浅析我国干酪产业的发展前景

通过借鉴最新的统计资料，从消费者的需求与企业的供给两方面分析了影响我国干酪市场规模的各种因素，并通过进一步分析这些影响因素的变化趋势以及发展干酪产业的积极意义，得出了有关我国干酪产业发展的相关结论。     

涂抹型干酪的研制与开发

通过单因素实验和正交实验对用直接酸化法制作涂抹型干酪的方法和工艺进行了初步研究。确定的工艺流程及参数为：原料乳经63℃，30min杀菌后冷却至8℃，加入质量分数为50％柠檬酸至pH=6．0，加入质量分数为0．01％凝乳酶(干物质质量)，再静置、切割，加热至42℃，排除乳清，掼打后得到成品。结果表明，该方法制得的产品口感风味良好，测得其水分质量分数为71．4％。     

活性炭对蔗糖热聚合产物的脱色

使用活性炭对蔗糖热聚合产物进行脱色处理。通过比较等温吸附曲线，确定颗粒状活性炭对蔗糖聚合产物的脱色效果优于粉末状活性炭。单因素实验和正交实验的分析结果表明，当蔗糖热聚合产物溶液浓度为400g/L时，脱色的最佳条件为：活性炭用量质量分数25，温度为80℃，脱色时间为40min。在此条件下脱色率为97.2％。     

应用网络和信息技术提高纺机企业竞争力

介绍了应用网络和信息技术提高数控加工效率和加工质量的进展及用以开发系列多壁产品的实例，分析了该技术的特点和应用效果。     

干酪乳杆菌SY13及其合生元对小鼠肠道中Akkermansia muciniphila丰度的影响

Akkermansia muciniphila在肠道内的丰度与宿主肥胖症、Ⅱ型糖尿病等一系列代谢性疾病呈显著负相关,为了观测干酪乳杆菌SY13(Lactobacillus casei SY13)及SY13与低聚果糖、SY13与乳果糖对小鼠肠道Akkermansia muciniphila的影响。本研究以8周龄的青年鼠及9个月大的老年鼠为研究对象,随机分为5组:AP组(8周龄鼠,灌胃1 d,1次/d)、AO组(9个月龄鼠,灌胃1 d,1次/d)、BP组(8周龄鼠,灌胃28 d,1次/d)、BO组(9个月龄鼠,灌胃28 d,1次/d),每组48只,每个实验组又分为对照组(无菌PBS,0.3 mL)、干酪乳杆菌SY13组(SY13:109 cfu,0.3 mL)、SY13低聚果糖组(SY13:109cfu;低聚果糖:15 mg,0.3 mL)和SY13乳果糖组(SY13:109cfu;乳果糖:15 mg,0.3 mL),每组12只。实时荧光定量PCR测定小鼠空肠、回肠、盲肠、结肠中Akkermansia muciniphila的丰度,根据CT值间接反应Akkermansia muciniphila的丰度。结果显示,SY13乳果糖组的CT值显著低于其他组(p<0.05),青年鼠的CT值显著低于老年鼠组(p<0.05),长期灌胃与单次灌胃相比,CT值较低(p<0.05)。研究表明,SY13乳果糖组对于提高实验鼠肠道内Akkermansia muciniphila的丰度具有最优的效果,且鼠龄越低,灌胃时间越长,Akkermansia muciniphila的丰度越高,同时,灌胃时间越长,Akkermansia muciniphila的保留时间就越长,这与鼠龄和灌胃项无关。     

脱脂豆粉乳酸菌发酵的研究

脱脂豆粉是大豆经冷压榨提油后磨制得到的产物,粗蛋白含量高达40%,具有良好的食用加工性能。乳酸菌发酵能使其制品具有特有的保健作用和独特的风味。研究利用正交试验对影响脱脂豆粉乳酸发酵的各因素进行优化,结果表明,当豆粉与水比例为1∶5(g∶mL),添加1%葡萄糖,接种0.015%YC-381菌粉,在42℃发酵16h,产品的豆腥味较淡,酸味、口感最好。     

加强标准建设 促进我国乳业发展

一、乳业——中国的朝阳产业乳业是食品工业的重要组成部分,在欧美国家中乳品业产值占农业总产值的20%以上,已成为发达国家农业的主导产业。法国乳业总产值已超过其汽车工业总产值,在国民经济中占有重要地位,印度在上个世纪70年代发动“白色革命”,在20余年的时间里,已发展成为     

芦荟多糖制取方法的初步研究

本论文对木立芦荟中的活性成分-芦荟多糖的应用和发展进行了论述，初步研究了用浸提法提取芦荟多糖的实验条件。     

干酪乳杆菌粉末发酵剂的研制

研究了干酪乳杆菌粉末发酵剂的制备及活化的条件.将高浓度培养后的干酪乳杆菌离心浓缩,以10%脱脂乳加2.7%甘油作保护剂制成悬浮液后冷冻干燥,采用4%脱脂乳粉作为活化液,活化时间150min,在此条件下粉末发酵剂活化完全,活力恢复较好.     

戊二醛交联聚谷氨酸-普鲁兰多糖纳米纤维膜的条件优化

聚谷氨酸-普鲁兰多糖纳米纤维膜具有极强的吸水性,限制了其作为敷料材料的应用。为提高其耐水性,本实验采用戊二醛对纳米纤维膜进行交联,优化戊二醛与乙醇比例、戊二醛交联时间和浓硫酸添加量等实验条件对其进行改性,并采用SEM观察交联后的表面形态,接触角测定表征纤维膜表面亲水性;结果为:戊二醛与乙醇比例为1∶86,纤维平均直径为190nm,接触角由原来的36.21°提高到68.94°;戊二醛交联时间为15h,纤维平均直径为223nm接触角由原来的36.21°提高到64.54°;浓硫酸添加量为0.15mL,纤维平均直径为178nm接触角由原来的36.21°提高到64.32°。根据最优条件进行戊二醛交联,纤维直径由164nm提高到195nm,接触角由38.55°提高到67.36°,提高了46.23%,并且在5s后接触角由21.35°提高到50.27°,提高了57.53%。说明经过戊二醛交联的纳米纤维膜对水的亲和性有所降低,能够抵御一定时间的水分环境,从而可扩大其在创伤敷料中的应用。