酚基木聚糖对面团特性及馒头品质的影响

以小麦粉为原料,采用0.5%、1.0%、1.5%、2.0%四个添加量添加酚基木聚糖,研究酚基木聚糖对面团特性及馒头品质的影响。结果表明:随着酚基木聚糖添加量的增加,面团的吸水量、弱化度增大,形成时间、稳定时间和粉质指数先增大后减小,酚基木聚糖显著地改善了面团的粉质特性;面团的弹性模量G'呈下降趋势,黏性模量G"呈先升后降趋势,损耗角正切tanδ呈上升趋势;馒头的色泽、比容、硬度、黏附性、胶黏性和咀嚼性下降,凝聚性和回复性无显著差异。在酚基木聚糖添加量为0.5%时,馒头的综合评价最高。随着馒头储藏时间的延长,馒头的硬度呈上升趋势,弹性和回复性呈下降趋势,酚基木聚糖能减缓馒头硬度上升幅度和回复性下降幅度。馒头的老化主要集中在储藏前24 h内,酚基木聚糖的添加能减缓馒头的老化程度。     

电位滴定法测定苦瓜中总生物碱的含量

苦瓜分别经酸水提取、乙醇回流提取、超声波提取和碱浸提取,得到的样品以电位滴定法滴定,以苦瓜中的奎宁为基准物计算苦瓜中总生物碱的含量,由此建立苦瓜中总生物碱的含量测定方法。结果表明:电位滴定法具有良好稳定性、灵敏度和重现性,检测结果稳定可靠,且测定操作简便,可用于苦瓜中总生物碱的定量分析。四种提取方法得到生物碱的含量分别为4.644、4.428、6.804和8.964 mg/g,适宜的提取方法为碱浸提取法。     

一种基于偏振光干涉的原子力显微镜测头的研究

为了提高测头的抗干扰能力,达到较高的分辨率,设计了一种基于偏振光干涉原理的原子力显微镜测头。该测头采用偏振光干涉式方法探测针尖的位移,可提高测头的灵敏度。分析了测头设计中焦点聚焦在探针悬臂梁上的可行性,并通过实验进行了验证。实验表明,Wollaston棱镜组可以有效地改变光程差。设计的共光路形式的Nomarski干涉仪光路,能够有效减小噪音的影响,并保证装置结构紧凑,适于实用。通过实验验证,此测头系统能够达到1nm的纵向分辨精度,为原子力显微镜测量技术提供有力支持。     

一起蒸汽压力管道事故调查分析及思考

受事故业主方委托,对一起跨公路、铁路的蒸汽压力管道事故进行了调查分析。分析过程采用现场勘察,材质分析,强度校核,断口分析等方式,在遵循客观事实的前提下对事故进行了总结与思考。     

基于MasterCAM的数控铣削过切与扎刀问题解决方法应用实例

在数控铣削编程选择走刀路线和加工方式时,确定合理下刀点和进退刀量比较重要.挖槽加工外形时,可以指定从毛坯外部下刀.挖槽加工封闭区域时,需注意下刀问题.合理选择下刀点和加工工艺,能有效地避免过切和扎刀,提高生产效率.     

抓住三网融合机遇 探索宽带上网业务

为了积极贯彻落实国务院常务会议决定加快推进＂三网融合＂的政策,广电应根据自身的实际情况,紧紧抓住三网融合机遇,探索宽带上网业务,期待在2010年至2012年试点阶段中实现大跨越。     

区域农村总体规划框架刍议

随着,农村市场经济的逐步建立,农村正面临着从分散向集聚、从以小规模单纯从事农村生产向以一、二、三产业并举发展趋势转变。当前国内已有多种村庄规划的实践,但存在着“简单强调集聚”的根本问题。因此本文从当前农村规划中所存在的问题出发,指出农村规划必须注重其区域性,从而提出建立区域农村规划的问题,并指出其在当前城市规划体系中承上启下的重要作用。本文借鉴区域规划的框架结构,建立起区域农村总体规划的框架,提出了“目标--〉发展--〉建设--〉保障”的基本规划体系及其规划重点内容,以对当前新农村规划提供借鉴与启示。     

虚拟仪器在地铁盾构数据采集系统中的应用

介绍了数据采集的原理,在原有地铁盾构实时数据系统的基础上,新开发了盾构掘进姿态管理功能,新增加了硬件陀螺仪、应用于盾构旋工数据管理的计算机软件和可扩展的专用局域网络。该数据采集系统在盾构管理方面有了质的飞跃。     

铜石墨粉末冶金受电靴材料工艺及微观结构

用粉末冶金方法,将铜、石墨、铬、锡、铅粉末机械混合,制备磁浮轨道交通受电靴滑块所需的铜石墨材料.在300MPa的压力下常温压制成形,之后在氢气保护气氛下分别在880℃×1h和920℃×2h烧结,冷却至室温后,再以300MPa的压力进行复压.结果表明,适当提高材料的烧结温度和烧结时间,可提高材料的力学性能.拉伸断裂以脆性断裂为主,包含着局部的韧性断裂.基体中存在的位错、层错和孪晶有益于材料的力学性能.     

陈香型铁观音陈化过程中特征有机酸变化分析

为探究铁观音陈化过程中有机酸组分变化规律,建立陈香型铁观音陈化品质监控体系,采用高效液相色谱（high performance liquid chromatography,HPLC）法测定铁观音当年新茶、存放 6、9、13、18、25、30 年的陈茶中 10 种有机酸的含量。计算各年份茶有机酸组分的滋味活力值（taste activity value,TAV）,考察各有机酸的酸味贡献。结果表明：铁观音陈化过程中的有机酸总量高于新茶,呈现“先升后降,再逐渐平稳”的趋势,第6年总酸含量最高,是新茶的1.77倍。乳酸（44.6%～54.5%）和琥珀酸（24.8%～37.1%）是陈化过程中的主要有机酸,除乙酸和DL-酒石酸,其余检出酸均呈现陈化前期波动明显,陈化后期变化温和的特点,与铁观音陈化前期酸味刺激强烈而后期滋味醇和的审评特征一致。计算有机酸TAV发现只有琥珀酸TAV在陈化中始终高于1,是陈化过程主要呈酸物质。