酵母味素在低温圆火腿中的应用研究

研究了LB00型酵母味素、猪肉型酵母味素添加量对低温圆火腿品质的影响,获得LB00型酵母味素与猪肉型酵母味素的添加量范围及最佳添加量:LB00添加范围0.2%～1.2%、最佳用量0.7%;猪肉型添加范围0.2%～0.8%、最佳用量0.6%。酵母味素还可以替代部分调味、调香料(如:香精、味精、I+G等),既降低了成本又提高了品质,是一种新型的肉类制品调味料与品质改良剂。     

酵母抽提物添加时间对酱油风味的影响

该研究采用电子鼻技术和气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）对未添加酵母抽提物（YE）酿造酱油（编号为YE0）,发酵前期（入缸）、中期（发酵30 d）和后期（发酵60 d）添加YE酿造的酱油（编号为YE1、YE2和YE3）中的挥发性香气成分进行分析。结果显示,四种样品通过GC-MS共检测到49种挥发性风味化合物,YE1中酯类、醛类、醇类和酮类的含量最高,这些物质有利于丰富酱油中的麦芽香、焦糖香、花香和果香,可使酱油风味更加饱满和谐,其中,3-甲硫基丙醛、5-乙基-4-羟基-2-甲基-3（2H）-呋喃酮（HEMF）是酱油典型香气的主要贡献物者;随着中、后期添加YE,酯类、醛类、醇类和酮类物质含量呈现下降趋势。主成分分析（PCA）结果表明,与在酱油发酵前期添加YE相比,在发酵中期和后期添加YE对酱油的风味影响不明显。     

泰山美食(一)

北京泰山饭店有得天独厚的地理位置和自然环境。它南距市区仅10公里,即排除了大都市的喧嚣,又不失现代豪华,实为会议、旅游、休闲、度假及商务活动的最佳选择地。     

D135F型汽轮机振动诊断及处理案例

介绍了某电厂1号机设备概况，在大修后，出现2号轴承振动超标报警的情况，分析了其振动特点为一倍频较大，原因是普通强迫振动，认定转子存在一定的不平衡，并采取汽轮机基础二次灌浆强化基础、疏水系统改造解决疏水不畅、汽封改造、保温加厚的措施，现场采用高速动平衡增加某相位的配重的办法，2号轴承振动基本解决。     

奥尔良风味脆骨台式烤肠的制作方法

在普通原味的台式烤肠的基础上,通过对口味和口感的调整,添加奥尔良复合调味料和脆骨,使产品具有奥尔良独特风味和脆骨爽脆的感觉,从而对台式原味烤肠进行口味和口感的创新.通过单因素和正交试验对配方进行了研究,确定了最佳的工艺配方:软骨的添加量4％,酵母抽提物添加量0.6％,奥尔良复合调味料添加量0.3％.     

家居产品设计中的传统装饰图案应用研究

以家居产品设计为主线,以传统图案在家居产品设计中的应用作为研究对象,首先分析了家居产品设计的特点以及传统图案在设计中的重要地位;其次结合家居产品设计,阐述了传统图案的特点和分类;最后对家居产品设计中传统图案的应用方法做了进一步诠释,并结合家居产品的色彩、材料、结构和工艺的特点,对传统图案在现代设计中的提取与应用方法进行分析。     

面向中小制造型企业的资源共享平台关键技术研究

为实现制造型企业运营所需的各类异构资源的优化配置和共享,研究了资源描述、评价和配置等关键技术,为资源共享平台的构建提供了一种解决方案。首先,根据制造型企业运营特点和资源需求,提出了平台系统的基本功能框架,设计了资源模型、资源评估和匹配度计算模型以及资源配置和管理工作流程。最后构建了平台结构框架。     

微胶囊化技术在酵母味素中的应用

酵母味素现已在食品工业中得到应用。由于它富含蛋白质、氨基酸和多种维生素,因此在调味、保健上具有味精、水解蛋白不可比拟的优势。然而,普通酵母味素具体在应用中作为动能性添加剂使用时还存在一定的问题。主要表现在以下方面:贮存的稳定性,粉末状酵母素容易吸潮结成硬块。造成溶解困难,使用不便,而微胶囊技术则可以用来解决这一问题。     

电子工艺实训多媒体教学模式的探索与实践

随着信息技术和现代教育技术的迅猛发展,高等学校的教学模式、教学手段发生了巨大的变化。多媒体教学作为现代化教学的重要形式,以其独特的优势受到越来越多的教师和学生的欢迎。本文力图通过对《电子工艺实训》多媒体教学模式的探索与实践,使人们认识到多媒体的教学应用更有创造性和实用价值。     

电子工艺实训多媒体教学模式的探索与实践

随着信息技术和现代教育技术的迅猛发展,高等学校的教学模式、教学手段发生了巨大的变化.多媒体教学作为现代化教学的重要形式,以其独特的优势受到越来越多的教师和学生的欢迎.本文力图通过对<电子工艺实训>多媒体教学模式的探索与实践,使人们认识到多媒体的教学应用更有创造性和实用价值.