热循环方式对Q690 TMCP钢粗晶区组织和性能的影响

对比了两种热循环(实际焊接与模拟单道次焊接)对Q690 TMCP钢粗晶区组织性能的影响。结果表明:模拟焊接热循环条件下,随热输入增大粗晶区组织分别经历了板条马氏体、回火马氏体、上贝氏体及粒状贝氏体转变,粗晶区冲击功随热输入能量的增大先增大后减小,峰值对应热输入20 kJ·cm-1;相同热输入能量的实际焊接试样粗晶区的冲击功变化趋势与模拟焊接试样相似,但数值均低。分析得出,实际焊接试样粗晶区中新生M-A组元导致了其冲击功相对更低。     

平凡食材的奇思妙想

正创意毫无疑问地是充满创新的想法,而对于厨师来说,最大的创造力绝不是研发出了某种新食材,而是将平凡的味道通过奇思妙想的搭配串联出全新的味道和体验。在这一过程中,起决定性作用的不是食材的贵贱,即便是最普通的食材,经过大厨化腐朽为神奇的烹调,亦能成为餐桌上的新贵。本期我们特别邀请到两位大厨,请他们用土豆、年糕、乳鸽、虾肉等日常常见的食材,以金宝汤红白罐系列产品调味,全新创意4道新菜,用最好的味道阐述平凡食材的魅力。     

冬日小菜精神

正小菜相对应大菜而存在。所谓的大菜,主要是指原料考究、配料多样、烹调精湛的菜品。而小菜之称与菜量大小无关,它是指在搭配上非常灵活、不拘小节,这是小菜与大菜的根本区别。小菜在烹调方式上既可以凉拌,也可以用热水简单的焯一下。在佐料的使用上,既可以简也可以繁,有的甚至放些醋或者盐就可以了。但这些都并不能说明小菜就等同于粗糙,在中餐餐饮日趋归于理性消费的今天,别具特色的小菜成为很多食客的最爱,而能否制作出精良的小菜,让小菜的价值超过大     

有机载体对铁酸锶镧薄膜形貌和性能的影响

采用丝网印刷法在氧化铝基底上制备了La0.6Sr0.4FeO3薄膜。利用扫描电镜、流变仪、X射线衍射仪、红外光谱仪、四探针和划痕仪研究了有机载体配比对薄膜成膜效果、浆料粘度、电阻均匀性和与基底结合强度等的影响。结果表明,松油醇和乙基纤维素(EC)的配比对浆料成膜效果影响显著,加入60%松油醇时,薄膜较为平整,但裂纹较多。当加入乙基纤维素(EC)2%~3%时,浆料粘度提高为0.23 Pa·s和0.55 Pa·s,最有利于薄膜印刷,且膜裂纹少,膜层均匀连续;烧结后的薄膜为单一的钙钛矿相,且Fe-O键比粉体的结合强;并且薄膜方阻均匀,与基底的结合力强。因此松油醇含量60%、EC加入量2%~3%的铁酸锶镧浆料最适于丝网印刷成膜。     

双螺旋挤压机及其应用

近几年,粮油食品又推出一种新型挤压蒸煮机械——双螺旋挤压机,它具有温度处理及机械处理同时进行的功能,具体地说,就是有推挤、压缩、混合、粉碎、绞练、剪断、加热、杀菌、膨化、成型、干燥等单元操作工程能力,并且能在极短时间内连续完成上述全部工程处理及控制成品的组织、口感等,体现了一机多能。因此,双螺旋挤压     

电位滴定法测定葡萄酒中还原糖含量的研究

根据直接滴定法的原理,应用电位滴定法测定了葡萄酒中的还原糖含量。结果表明,该法检测灵敏度高,方便快捷,测定结果符合葡萄酒中糖含量标准。检测结果的标准偏差为0.09,RSD为4.09%,回收率在92.8%～113.2%之间,平均回收率为102.16%。     

酿酒酵母表达侧耳源单基因生物合成麦角硫因

运用生物信息学方法对侧耳属蘑菇（平菇、杏鲍菇和白灵菇）的麦角硫因合成酶基因Egt 1进行挖掘,对其蛋白结构和功能进行预测,并构建酿酒酵母表达载体,在酿酒酵母EC 1118中进行表达研究。结果表明：克隆得到侧耳属平菇、杏鲍菇和白灵菇麦角硫因合成基因PoEgt 1、PeEgt 1和PtEgt 1,三者核苷酸序列同源性为97.03%,氨基酸序列同源性为97.93%,联合菌体破碎法并通过体外酶促反应后检测到麦角硫因,产量为（2.5±0.08）mg/L,证明了该基因具有单基因合成麦角硫因的活性。     

D—7^#两性羊毛脂加脂剂的研制与应用

本文概述了以羊毛脂为主体与多种油脂、表面活性剂精制加工而成的两性皮革加脂剂的研制与应用，从中可以看出该产品是一种具有发展前景的加脂新材料。     

电位滴定法测定葡萄酒中还原糖含量的研究

根据直接滴定法的原理，应用电位滴定法测定了葡萄酒中的还原糖含量。结果表明，该法检测灵敏度高，方便快捷，测定结果符合葡萄酒中糖含量标准。检测结果的标准偏差为0．09，RSD为4．09％，回收率在92．8％～113.2％之间，平均回收率为102．16％。