鱼肉中兽药残留的UPLC-MS/MS同时检测方法

为快速筛查鱼肉中的兽药残留,本文通过样品提取和检测条件优化,建立了可同时检测鱼肉样品中氟苯尼考（FF）、氟苯尼考胺（FFA）、盐酸土霉素（OTC）、磺胺甲恶唑（SMZ）的UPLC-MS/MS检测方法,并依据欧盟 2002/657/EC 进行了方法学评价。结果显示,该方法各项分析检测条件和方法学评价指标均符合欧盟2002/657/EC要求,对4 种兽药残留具有良好的线性范围,检出限为0.25~5 μg /kg,定量限为0.5~10 μg/kg, 决定限度为102.8~129 μg /kg,检测容量为108.2~170 μg /kg,回收率为89.7%~ 106.5%,日内日间CV≤10.8%。运用该方法对成都市新都区采集的88个鱼肉样品进行检测,数据表明该区域采集的鱼肉样品中主要的抗生素残留为氟苯尼考,且残留量均低于国标规定的最大残留限量值。     

应用分子对接方法筛选桑椹红色素微胶囊壁材

基于分子对接方法,对桑椹红色素微胶囊壁材的选择进行研究。采用对接评分和氢键评价候选蛋白质与桑椹红色素主要成分矢车菊素3-O-(6″-O-α-鼠李糖基-β-半乳糖苷)的结合能力,对筛选出的蛋白质,通过实验验证其用作桑椹红色素微胶囊壁材的适宜性。主要结果如下:大豆蛋白（大豆球蛋白和大豆H-2铁蛋白）与矢车菊素3-O-(6″-O-α-鼠李糖基-β-半乳糖苷)的结合能力强于鸡蛋蛋白（未裂解卵清蛋白和S-卵清蛋白）和牛奶蛋白（α-乳清蛋白和β-乳球蛋白）;以大豆分离蛋白与β-环糊精为壁材的微胶囊,桑椹红色素的包埋率随大豆分离蛋白的比例增加而增加;适宜工艺参数为大豆分离蛋白和β-环糊精质量比8∶2、芯材壁材质量比1∶10;按此制备的桑椹红色素微胶囊,在500、250 nm分辨率下的显微图像中具有完整的包合结构,对热、光的稳定性明显提高。分子对接方法在筛选食品与药品原辅料方面具有可行性和应用潜力。     

鲜味肽的研究进展

鲜味肽是新型活性肽类鲜味剂,其风味醇厚鲜美,可作为前体物参与美拉德反应形成特殊芳香气味,具有强烈的增鲜、增香作用。目前对鲜味肽的研究多集中在提取工艺及其美拉德反应工艺,关于鲜味肽呈味机制、鲜味肽资源开发等研究仍亟待加强。文章阐述鲜味肽的特点、加工特性,并对其呈鲜机制、构效关系及其生产工艺等领域的研究新进展进行综述,以期为其在调味品中的开发利用提供依据。     

生物信息学在蛋白质(酶)改造及设计中应用的新进展

蛋白质(酶)的改造和设计是人类面对纷繁复杂自然界的一个重大挑战,是自然进化的突发事件,是人类不断掌握自然规律的必然结果,对人类更深入地了解蛋白质结构与功能,促进生物蛋白工业生产具有重大的意义。本文介绍了新型蛋白质(酶)改造和设计的新思路和实施过程,以及目前生物酶改造和设计的一些前沿研究团队和研究成果,以期为生物酶或蛋白质的改造与设计提供借鉴。     

基于地方产业构建食品工程人才联动培养模式

重点探讨了食品类专业工程人才立体联动培养模式的构建。以地方产业需求为导向,以省级示范中心为依托,以学生为主体,以重点实验室、校企产学研联合实验室、研究中心等校企共建实践平台为支撑,以教学团队建设为保障,创新构建多层次食品专业工程技术型工程人才立体联动培养模式。该培养模式极大地提高了学生的创新设计思维和实践动手操作能力、具备工程技术方面的实践基础和专业基础,更促进地方经济和产业的快速发展,形成鲜明的地方特色,并起到辐射示范作用。     

高效液相荧光法测定猪肉中抗氧化剂乙氧基喹啉以及代谢产物二聚乙氧基喹啉

建立同时检测猪肉中乙氧基喹啉以及代谢产物二聚乙氧基喹啉的高效液相荧光法。方法:猪肉经匀浆机破碎后,以正己烷作为提取溶剂,按固液比1∶3(g∶mL)室温下超声提取,提取液经真空干燥后,以乙腈定容,并在C_(18)色谱柱,柱温为30℃;荧光检测器激发波长:360 nm,吸收波长:440 nm;流动相为V(乙腈)∶V(2%乙酸)=85∶15,流速:1.0 mL/min的条件下,通过高效液相荧光法检测样品中乙氧基喹啉以及二聚乙氧基喹啉的含量。结果:在该样品预处理和色谱条件下,乙氧基喹啉保留时间为5.861 min,线性回归方程为:Y=604.27X-8 446,R~2=0.993 6;二聚乙氧基喹啉保留时间为32.436 min,线性回归方程为:Y=1 425.3X-6 140.8,R~2=0.995 6,对乙氧基喹啉的回收率为93.88%~107.18%,二聚乙氧基喹啉回收率为80.74%~83.62%,RSD均小于5.00%。结论:该方法简单快速,灵敏度高,可用于猪肉中抗氧化剂乙氧基喹啉和二聚乙氧基喹啉含量的检测。     

基于电子鼻的猪肉冷冻储藏期的无损检测方法

建立基于电子鼻的猪肉冷冻储藏期和冻藏前冷藏时间的无损检测方法。5 cm见方冻藏猪肉置于100 m L烧杯中以保鲜膜密封,采用PEN3型电子鼻对烧杯中上层气体进行检测。检测数据分别采用主成分分析和重复测量的方差分析了解多元数据的分布特点。进而利用线性判别和基于多层感知器的神经网络算法建立猪肉冷冻储藏期和冻藏前冷藏时间的预测模型。结果表明,冷冻储藏不同时间及冻藏前冷藏不同时间的猪肉样品的电子鼻检测数据存在显著差异;通过神经网络算法建立的预测模型对猪肉冷冻储藏期和冻藏前不同冷藏时间具有更好预测能力。该检测方法操作简便,快速高效可实现无损现场检测,为加强冷冻肉品监督管理提供了一种简便可行的检测技术。     

预拌混凝土企业质量监督和管理的方法

近年来,我市的预拌混凝土生产企业有了迅速的发展,混凝土质量稳中有升,企业充分认识到了质量问题是个重大的战略问题,只有千方百计地生产出高质量的产品,才能在激烈的市场竞争中求得生存和发展.     

纵向局部重影故障的排除

本厂一台 PZ2720-01型四开双色胶印机,最近在印制大四开双色铜版纸文字、线条产品时,出现了局部纵向重影的故障.像这样的故障以前出现过,问题大都出现在第一压印滚筒的叼牙上,有死牙或牙片松动的现象.造成此类故障的原因多数是由于在清洗压印滚筒时残留的化学原剂和纸张纤维,造成叼牙不灵活.重影出现在靠拉规一边,从叼口到纸张的末端重影逐渐严重,特别是中部“十”字线往后更明显.故障应该在     

口服胰岛素递药系统研究进展

对近年来国内外口服胰岛素递药系统,尤其是吸收促进剂、酶抑制剂、聚合粘膜粘着剂系统、粒性载体递药系统、定向递药系统的研究进展作一综述。