Polystictus versicolor对糖厂离子交换再生液脱色及产多糖研究

利用Polystietus versieolor研究对糖厂离子交换再生液脱色及产生多糖的影响。在测定离子交换再生液成份的基础上，两倍稀释培养用离子交换再生液。研究了5L生物反应器放大过程中培养液pH值、还原糖与脱色率、化学好氧量、菌体生物量、多糖产量，以及透射电镜观察菌体细胞壁的变化，结果表明将原始废水两倍稀释，调整还原糖浓度到1％。添加适量的生物素，用通气搅拌发酵罐进行放太试验，可以缩短培养时间。培养52h，脱色串即可达到83％，COD的去除率达到72％，表现出强的有机负荷承受能力。菌丝体多糖产率提高，细胞壁增厚，证明废水中的大分子色素物质有利于转化为云芝菌丝体胞壁多糖。     

超声物理改性对SPI功能特性的影响

采用超声仪对大豆分离蛋白（SPI）溶液进行超声处理，研究了不同超声处理时间，不同功率处理后SPI功能特性的变化。结果表明，超声处理后大豆分离蛋白的溶解性、起泡性、乳化性和凝胶性都有明显的提高。     

高取代度羟丙基木薯淀粉流变特性研究(I)流变特征及羟丙基取代度的影响

研究了高取代度羟丙基木薯淀粉溶液（分子取代度ＭＳ＝１．６～４．５）的流变特性及羟丙基取代度对流变特性的影响规律。结果表明，高取代度羟丙基木薯淀粉呈现假塑性流体特征，符合幂定律τ＝Ｋγｍ。ｍ值在０．７～０．８范围，表明羟丙基化使木薯淀粉偏近牛顿流体。高取代度羟丙基木薯淀粉具有触变性和剪切稀化性质，并随溶液浓度升高而增大。羟丙基取代度对木薯淀粉流变特性有很大影响，当ＭＳ≤３．５时，溶液的表观粘度和剪切稀化现象随ＭＳ的增高而减小，当ＭＳ＞３．５时，溶液的表观粘度和剪切稀化现象随ＭＳ的增高而增大。这种变化规律符合羟丙基化反应机理。     

不同乳粉溶液超高压处理后理化性质的变化

对超高压处理后全脂乳粉、脱脂乳粉和乳清粉配制成的乳蛋白质溶液的理化性质变化进行了研究，４００ＭＰａ处理１５ｍｉｎ后，全脂乳粉液的浊度下降很少，乳清粉液浊度的下降也不很明显，而脱脂乳粉液浊度的下降则非常明显；超高压处理后的全脂乳粉液离心时脂肪的上浮量与处理压力呈正比。超高压处理后三种溶液的粘度均提高，其中以脱脂乳粉液增加的较为明显。处理后的全脂和脱脂乳粉液酸化时凝乳的得率有所提高，但全脂乳粉的凝结时间在＞２００ＭＰａ压力处理后会增加，而脱脂乳粉液的凝结时间在＞２００ＭＰａ时明显减小。这些结果显示，超高压处理后，乳粉溶液中脂肪球凝聚而增大。溶液中脂肪、糖等成分的存在，使超高压处理后蛋白质溶液理化性质的变化有明显不同。     

酶法改变甘草苷糖醛酸基提高其甜度的研究（II）：能水解甘草苷糖 …

以酶法改变甘草苷糖醛酸基提高其甜度的为目的,对新分离筛选的Ｍ－２和甘Ｍ６－６霉菌产的β－葡萄糖醛酸苷酶进行了分离提纯和酶学方面的研究,结果表明,两株菌产生的β－葡萄糖醛酸苷酶被６０％饱和硫酸铵沉淀较好,经ＤＥＡＥ－ＣｅｌｌｕｏｓｅＤＥ５２离子交换层析柱梯度洗脱,得到纯酶,提纯倍数分别为１０．６７和６．１５倍,收率分别为３３．０％和２４．２％,其中甘Ｍ－２菌产β葡萄糖醛酸苷酶只能将甘草苷水解成甘草次     

藻类对微量元素的生物富集及其机理探讨

介绍了藻类生物富集微量元素的特点和研究现状,探讨了藻类生物富集的作用机理。藻类对有益微量元素的富集作用大于毒性元素;藻类生物富集微量元素的作用机理主要为生物吸附和主动运输,并以主动运输途径富集的微量元素具有较高的生物活性。     

利用气浮法采收小球藻的生物量

利用絮凝剂Ｇ４０９ 絮凝小球藻,采用气浮法进行小球藻的生物量采收。探讨了絮凝剂用量、ｐＨ、气泡特性等因素对上浮效果的影响,提出了较适合的处理条件。结果表明,气浮法是采收小球藻的生物量的最佳方法,不仅成本低,而且适合大生产连续化操作的要求。     

食品辐照与辐照食品的检测

辐照食品加工保藏技术在现代食品工业新技术产业中占有重要的地位。本文介绍了食品辐射效应及食品辐照保藏技术的优越性。总结介绍了几种常见的辐照食品检测方法的原理及特点。     

大豆蛋白摄入与冠心病关系研究进展

本文综述了在膳食中补充摄入大豆蛋白对人类血脂含量及ＣＨＤ发病率、死亡率的影响。 大量研究结果表明：大豆蛋白可有效降低人类的血液胆固醇含量,并可能降低ＣＨＤ发 病率和死亡率。     

微生物发酵生产二十二碳六烯酸的研究

DHA作为多不饱和脂肪酸系列中重要的一种,现已发现其对人类的许多疾病的治疗和预防有着重要的意义。目前它的分离纯化主要来自海洋鱼油,存在着许多不利因素限制其生产及应用,研究表明微生物具有大规模工业化生产DHA的能力。本文通过对破囊壶菌ATCC34304等四株菌的发酵液的分析,发现ATCC34304易于培养且DHA含量高,对ATCC34304的发酵培养基组分和发酵条件进行进一步研究后得出,在以淀粉为碳源的培养基中,28℃170rpm摇床光照培养6天,DHA含量达320.1mg/L。