藜麦营养功能成分及生物活性研究进展

藜麦是适宜人类食用的全营养食品,不仅含有丰富的蛋白质、淀粉、VB1、叶酸、矿物质（Ca、Zn、Fe）等营养物质,还含有多酚、黄酮、芦丁、槲皮素、异槲皮素、皂苷等功能成分,具有抗氧化、抗炎、降血糖、减肥等生理活性。本文综述藜麦的营养功能成分及其生物活性的国内外研究进展,并对其发展应用前景进行展望。     

燕麦生物碱提取物的抗氧化与降血脂作用研究

研究燕麦麸皮生物碱提取物(OBAE)对D-半乳糖诱导衰老小鼠血脂代谢和氧化应激状态的影响及其作用机理.将健康的昆明雄小鼠随机分为对照组、模型组、和低、中、高OBAE 3个剂量组.饲养7周后,测定不同剂量OBAE对小鼠血脂水平、抗氧化酶活性、脂质过氧化产物丙二醛含量及脂蛋白脂酶的表达的影响.同时还分析了提取物中生物碱和多酚的含量.结果表明,摄入OBAE后小鼠血脂水平降低,血清高密度脂蛋白增加,丙二醛的含量减少,而血清抗氧化酶活性显著增加,脂蛋白脂酶mRNA表达显著上调.对OBAE的主要抗氧化成分进行分析,燕麦生物碱的含量:627 mg/kg,总多酚的含量509 mg/kg.燕麦麸皮生物碱提取物(OBAE)具有抗氧化、降血脂生物活性,所含的燕麦生物碱、多酚是其发挥作用的主要物质基础.     

金黄米抗氧化活性研究

为探讨金黄米抗氧化活性,对其5个粗提取物进行体外清除DPPH自由基抗氧化活性和体内动物试验,并对分离得到的提取化合物进行OH·与O2-·清除ESR抗氧化试验.结果表明:总提取物、石油醚提取物、氯仿提取物、正丁醇提取物、水提取物对DPPH清除能力IC50分别为0.69、1.03、0.74、0.11、0.17 mg/mL,其中正丁醇提取物活性最高,是α-生育酚的81％.在1 mg/mL质量浓度下,对OH·的清除能力,龙胆苦苷的清除率为75％,黄花远志素A的清除率为62.5％.对O2-·的清除能力,龙胆苦苷的清除率达到59.9％,表明龙胆苦苷是金黄米抗氧化的主要活性物质.金黄米提取物可显著提高衰老小鼠血清和肝脏的超氧化物岐化酶和谷胱甘肽过氧化物酶活力,降低脂质过氧化物丙二醛含量;可上调抗氧化酶mRNA的表达.     

中国荞麦的生产与贸易、营养与食品

小文阐述了中国荞麦的生产情况及在世界的地位；国际市场的贸易；营养价值和健身功能，以及荞麦的传统食品、风味食品及制成品。     

热转化西洋参茎叶皂苷的抗氧化及美白活性

该文研究了热转化前后西洋参茎叶皂苷中低极性人参皂苷含量的变化,并对转化前后的西洋参茎叶皂苷的抗氧化活性和美白活性进行了研究。结果表明,热转化过程使得西洋参茎叶皂苷中低极性人参皂苷含量由0.07 mg/mg增加到0.66 mg/mg。并且,在0.1~5 mg/mL浓度范围内,转化前后西洋参茎叶皂苷对DPPH自由基的最大清除率分别为16.65%和38.28%,对ABTS自由基的最大清除率分别为8.20%和41.94%,还原能力分别为3.24 mg TEAC/g DW和25.22 mg TEAC/g DW。此外,在0.025~0.1 mg/mL浓度范围内,热转化前后西洋参茎叶皂苷对B16细胞内酪氨酸酶活性最大抑制率分别为30.22%和33.54%,对B16细胞内黑色素生成的最大抑制率分别为17.27%和29.33%。综上,热转化过程提高了西洋参茎叶皂苷中的低极性人参皂苷含量,增强了西洋参茎叶皂苷的抗氧化活性和美白活性,在美容与医药领域具有很大的应用价值。     

DYX-C型液压尾管悬挂器的研制与应用

介绍了ＤＹＸ－Ｃ型液压尾管悬挂器的结构特点、工作原理、性能参数及地面模拟试验情况，并以其在狮２４井中的应用为例，详细描述了其应用过程。现场应用表明，使用该悬挂器能解决深井、复杂井、大斜度井固井坐挂成功率低的问题，值得推广应用。     

鹰嘴豆功能活性及应用研究进展

鹰嘴豆是一种常见的豆类植物,在自然界中广泛存在,富含多种优质蛋白、脂肪、氨基酸、维生素、膳食纤维以及钙、镁、铁、锌、磷等多种微量元素,营养价值高且具有多种功能活性。目前从鹰嘴豆中提取分离出来的生物活性物质就有20多种,这类物质主要有多糖、皂苷、异黄酮、多肽、甾醇、酚类、有机酸等。研究发现,鹰嘴豆活性成分具有抗氧化、免疫、降血糖、降血脂、降低胆固醇、抗癌等多种生理功效,且因其天然无毒副作用,因此有加工成具有食用和药用价值保健产品的潜力,具有广阔的发展前景。本文综述了近年来国内外关于多糖、皂苷、黄酮、多肽等多种鹰嘴豆生物活性物质及鹰嘴豆应用方面的研究进展,通过本文综述,以期推进鹰嘴豆高值化利用,促进鹰嘴豆深加工产业发展,进一步为功能食品开发和农产品深加工提供理论依据。     

藜麦萌发促进其活性成分的释放

本研究以青海藜麦为研究对象,考察了温度和时间对藜麦萌发干重的影响,分析了多酚、黄酮、皂苷、单宁、植酸等活性成分含量及产率变化。结果表明,萌发温度和时间对藜麦芽干重均有较大影响,在20℃条件下萌发24 h藜麦干重增加最大(25.20%),此后干重下降,而在其它温度条件下藜麦干重总体上呈减小的趋势。萌发温度和时间对藜麦芽中活性成分含量均有一定影响,在12～72h之间,藜麦芽中多酚、黄酮和皂苷含量随萌发时间延长而增加,而单宁含量则呈波动变化趋势,至72 h时,单宁含量在25℃条件下最高(2.08 mg/g),而在15℃条件下最低(0.70 mg/g);在15～35℃条件下藜麦芽植酸含量随萌发时间的延长而下降。本研究从活性成分产率的角度(为评价指标)进行综合分析,以提高多酚和黄酮的产率,降低皂苷、单宁和植酸等抗营养因子产率,最终筛选出的适宜萌发条件是:萌发温度30℃,萌发时间48～60 h。本研究为藜麦芽产品开发提供了实验依据。     

裸燕麦和皮燕麦的营养及功能活性成分对比分析

对比研究裸燕麦和皮燕麦营养组分及功能活性成分的差异。以5种裸燕麦和3种皮燕麦为材料,分别测定其中基本组分(水分和灰分)、营养组分(淀粉、蛋白质和脂肪)以及功能组分(黄酮、多酚和低聚糖等)的含量。结果表明,裸燕麦和皮燕麦的水分和灰分含量无显著性差异;裸燕麦在粗脂肪、粗蛋白、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、黄酮和氨基酸等营养及功能组分的含量方面显著高于皮燕麦,而慢消化淀粉和水苏糖2种组分含量显著低于皮燕麦。裸燕麦和皮燕麦含有相同种类的营养及功能组分,但裸燕麦的多种营养组分及功能组分含量高于皮燕麦。     

人参中精氨酸双糖苷和单糖苷的研究进展

人参作为我国传统的一种药食同源植物, 已被广泛应用于流行性功能性食品和膳食补充剂中。在其加工过程中（蒸制和烘烤等）, 很容易就会发生美拉德反应。精氨酸双糖苷(arginyl-fructosyl-glucose, AFG)和精氨酸单糖苷(arginyl-fructose, AF)就是通过美拉德反应生成的一类比较典型的化合物, 分别是精氨酸和麦芽糖或葡萄糖在美拉德反应早期形成的主要阿马里多(Amadori)重排化合物, 既可通过蒸制和烘烤人参进行制备, 又可通过精氨酸和糖反应进行人工合成。由于目前关于AFG和AF的研究相对较少,且常规的药理活性尚未综合报道,因此本文通过对人参中AFG和AF的理化性质、制备方法、含量测定以及药理活性进行综述, 以期为今后改进制备工艺、研究和产品开发提供理论依据。