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以咸大头菜半成品为原料,对保脆剂及抗氧化剂和防腐剂的种类与浓度、产品的pH、软包装方法等进行了综合试验。结果表明,选择腌制质量好、颜色浅的半成品,采用0.05%的CaCl2作为保脆剂,控制产品pH在4.5以下,不使用异VC-Na和焦亚硫酸钠等抗氧化剂,不添加苯甲酸钠、山梨酸钾,使大头菜半成品暴露在空气中的时间不超过30min,用0.08mm厚的PP膜真空包装,采用90℃的温度杀菌5min,可以使经过调味的大头菜产品的保质期达到180d以上。保存期内的产品变色轻,无长白、胀袋、软烂和发臭现象。 相似文献
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本试验以刺葡萄已萌发的种子为试材,用不同浓度的秋水仙素(0、0.2%、0.3%、0.4%)处理不同时间(0、24h、36h、48h、60h),观察其诱变效果。结果表明,0.3%秋水仙素处理48h的诱变率在所有处理中为最高(36.8%),0.4%秋水仙素处理48h次之(33.3%),但二者存在极显著差异;0.4%秋水仙素的不同时间处理中,致死率随处理时间延长而增高,诱变植株数递减。 相似文献
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不同工艺和马铃薯品种对马铃薯颗粒全粉品质的影响 总被引:7,自引:2,他引:7
本文在提出三种不同马铃薯颗粒全粉加工工艺(制片、制泥和微波工艺)的基础上,以三个主要马铃薯品种(大西洋、紫花白、克新四号)为原料,研究了不同生产工艺和马铃薯品种特性对马铃薯颗粒全粉品质的影响。研究结果表明:相同加工工艺条件下,马铃薯颗粒全粉碘蓝值和吸水力大小顺序为紫花白〉大西洋〉克新四号;相同马铃薯品种的情况下,马铃薯颗粒全粉碘蓝值大小顺序为:制片工艺制〉微波工艺〉制泥工艺,颗粒全粉吸水力大小顺序为:制片工艺〉制泥工艺〉微波工艺;马铃薯颗粒全粉的吸油力低(0.88~1.2ml/g),冻融稳定性好;加入1%(w/w)食盐或4%(w/w)的蔗糖以后,马铃薯颗粒全粉的吸水力表现出明显的下降,冻融析水力有增加的趋势;在从室温升温到95oC过程中,在温度相同的情况下,马铃薯颗粒全粉浆料的黏度,均表现出一个同样的规律即:紫花白〉大西洋〉克新四号;在95℃保温30min后的降温过程中,制片工艺加工马铃薯颗粒全粉的黏度处于不断增加的趋势,制泥工艺和微波工艺制得的马铃薯颗粒全粉的黏度基本上处于稳定状态。 相似文献
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侗族村寨空间构成解读 总被引:2,自引:0,他引:2
侗族民居在几千年的演变与发展过程中,形成了一个复合而完整的空间结构,有其独特的表现形式和空间语汇。侗族村寨是侗族人民精神和物质家园的载体,是民俗文化空间和实体的体现。从侗族村寨空间布局形态出发,通过对村寨空间的构成要素、形态及涵义的分析,深入地解读和总结了侗寨的空间构成,以提炼侗族传统民居的建筑精华和价值,为研究这一古老而珍贵的民族建筑体系提供重要依据。 相似文献
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湖南省葡萄产业发展历程与趋势 总被引:1,自引:0,他引:1
本文介绍了湖南省丰富的地理资源、气候资源、土壤资源、种质资源;总结了该省葡萄产业的发展历程;介绍了湖南省葡萄产业的发展现状,根据鲜食葡萄和葡萄酒的市场状况,针对目前葡萄产业中存在的诸多问题,认为本省葡萄产业应朝着优质化、品牌化、标准化、省力化方向发展。 相似文献
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本文设计并构建了一个基于Web的葡萄种质资源数据库系统。系统采用浏览器/月良务器/数据库系统三层体系结构,应用ASP动态网页技术,SQL Server数据库技术和C撑面向对象编程技术进行开发。系统结构合理、使用简单、运行稳定。通过本系统可以广泛了解各个品种的优良性状,为葡萄种质资源的全社会共享构建了基础的服务平台,促进种质资源特性信息的保护、利用和研究。 相似文献
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