益生乳杆菌对产后母猪初乳品质及免疫水平的影响

试验研究旨在探索益生乳杆菌改善母猪初乳品质及产后免疫水平的效果。将相同胎次的60头母猪随机分成3组,每组20头。分别为对照组、益生罗伊氏乳杆菌组、益生唾液乳杆菌组。试验周期为84d,配种后30d至分娩。结果表明:罗伊氏乳杆菌组母猪初乳蛋白质含量显著高于对照组和唾液乳杆菌组(P0.05),乳糖、脂肪和非脂固形物含量三个组无显著差异(P0.05);罗伊氏乳杆菌组母猪血清白介素2,α、β-干扰素显著高于对照组(P0.05)。因此,母猪日粮中添加一定剂量的益生罗伊氏乳杆菌可提高产后母猪初乳品质及免疫水平。     

免疫球蛋白在食品中应用的趋势

介绍免疫球蛋白的性质、功能、分布、传递途径和抑菌性质、较详细地说明免疫球蛋白的分离方法和在食品中应用的趋势、动态,并对其在食品中的应用提出展望。     

人乳与牛乳化学成分的比较(续)

有关脂肪、糖分、无机质及维生素方面一、人乳的脂肪人乳的脂肪不只为婴儿必需的唯一热源,而且含有脂溶性维生素和必需脂肪酸等重要的成分。人乳脂肪含量平均为3~3．5%,在哺乳期间,其含量变化很大。(1)人乳的脂肪构成及其脂肪酸的组成人乳脂肪约98%为三甘油脂,其余则为磷脂(约1%)、甾醇(约0．3%)、游离脂肪酸1-及2一甘油酯及其他(脂溶性维生素角鲨烯Sguafene等)。这些含量的比率和牛乳无大差异,不过在质的方面却有种     

酸败的马鹿初乳分离乳酸菌耐性研究

从酸败的马鹿初乳中分离得到49株菌株,经革兰氏染色和接触酶试验及生理生化试验共计鉴定出12种乳酸菌,这些乳酸菌以中温型乳酸菌为优势菌。为鉴定马鹿初乳中乳酸菌对机体的适应能力,对这12种乳酸菌进行耐性试验,主要验证其对人工胃液、人工肠液的耐受性,结果表明其中的4株乳酸菌耐酸性较强,以13号菌耐酸性最强,这将为未来开发鹿乳酸奶提供可靠地理论依据。     

羊初乳免疫球蛋白(IgG)稳定性的研究

研究了酸、碱、糖、加热对羊初乳中免疫球蛋白（IgG）稳定性的影响.结果表明,IgG在pH值为5.0～10.0范围内比较稳定,在pH值为低于5.0条件下,随pH值降低,变性率剧烈上升;在加热或pH2.0的环境下,糖醇化合物对IgG具有保护作用,随着糖类浓度的升高IgG的变性率降低,其中蔗糖、果糖、麦芽糖的效果较好,葡萄糖、乳糖的效果较差;羊初乳中IgG对加热比较敏感,随着加热温度的上升,其变性率增大.于55℃加热30 min,变性率为25.5%;于65℃加热30 min,变性率为38.1%;于75℃加热7 min时,变性率已达100%;于85℃加热2.0 min时变性率也已达100%.     

奶牛初乳循环压力冻干节能工艺研究

以奶牛初乳为试验材料，对影响循环压力有耗的压力范围，循环时间周期，料层厚度等进行了系统优化研究，给出了优化工艺参数，并提出改进的循环压力冻干方案。     

山羊奶理化性状研究——Ⅱ.初乳理化性状及其变化

本文对我国三个具有代表性奶山羊初乳概略成分、比重、pH、Ca和P进行了较为系统地分析与测定。研究结果表明,三个被试品种羊初乳中总干物质、灰分,Ca、P、蛋白质、脂肪和酸度都高于正常水平,而乳糖和pH则相反。上述理化性状在产后数天内,随着泌乳期延长而发生急剧的变化,尤其是在产后3天内变化更大。一般地说,产后7天左右各种理化性状接近正常水平。     

奶牛初乳的表面张力研究

初乳的表面张力较常乳低１－１０ｍＮ／ｍ＾－１，在２０－６０℃的区间内初乳的表面张力均随温度上升而呈下降趋势，其值主要同初乳的蛋白含量决定，脂肪伉不是决定表面张力的主因。     

不同泌乳期羊乳和牛乳的高通量定量乳清蛋白质组学

利用高分辨质谱技术获取牛初乳、牛常乳、羊初乳和羊常乳的乳清蛋白组轮廓,基于其非标记定量强度建立偏最小二乘判别分析模型。结果发现牛初乳和牛常乳在蛋白质组成方面较羊初乳和羊常乳更相似,同时筛选出羊乳中丰度较高的9 种蛋白用作标志物区分这4 组乳样。生物信息学分析发现羊乳中的高丰度蛋白大部分与免疫应答和代谢过程有关,说明羊乳更有助于新生儿建立抗微生物感染的免疫系统。该研究可加深对羊乳蛋白的认识,对牛乳及其制品的营养改良和母乳替代品的生产具有重要意义。