米挤压速食粥总体品质好于籼糙米挤压速食粥。在风味分析中,共鉴定出27种风味物质,其中醛类物质为主要化合物,而风味物质总含量差别不大。相关性分析表明,复水率与感官评价总分呈极显著(P<0.01)正相关,复水时间与感官评价总分呈显著(P<0.05)负相关。本研究表明,黑龙江圆粒粳糙米和长粒粳糙米的综合品质最佳,适合作为挤压速食粥的原料米。     

全麦粉的国内外研究进展

随着人们对全谷物营养健康促进作用认识的逐步深入,全麦粉的生产与消费引起了越来越多的关注,在全球范围内,其生产与消费呈逐年递增的趋势。但与精白面粉相比,全麦粉在食用口感,储藏稳定性及其主食品加工适宜性等方面仍然存在诸多挑战。通过对全麦粉营养与健康、制粉工艺与装备和应用等方面的国内外研究现状进行研究与综述,以期展望全麦粉的发展前景。     

几种食品添加剂对挤压即食食品丙烯酰胺形成的抑制效果研究

以马铃薯-小麦混合粉为原料,通过在挤压膨化即食食品中,添加不同种类、不同浓度的食品添加剂,研究不同添加剂对产品中丙烯酰胺含量的影响。结果表明:海藻糖、大豆多肽、茶多酚、竹叶提取物、氯化钙等食品添加剂的添加对挤压产品中丙烯酰胺含量的影响显著(p<0.05)。其中当氯化钙添加量达到0.5%时,产品中丙烯酰胺含量比对照减少了80%;大豆多肽添加量达到3%以上或竹叶提取物含量达到0.3%时,产物中丙烯酰胺含量对比对照组减少了50%。     

提高《应用文写作》课程教学效果之浅见

本结合教学实践,就如何重新认识应用写作课的教学,调动学生的学习积极性。提高教学效果的问题,试从教师知识结构的调整、教学内容的取舍、教学观念的转变、教学方法的改革等方面作探讨阐述。     

不同类型乳酸菌对全麦酸面团发酵特性的影响

选择3种类型共7种乳酸菌,研究全麦粉为发酵基质的酸面团的发酵特性。发酵类型为兼性异型发酵(FHe)的植物乳杆菌和专性异型发酵(OHe)的短乳杆菌在全麦酸面团中的增殖速度最快,二者具有明显的生长增殖优势,尤其是植物乳杆菌。相较于其它乳酸菌,FHe型的植物乳杆菌产酸能力最强,能快速降低全麦酸面团的pH值和不可溶膳食纤维含量,显著提高全麦酸面团水溶性阿拉伯木聚糖、水溶性膳食纤维和总酚含量。在开发以全麦粉为发酵基质的全面酸面团时,FHe型的植物乳杆菌具有明显的优势,有利于节约成本,更好地改善全麦酸面团以及全麦烘焙面包的品质。     

加工工艺对麸皮酶处理全麦挂面品质影响的研究

为改善麸皮酶处理全麦挂面品质,采用单因素实验研究了面条加工工艺(加水量、和面时间、加水温度、熟化温度和熟化时间)对面条蒸煮品质和感官品质的影响作用。结果表明,加工工艺显著影响了全麦挂面感官品质,对其蒸煮品质影响不显著。根据单因素实验结果优选出最佳的全麦挂面加工工艺条件为:加水量40%,和面时间3 min,加水温度20℃,熟化温度30℃,熟化时间30 min,全麦挂面加水量比小麦粉面条高3%~7%;加工工艺各因素对全麦挂面品质的影响作用大小依次为:加水量熟化温度和面时间熟化时间加水温度。适当的加工工艺调控可有效改善麸皮酶处理全麦挂面品质。     

我军军事物流保障可视化建设研究

军事物流保障可视化建设是后勤保障信息化建设的核心内容,结合我军新的史命对军事物流保障的要求,论述了军事物流保障可视化的概念,军事物流保障可视化建设的必要性和紧迫性、可行性、关键技术、建设的原则和建设的目标等。     

聚合物驱防地层流体返吐分注工艺的研究与应用

目前大庆油田常用的聚合物驱单管多层分注工艺在注入井关停时,由于地层压力高于井筒压力,地层流体携带泥砂返吐至井筒中,形成堵塞,导致了洗井周期过短的问题。新研制的聚合物驱防地层流体返吐分注工艺可以有效解决这个问题,其内部采用轻质球结构设计,通过轻质球和注聚通道空间上的相互配合,实现流体单向控制功能,有效地防止地层流体返吐。工具外径为20mm,可放置在聚合物驱单管多层分注工艺偏心配注器的偏孔内,实现工艺上的全面兼容。通过室内水力特性实验,防返吐压力调节器压力调节能力为1.43MPa,黏度损失小于5.5%,反向承压达到15MPa。在萨北某区块开展现场试验,测试工作用时0.5d,流量测试调配用时1d,平均洗井周期由173d提高至286d,截至2018年年底,已现场应用328口井,有效地防止了聚合物驱分注井地层流体的返吐问题。防地层流体返吐分注工艺可靠,并可与聚合物驱单管多层分注工艺相互兼容,达到了方便管理、降本增效的目的 ,具有极大的推广空间。