镁的宝库 小米

小米既是滋补佳品,也是一味良药,保健功能独特。《本草纲目》说,小米"治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。"在中国北方,妇女生育后常用小米加红糖来调养保健。小米熬粥营养丰富,有"代参汤之美誉。     

傣乡的昆虫宴

在我们居住的世界上,大约有3000多万种昆虫,如今世界各国列入食单的昆虫计有6000多种。大多数昆虫都富含蛋白质和人体必需的氨基酸,而脂肪,胆固醇含量则相对较低,而且以昆虫烹制的菜肴味道甚美,并不亚于人们常吃的大菜。     

酸甜苦辣分别代表什么营养

酸、甜、苦、辣、咸……食物有各种各样的味道。这些丰富的味道让我们的每一次进食变成丰富多彩的体验。可你有没有想过,食物的不同味道还意味着包含营养的不同呢?酸天然酸味的食物主要是水果,这些清新的酸味正是由水果中特有的有机酸带来的。水果中最丰富的酸是柠檬酸和苹果酸。柠檬酸主要分布在柑橘类果实、草莓、菠萝、石榴等水果中;苹果酸主要分布在苹果等仁果类果实中,樱桃、杏、桃等果实中柠檬酸和苹果酸都有。这些有机酸对调节体液平衡有重要作用。     

氨基酸碘液在阴道炎治疗中的应用及效果探析

目的:探讨阴道炎患者采取氨基酸碘液治疗的临床效果。方法:选取本院2012年8月-2014年8月接诊的阴道炎患者98例作为研究对象,其中霉菌性阴道炎40例(霉菌组)、滴虫性阴道炎28例(滴虫组)、细菌性阴道炎30例(细菌组),三组患者皆应用氨基酸碘液治疗,总结分析临床治疗效果。结果:霉菌组总有效率95.00%、不良反应发生率为7.50%,滴虫组分别为92.86%、10.71%,细菌组则分别为93.33%、10.00%,三组患者在总有效率与不良反应发生率上两两对比,差异无统计学意义(P>0.05)。结论:不论是霉菌性阴道炎,还是滴虫性阴道炎与细菌性阴道炎,应用氨基酸碘液治疗皆可取得比较好的效果,而且安全性高,值得借鉴。     

注射用氨基酸原料药精制生产线清洁验证设计

氨基酸原料药通常会供给制剂厂家用于生产注射液或输液。要生产合格的氨基酸原料药,必然少不了对化学反应或发酵,酶反应过程所获得的粗品氨基酸进行精制,以获得符合一定纯度要求的氨基酸原料药。由于精制过程大同小异,因此多用途多品种产品共用精制生产线是很普遍的。以多品种设备探讨在切换产品时的清洁为例,探讨清洁方法的验证及清洁可接受的限度确定,以确保在切换品种生产时,设备清洁充分,不会对下一生产品种造成交叉污染。     

作者须知

本刊是经国家新闻出版总署批准的正式刊物,国际标准刊号为ISSN1674-2214,国内统一连续出版刊号为CN33-1131/TS。本刊报导以味精、氨基酸、有机酸、核苷酸等发酵产品的新工艺、新技术、新材料、新设备、新经验为主要内容,尤以味精、氨基酸的生产技术为重点;并继续相应报导三废治理、节能减排、能源节约、设备改革、新产品开发研究新动态;适当报导突出的企业管理经验和行业信息。     

马家沟芹菜加工下脚料蛋白营养价值的化学评价

在对马家沟芹菜加工下脚料的蛋白含量及其氨基酸组成进行分析的基础上,应用氨基酸评分法,对其营养价值进行全面评价和比较.结果表明:马家沟芹菜加工下脚料蛋白的必需氨基酸含量很丰富,第一限制性氨基酸为色氨酸;各种人体必需氨基酸与FAO/WHO提出的理想蛋白质模式进行比较,马家沟芹菜加工下脚料蛋白的IEAA为95.88,从氨基酸...     

醋的妙用

醋的主要成份是醋酸，还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、B2等。醋有多种功能：它能杀菌消毒解腥。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质。醋还能溶解营养素。如无机盐中的钙、铁等，也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏。     

炎夏吃“苦”有11大保健功效

近年来,苦味食物越来越受到人们的青睐,这是有科学根据的。苦味食物"家族"庞大,可供食用的苦味食品很多,如生菜、苦瓜、芹菜、苦笋、莴苣、芥蓝菜、油麦菜、芥兰、丝瓜、葫芦、瓠子、苜蓿、香椿、荆芥、芝麻叶、牛蒡根、蒲公英、慈菇等苦味菜,莲子、百合、薄荷、菊花、杏仁、李子、橘皮、槟榔、黑枣、米醋、绿茶、咖啡、可可、啤酒、苦丁茶、绞股蓝茶等果品和     

舌尖上的长寿菜

上个月到浙江龙泉出差,在街边一家不起眼的小饭馆吃饭,有一道"烧香菇"给我留下了很深的印象,因为这道菜看似简单,却与我平时吃的味道大不一样。回来后,通过查阅相关资料,我才知道"烧香菇"早在我国古代就是一道有名的"长寿菜"。相传明代建都金陵(今南京)时,正遇天下大旱,灾情严重。明太祖朱元璋祈神求雨,带头吃素数月,胃口