温度对微生物生长的影响

<正>《中国药典》2010版(二部)微生物限度检查法规定,细菌总数培养温度为30℃～35℃。那么,在实际检验工作中,温度控制在30℃或35℃对微生物生长有何影响?为此,本人进行了如下的试验。     

供水管网水样R2 A培养基细菌总数测定及其影响因素探究

满足饮用水卫生标准的城市给水处理厂净水在输送过程中受到污染,致使管网水中细菌的重新生长和繁殖,从而导致饮用水水质存在安全隐患。以南方某城市管网为研究对象,运用ExpAssoc模型对管网水中细菌菌落总数与细菌出现概率进行模拟,并探讨了管网水的温度、浊度、余氯三个常规指标与水样细菌总数之间的关系。结果表明ExpAssoc模型可以较好地模拟管网水中细菌菌落总数和细菌出现概率的关系,相关系数R2均大于0.97。水温与管网水细菌菌落总数呈正相关关系;管网水高浊度与细菌出现频率亦存在正相关性。余氯对管网水细菌存在水平确实存在影响,当余氯量小于1.0 mg／L时,细菌出现率为100％;当余氯量大于1.0 mg／L时,细菌的出现与余氯值并不相关,呈随机分布状态。     

鲜猪肉卫生标准中微生物相关性研究

应用生态学模拟对鲜猪肉在冷藏过程中的菌落总数、大肠菌群和沙门氏菌三项指标的变化情况进行分析。结果表明：鲜猪肉在贮藏过程中反映出菌落总数和大肠菌群之间具有同步效应,大肠菌群和沙门氏菌之间的关联却不十分清楚。     

两批香干食品今起停售

北京市食品安全办近日通报,两种不合格食品全市停售,其中的"恒翔"乡巴佬麻辣美味香干,发现菌落总数实测值是标准值的26倍多。北京市工商局近期在流通领域食品安全监管工作中,抽检出两种不合格食品,除了北京国缘假日宾馆销售的"恒翔"乡巴佬麻辣美味香干,还有标称银川市一品园工贸有限公司北京     

谷氨酸生产菌分纯后怎样挑选菌落

谷氨酸生产菌分纯后首先要挑选菌落形态正常、生长丰富的单个菌落；也要挑选大小、颜色、形态等不同的单个菌落；特别要挑选小而完整、表面光滑、淡黄色或乳白色的隆起高的菌落。     

液体乳中嗜冷菌数的测定

研究了液体乳中嗜冷菌的快速菌落计数方法，通过实验得出，样品中嗜冷菌在21℃条件下培养48h，结果表明，该方法快速，准确，简便易行。     

为什么要格外关注这些食品指标？

关心食品安全的人们可能早巳注意，在国家食品监管部门，如质检、工商、卫生等部门组织的食品安全检查或抽检中，都格外关注酸价、苯甲酸、亚硝酸盐、山梨酸、菌落总数、柠檬黄、诱惑红、大肠菌群等指标，而大多数被公布不合格的食品，问题也总是集中在这些方面。那么，为什么监管部门格外重视这些指标？食品中的这些指标超标对消费者究竟意味着什么？     

微生物质控样(菌落计数)在检测人员技能考核中的应用

微生物检测是一项基本技能要求极强的技术工作,在操作过程中受到环境、操作人员的技术水平、操作人员的无菌观念、生物试剂(如培养基质量等)、实验用水、仪器设备、小容量器具和灭菌质量(压力蒸气灭菌、干燥灭菌等)等因素的影响.任何一种因素均可直接影响检测数据.本文应用研制的微生物质控样(菌落计数)对检测人员进行基本技能考核,并逐步应用于实验室间比对,以监控微生物检测结果的准确可靠.     

滤膜孔径对菌落尺寸和微生物恢复生长的影响

长期以来，0．45μm滤膜都被认作是微生物恢复生长的标准滤膜，因而在恢复从食品和环境中获取的细菌和其他微生物样品时，几乎排除了其他所有孔径的滤膜。然而，鉴于市场上有其他用于微生物检测的不同孔径滤膜供应．一些实验人员偶尔也会使用其他孔径的滤膜来改善实验结果。     

微菌落法快速检测与鉴定啤酒腐败乳酸

本文研究了一种检测与鉴定啤酒腐败乳酸菌(LAB)的微菌落法.在该方法中,细菌细胞经聚碳酸酯膜过滤处理后,置于对啤酒腐败乳酸菌具有高度特异检测能力的ABD培养基中,经短期培养后,由活细胞形成的微菌落用羧基二乙酸荧光染色,利用μFinder检测系统计数.本实验首先用传统培养法研究了各种啤酒腐败乳酸菌的生长状况,其中将Lactobacillus lindneri及某些L. paracollinoides视为生长缓慢菌;利用它们来评估微菌落法的检测速度.结果发现所有的生长缓慢菌都能在3天内检出.此法具有高度特异性,甚至能区分乳酸菌内各种菌群对啤酒致腐能力的差别.以上结果表明,微菌落法能利用费用低廉的羧基二乙酸(CFDA)荧光染色法快速而准确地检测啤酒腐败乳酸菌.为了进一步确定被测菌的种群特征,用物种特异性荧光原位杂交(FISH)探针对经CFDA检测的微菌落在种内水平进行有效区分.在CFDA染色和FISH中没有出现因杂音信号引起的假阳性结果.综上所述,本实验证明了微菌落法不逊色于传统培养法,是一种针对啤酒腐败乳酸菌的快速而特异性强的手段.