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茶多酚对核桃油抗氧化作用的试验研究 总被引:2,自引:0,他引:2
采用Schaal烘箱法研究天然抗氧化剂茶多酚及增效剂对核桃油的抗氧化作用,以确定茶多酚对核桃油的抗氧化能力及适宜的添加量,适宜的增效剂。结果表明茶多酚对核桃油表现出较强的抗氧化能力,能显著延长核桃油的氧化反应诱导期,在使用量相同的条件下,茶多酚的抗氧化能力优于维生素E,维生素C,茶多酚适宜的添加量为200-300mg/kg同,适宜的增效剂为磷酸或维生素C。预测使用200mg/kg茶多酚可使核桃油在20℃下的化架寿命由129天延长至665天。 相似文献
83.
采用单因素试验和正交试验优化核桃内种皮多酚的回流提取工艺条件,采用清除羟自由基(·OH)、超氧阴离子(·O2-)、过氧化氢(H2O2)评价核桃内种皮多酚的体外抗氧化活性。结果表明,核桃内种皮多酚提取工艺条件:乙醇体积分数45%、液固比60:1(mL∶g)、提取温度70℃、提取时间60 min。在此条件下,多酚得率为25.05%。核桃内种皮多酚具有显著的清除·OH、·O2-和H2O2的能力,其中,当质量浓度为160μg/mL时,对·OH的清除率达100%,优于维生素C。 相似文献
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核桃油自氧化及其抗氧化的实验研究 总被引:20,自引:1,他引:19
以过氧化值(P0V)为指标研究了温度、时间对核桃油自氧化过程的影响及添加抗氧化剂对核桃油抗氧化性能的影响。结果表明,温度、时间对核桃油的氧化过程有高度显著的影响。TBHQ对核桃油具有较好的抗氧化性能,抗坏血酸和柠檬酸对TBHQ均表现出较强的协同抗氧化效应,且抗坏血酸的协同抗氧化性优于柠檬酸。使用0.015%TBHQ+0.01%柠檬酸或0.015%TBHQ+0.01%抗坏血酸为核桃油的抗氧化剂,可使核桃油在15℃下的贮藏期从2.9个月分别延长至29.8个月和38.9个月。 相似文献
89.
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