响应面法优化超声辅助提取豆腐柴多酚的工艺

为确定豆腐柴多酚的最佳提取工艺条件,在单因素试验基础上,采用三因素三水平的响应面试验优化设计方法,研究乙醇体积分数、超声温度、提取时间对多酚提取率的影响,得到最佳提取工艺条件为液料比40 m L/g、乙醇体积分数52%、超声温度74℃、提取时间33 min,在此条件下豆腐柴多酚提取率为(42.43±1.38)mg/g。     

纸文化中的中国传统民俗

<正>我国纸文化历史悠久、意蕴深厚，凝聚着劳动人民的集体智慧，并在历史长河中不断丰富自身的审美文化内涵。在源远流长、内涵丰富的历史文化中，纸文化是最具我国特色的传统民俗文化。文化与文化之间互相融合、共生，纸文化作为传统民俗文化中的重要分支，对于弘扬中华传统优秀文化具有重要作用。纵观纸文化中的多种艺术形式，虽然都具有各自的独到之处，但其中所表达的思想情感却一脉相承。     

维生素D代谢与乳腺癌预防

流行病学研究表明维生素D的缺乏能增加乳腺癌的患病风险,日常饮食中维生素D的摄入量及血清中维生素D水平均与乳腺癌呈负相关。活性维生素D可调节多种正常或肿瘤组织细胞的生长和分化,这种作用是受其胞内受体一维生素D受体介导的,故维生素D受体的多态性可能改变维生素D的正常作用路径从而影响乳腺癌的发病风险。合理的膳食供给及正确的生活方式能有效地降低乳腺癌的发病率。     

开源许可证合规性研究

随着开源概念的逐步深入,开源软件成为软件发展的潮流.同时,开源软件的使用受各类开源许可证约束.开源参与者在开发过程中该如何为自己的开源软件选择合适的许可证,确保高效合理地使用社区群体智慧劳动成果,仍是一个亟需解决的问题.为此,首先分析和解读了开放源代码促进会认证的常用开源许可证,通过对许可证条款内容和结构的研究,得到开源许可证框架及许可证兼容性推导模型,并将该模型应用于对我国自主研发的木兰宽松许可证的分析和解读.最后,基于上述工作研发了开源许可证选择工具,为开源开发者对许可证的理解和合规使用提供了参考和决策支持.     

缺铁性贫血儿童与正常儿童膳食调查比较分析

以扬州大学附属幼儿园平均年龄为6.5岁105名儿童为对象,用24h回顾法进行连续4天的膳食调查。按血红蛋白量90~110g/L为标准统计出轻度缺铁性贫血儿童为32人,占30.5%。根据性别、年龄、身高、体重、父母的文化程度把缺铁性贫血儿童与正常儿童配对,对各自膳食进行对比分析。结果表明:缺铁性贫血儿童发病的主要原因是膳食结构不合理,新鲜蔬菜和水果摄入量不足,非血红素铁占的比例较大,动物性食物所占比例小,优质蛋白摄入少。     

烹调方法与致癌、致突变作用

高温烹制(如烤、煎)的食物中含有一些在实验条件下致癌、致突变的物质,如多环芳香烃类(PAHs)和杂环胺(HCAs)类.多个研究报告指出:这些物质可能会提高人体某些器官(尤其是胃和食道)的致癌性.因此对产生这些物质的烹调方法有必要进行评价.     

小学生零食行为调查及分析

以扬州市市区和郊区两所小学三年级以上的小学生为对象 ,对其所食零食的种类、时间进行问卷调查。结果表明 ,吃零食作为小学生最常见的饮食行为之一 ,在所食种类和时间上不尽合理。建议将营养教育作为学校教育的一部分 ,并提供课间餐 ,这有助于小学生良好饮食行为的形成 ,有助于其身心的健康发展     

用现代营养科学指导我国快餐业的发展

在研制和生产快餐过程中,应根据不同人群的营养需要情况、针对我国的饮食特点和资源条件,为顾客提供营养合理的快餐.同时,应在有关政府部门和专业技术人员的指导与支持下,加强质量管理、普及营养知识,切实提高快餐的营养质量.     

粉煤灰于耐火材料应用领域的常规性能研究

研究粉煤灰原料微观结构特性,确定粉煤灰原料物理化学性能及高温特性,为粉煤灰的开发利用提供理论依据.重点研究粉煤灰原料的物相组成(XRD)、综合热性能(TG-DSC)、化学组成(ICP-AES)、微观形貌(FESEM)及其宏观性能(粒度分布、比表面及孔隙率、耐火度等),结果表明:粉煤灰的主要物相为莫来石和刚玉相,其中(Al2O3+ SiO2)含量近90％;粉煤灰颗粒呈规则圆球形,颗粒表面光滑平整,并含有部分空心球,颗粒粒度约20 ～ 25 μm,90％的颗粒均在71μm以内;粉煤灰高温性能稳定,耐火度高,可作为开发轻质耐火材料的原料.     

添加猪肉蛋白对米酒乳杆菌蛋白质代谢相关基因表达的影响

米酒乳杆菌是常见的异型发酵乳酸菌,常常用于肉类工业发酵剂。为了了解其在肉类环境中对氮源的代谢机制,用定量PCR对米酒乳杆菌La22在添加肌浆蛋白和肌原纤维蛋白的培养基中生长时蛋白质代谢相关基因的表达量进行分析。结果显示,La22在添加猪肉蛋白的2种培养基中生长时,有6个与天冬氨酸和谷氨酸代谢相关的基因表达量发生了明显变化,在S-CDM培养基中生长时,基因asnA2明显上调,基因pyrB、purA和glnA明显下调;在M-CDM培养基中生长时,pyrB、asnA1和purF明显上调,而purA和glnA明显下调;胞外蛋白酶仅有clpL基因在2种培养基中均表现为明显上调。在S-CDM培养基中hslV基因明显下调,而在M-CDM中,基因prtM、hslU和clpE均表现为明显下调。在添加猪肉蛋白的CDM培养基中生长时,编码Opp系统的5个基因中,只有oppB和oppC表达量明显上调,而dtpT基因则明显下调;基因puopT在M-CDM培养基中明显上调,而在S-CDM中上调不明显。有7种编码米酒乳杆菌肽酶的基因在2种猪肉蛋白培养基中表达量上调。结果表明米酒乳杆菌能通过蛋白质代谢基因表达调节来适应含猪肉蛋白的培养环境。