食品胶体在植物蛋白肉中的应用研究

全球人口快速增长,环境压力持续加重,动物蛋白供给紧张。细胞培养肉成本高,技术难度大,不易工业化生产。植物基仿生肉是未来食品发展的重要方向。基于干法拉丝蛋白制备的第1代植物肉,存在组织化程度低,质地与口感差,含盐量高,缺乏绿色标签等问题。通过高湿挤压技术制备的高水分组织化植物蛋白具有类似动物肌肉的纤维状结构和口感,是动物蛋白理想的替代品。本文聚焦高湿挤压植物蛋白基仿生肉制品,重点综述蛋白质、多糖等食品胶体在植物蛋白肉中的应用研究,并阐述脂肪模拟物的开发及其在植物肉中的应用情况。此外,本文总结植物肉产业发展所面临的关键技术挑战,并展望其发展前景。     

食品各向异性结构及其仿生构建方法

各向异性结构在食品中普遍存在。常见的食品如果蔬、禽肉,基于其原生物体自身组织的有序排列,多含有各向异性结构。传统食品在一般性的加工中,经过揉、捏、挤、压等工艺也会形成一定的各向异性。现有仿生食品的研究中,已涉及基于细胞培养、纺丝、挤压、定向冷冻、剪切等方法构建的各向异性结构。本文重点阐述现有食品中有代表性的各向异性结构,分析比对基于各向异性结构制备仿生食品的主要构建方法,提出仿生构建的发展方向与重点。     

三相并联混合有源电力滤波器的无源控制策略

针对三相并联混合有源电力滤波器(SHAPF)的非线性数学模型,利用无源控制的思想提出了一种SHAPF控制策略。首先建立了三相SHAPF系统的欧拉-拉格朗日周期平均模型,然后基于系统的无源性,采用能量成形和阻尼注入方法,提出了一种SHAPF非线性控制策略,从理论上保证了闭环系统的渐进稳定。最后仿真实验验证了该控制策略能够有效滤除电网中的谐波电流,维持直流侧电容电压的稳定;并且与传统线性二次型调节器相比,该控制策略具有更好的稳态补偿效果和对负载变化的鲁棒性。     

二连原油与辛塔原油质量与价格的比较研究

对二连原油和国际原油参比油和辛塔原油（中质ＩＩ类）性质与价格进行比较研究,争取二连原油价格合理化,是客观,公正评价和呼和浩特石化公司经营绩效的基础之一,本文采用馏份油收率贴水法和重油深加工收益差法和辛塔原油进行比较,测算了二连原油合理价格。     

基于PLC和模糊控制的涂布机同步控制系统

薄纸在涂布过程中存在张力小，容易拉断的问题，通过PLC和变频器结合控制，加上PID和模糊控制变系数相结合的算法，在实际连续生产中得到了较好的评价。     

创新引领行业新发展——记第十六届国际墙体屋面材料生产装备博览会

南昌，一座具有2200年历史的文化名城，一座革命英雄城市和国际花园城市。目前，正与武汉、长沙、合肥共同打造着国家规划重点地区和全国核心发展新的增长极，是节能环保城镇化建设和墙材创新发展的重点区域，墙材产业发展势头强劲，增长潜力巨大。     

挖出品牌机潜能，解开正版Windows 7的那些事

随着品牌机价格不断走低，越来越多的朋友开始购买预装正版系统的品牌机。不过怎么才能买到真正的随机正版系统，买了品牌机后又该如何使用和维护？下面就一起来看看品牌机正版Windows 7的那些事。     

65Mn钢连续冷却相变及大尺寸工件淬火组织

用淬火变形膨胀仪测定65Mn钢连续冷却相变组织及其临界冷速。结果表明,65Mn钢临界冷速为25℃/s,低于该冷速主要发生珠光体相变。65Mn钢大尺寸φ130 mm柱状试样淬火后组织性能研究发现,柱状试样半马氏体厚度为距表面7.5 mm左右。距表面距离大于10 mm时,组织为索氏体+少量马氏体+少量铁素体。距表面5～10 mm处冷速明显变小,硬度剧降,10 mm至心部硬度和冷速均匀。     

零后青春果园

不管你是80后还是90后,这里都是你的地盘!智慧树上结出的缤纷果,香甜可口,任意采摘!     

机器视觉中的微分测距方法研究

从全光函数的角度分析了利用全光微分即全光函数对各函数变量偏微分之间的关系来估计视场中物体距离，并给出了全光微分方法在机器视觉中的几个具体实施范例。结合估计算法简单地比较了几种方法的优劣。