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采用罐藏技术,根据肥牛肉自身的加工特性,结合四川/重庆火锅的烹饪调味特色,开发了肥牛肉成品火锅这一休闲方便食品.重点介绍产品的开发前景、工艺配方及加工原理.对牛肉前处理、火锅底料炒制等工序的操作要点及参数进行了详细说明. 相似文献
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为获得良好耐酸碱性的木聚糖酶,以解决木聚糖酶在实际工业中的应用问题。本研究以木聚糖为唯一碳源,从宜宾竹鼠肠道及粪便中,采用刚果红褪色法初筛和DNS法测定木聚糖酶活进行复筛,筛选了1株具有耐碱性木聚糖酶活性的菌株JZF,16S rDNA序列分析,鉴定为蕈状芽孢杆菌(Bacillus mycoides),对蕈状芽孢杆菌JZF的生长曲线、产酶曲线以及产耐碱性木聚糖酶的酶学性质进行初步的探索。结果显示,该菌株于37 ℃,180 r/min培养48 h酶活达到15.17 U/mL;培养28 h后菌体量达到最大值,72 h后木聚糖酶活力达到最大值为29.65 U/mL,所产木聚糖酶最适合反应温度为50 ℃,最适pH9.0;40~60 ℃,pH8.0~9.0条件下相对酶活能保持在60%以上,金属离子Mn2+与Ca2+对该菌株的木聚糖酶有明显的促进作用,本研究所得菌株所产的木聚糖酶在碱性条件下具备良好的活性,为后续耐碱性木聚糖酶的实际应用研究提供了菌种来源与数据基础。 相似文献
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花生分离蛋白凝胶形成条件及凝胶特性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了蛋白质浓度、pH值、加热时间和温度、氯化钙浓度对花生分离蛋白凝胶形成的影响,并对凝胶的特性作了测定,确定了花生分离蛋白形成凝胶的适宜条件.研究表明:在制取花生分离蛋白凝胶时,浓度控制在15%左右为宜;在酸性条件下花生分离蛋白形成凝胶最适pH值为4.0;CaCl2浓度为0.5 mol/L时形成的凝胶透明性和成形性较好. 相似文献
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贮存期浓香型白酒微观形态变化探讨 总被引:2,自引:0,他引:2
新蒸馏出来的白酒在贮存期内,酒体的微痕量成分会发生变化,酒的微观形态也会发生变化.AFM图显示,经一定贮存期的酒体微观形态近似球状,且分布均匀. 相似文献
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采用水力式割刀分段割断事故钻杆,可退式捞矛捞取事故钻杆的处理方法,快捷、安全、经济地处理了招远栾家河金矿区47 ZK3孔深孔跑钻事故。结合该工程实例,介绍了水压式割刀和可退式捞矛的使用方法,并与传统的反丝钻杆和丝锥锥捞处理方法进行了比较。 相似文献
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一.分析分析图1得:V_2/V_1=(y_a-Y_a)/(y_b-Y_b)+(y_a-Y_a)=Q(S)/P(S) (1)对P(S)进行Horowitz分解P(S)(附录),可得:P(S)a~2(S)+b_osb~2(S) (2)(1)式的分子、分母同时除以D(S)=a(s)b(s),可得:y_a-Y_a=Q(S)/D(S) (3)y_b-Y_b=〔P(S)-Q(S)〕/D(S) (4) 相似文献