基于SPME-GC-MS、电子鼻、电子舌技术联用对不同替代盐干腌火腿风味成分表征

研究不同食盐配方对干腌发酵火腿理化特性、细菌菌群变化、挥发性风味物质、风味特征的影响。以4?种盐配方发酵火腿,分别为对照组（CK：100%氯化钠）、替代组1（K：30%乳酸钾＋70%氯化钠）、替代组2（K＋L：18%乳酸钾＋12%赖氨酸＋70%氯化钠）、替代组3（K＋J：18%乳酸钾＋12%精氨酸＋70%氯化钠）。结果表明：与CK组相比,K＋L组火腿水分、蛋白质含量较高,灰分、食盐含量较低（P＜0.05）,降盐量最大;Illumina?MiSeq测序结果表明,葡萄球菌属和乳酸菌属为优势菌属;通过固相微萃取-气相色谱-质谱共检出64?种挥发性化合物,电子鼻、电子舌分析结果表明,第0天和第270天K＋L组火腿可以明显与CK组火腿区分。感官评价以及电子舌结果均证明K＋L组火腿接受性较好。偏最小二乘回归分析表明,十五醛、2-丁基-1-辛醇、己酸乙酯是K＋L组火腿风味形成的关键性标志物。挥发性化合物和微生物相关性分析表明,葡萄球菌和乳酸菌对挥发性化合物的生成具有促进作用。总之,K＋L是干腌火腿一种理想的低盐替代配方,可以降低干腌火腿15.71%食盐含量,为干腌火腿提供较好风味。     

油脂中胶质的去除方法

介绍了国内外油脂中胶质去除工艺的进展 ,并对各种去除方法进行了评述。去除油脂中胶质的方法中 ,比较成熟的主要有膜过滤法、水化法和特殊水化法 ,新方法有超临界萃取法等。     

微生物分子生态学研究方法概述

微生物分子生态学是分子生物学与微生物生态学交叉而形成的学科,对于认识微生物生态系统组成结构、功能、微生物之间以及微生物与环境之间的相互关系具有重要意义。本文以微生物分子生态学研究方法作为切入点,对目前广泛使用的微生物分子生态学研究技术和方法进行综合介绍、分析和总结,对各种方法的优缺点和应用进行评论,以期为认识和调控生态系统的微生物群落提供参考。     

新形势下棉检员管理初探

新形势下棉检员管理初探山东省禹城市第一油棉厂杨立涛，崔志军，张永伟近几年来，由于受虫、旱等自然灾害的影响，我市的棉花生产严重滑坡，供求矛盾日益尖锐，从而导致棉农的售棉期望值连年增高，惜售、待售现象严重，加之不法分子扰乱棉花市场，哄抬价格，使我们收购部...     

创意思维与珠宝首饰设计

创意思维是珠宝首饰设计的核心与灵魂。通过阐述创意思维及珠宝首饰设计的定义和内涵,分析并总结了创意思维与珠宝首饰设计的相互关系。现代珠宝首饰设计更多的是设计师们一种能动性的创意思维过程,不仅体现在珠宝首饰的文化内涵、情感表达、造型、色彩等方面,也体现在对新材料的选择运用、对传统工艺技术的突破运用及技术的创新应用上。最后,通过创意思维与珠宝首饰设计相结合设计了两款首饰,为从事首饰设计的人士提供参考,为创造出"求新、求异、求变"的具有生命力的珠宝首饰设计作品提供范例。     

利用捕获法建立筛选鸭坦布苏病毒适配单抗的 表面离子共振方法

目的以表面离子共振(surface plasmon resonance,SPR)系统为技术平台,利用捕获法建立检测鸭坦布苏病毒适配单抗的SPR方法,并对抗坦布苏病毒单克隆抗体的亲和力及抗原抗体结合的动力学进行研究。方法将鼠抗抗体偶联于CM5芯片上,采用Kinetics程序将HBS缓冲液梯度稀释的不同浓度的单克隆抗体进行捕获反应,拟合解离曲线计算不同单抗的K_D值并确立检测灵敏度低限并对其他不同亚型及5种常见禽类病毒抗体进行特异性检测试验。结果测得3株单抗的K_D值分别为1.50×10~(-13)、1.16×10~(-11)、7.85×10~(-12),建立的表面离子共振方法在检测其他禽源病毒时无阳性响应信号,坦布苏重组E蛋白的检测极限达0.625nmol/L。结论该方法可用于快速筛选检测坦布苏病毒的稳定适配单抗,并可有效获知其亲和力数据,为大规模推广建立免疫筛查方法奠定基础。     

竞争包结法研究β-CD对EPA的分子识别及对EPA稳定性的影响

以酚酞作为竞争包结的客体,采用紫外-可见光谱法研究了在pH为10.5的缓冲液中β-CD与EPA包结物的制备.结果表明,1分子EPA与2.5分子β-CD依据范德华作用力和疏水作用力发生包结作用,生成稳定的包结物.包结物适宜的制备条件为:β-CD与EPA的摩尔比为2.5:1,主客体溶液的浓度比为14.00:1;包结温度25℃;反应时间2.8 h.多种弱相互作用力协同作用于β-CD的配位包结过程,主客体间的尺寸匹配决定所形成包结物的稳定性,根据竞争包结理论,用Hidebran-Benesi方程测定了25℃下包结物的稳定常数为8.17×10 14 L/mol,说明包结物稳定.包结物中EPA的氧化稳定性得到显著改善.     

双螺旋木片洗涤机的设计

介绍了自行设计研制的双螺旋木片洗涤机及其洗涤水系统的流程、工作情况和使用效果。     

谈粮食烘干机出机粮水分的周期性振荡

通过对不同处理量(300~500t/d)、不同烘干型式(顺流、混流、横流)、不同塔型(单塔、双塔)的粮食烘干机出机粮水分周期性振荡现象的分析,探求粮食烘干机的内在特性。     

热废淡液与冷凝液换热技改之应用

文中对纯碱生产中蒸吸热废淡液与煅烧冷凝液换热改造作了详细说明,并对改造后节能效果作了分析,阐明了此项改造对节能减排有较好效果。