小麦胚乳中蛋白质、淀粉组分分布及各性状关系的研究

以小麦品种为9023的各系统面粉样品为试验材料，测定各样品蛋白质及组分含量、湿面筋含量、面筋指数、淀粉及其组分含量．研究小麦胚乳中蛋白质与淀粉及组分分布情况，并对蛋白质和淀粉及各性状间的关系进行初步研究。结果表明：小麦胚乳由内向外．蛋白质含量及球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白含量呈现递增的分布趋势．而淀粉和直链淀粉含量则逐渐减小：球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白含量两两呈现显著或极显著正相关．且与粗蛋白含量显著正相关；湿面筋含量与蛋白质含量、醇溶蛋白和麦谷蛋白含量均呈现极显著正相关关系：直链淀粉含量与总淀粉含量显著正相关，与支链淀粉含量负相关：直链淀粉含量与粗蛋白含量、球蛋白和醇溶蛋白含量均呈显著负相关，支链淀粉含量与谷蛋白含量、湿面筋含量显著正相关。     

液态渣显热回收技术现状及前景分析

阐述了国内外冶金液态渣显热回收技术状况以及发展趋势，分析了其基本原理，提出了液态渣显热回收技术的发展前景与开发方向，对铁合金行业进一步研究该技术具有促进作用。     

小麦制粉过程中水分状态分布及与品质特性关系研究

本研究以小麦制粉过程中的各系统粉为原料,研究各粉路小麦粉水分状态分布与品质特性的关系。采用核磁共振仪测定小麦粉的水分状态分布情况,并与其品质特性进行相关性分析。结果表明:皮磨粉蛋白含量最高,渣磨粉含量最低而白度最高,尾磨系统中损伤淀粉含量最高。各系统粉中,结合水弛豫时间T_(21)无显著差异,中间状态水弛豫时间T_(22),唯有尾磨粉具有显著性差异,自由水弛豫时间T_(23)差异性显著;前、后路粉中,T_(21)及其质子密度A21无显著差异,T_(22)、T_(23)及相对应的质子密度差异显著,且后路粉均值基本大于前路粉。3种状态水分中,结合含水量有越接近皮层越低的趋势,但降幅较小,而自由水含量则明显增加,中间状态水变化较小。各系统粉的水分状态与其品质特性具有内在相关性,该研究可为选择性配置小麦粉提供理论参考。     

面粉中的淀粉组分对面条蒸煮品质的影响

从面粉中提取淀粉、直链淀粉和支链淀粉,按不同的梯度添加到原面粉中制作面条.然后测定面条的蒸煮特性,寻找出淀粉、直链淀粉和支链淀粉对面条蒸煮品质影响的规律.实验表明:随着淀粉添加量的增加,面条的干物质吸水率、干物质损失率、蛋白质损失率都出现了上升的趋势;随着直链淀粉添加量的增加,面条的干物质吸水率出现了下降的趋势,而干物质损失率、蛋白质损失率都出现了上升的趋势;随着支链淀粉添加量的增加,面条的干物质吸水率出现了上升的趋势,而干物质损失率、蛋白质损失率都出现了下降的趋势.     

小麦加工工艺与小麦粉品质

加工过程中不同系统面粉品质有一定的差别,在生产线上取粉,分别进行蛋白质、面筋、面团流变学特性、淀粉、出粉率影响的测定。结果表明,对于小麦蛋白质,在胚乳中越靠近皮层含量越高,越靠近胚乳内心部分则含量越低,其质量则是接近皮层的次外层胚乳的面粉综合质量较好(面筋指数、面团流变学特性等);对于淀粉,小麦胚乳中不同部位面粉的淀粉总量和直链淀粉含量呈越接近皮层越低的趋势,而糊化特性方面也有越接近皮层黏度值越小的趋势;对于出粉率影响,面团吸水率、形成时间、粉质质量指数有随出粉率增加而增大的趋势,其他参数的测定结果则较为复杂,需进一步探讨研究。     

多电平电压源逆变器控制策略研究

采用多电平拓扑结构已是大容量应用领域的必然趋势,针对多电平电压源逆变器,研究、分析和比较各种控制方法的特点,并以DSP和FPGA为核心控制芯片介绍中点箝位型三电平变换器的软硬件设计.     

SRC法测定面粉品质与其他方法比较研究初探

利用测定面粉溶剂未溶解率(SRC值)测定面粉品质(AACC方法56-11)，并将结果与面团特性测定方法作比较，比较其相关性。初步测定结果表明：蔗糖SRC值与湿面筋值呈显著正相关(R^2=0．4276)，与面粉吸水率呈显著正相关(R^2=0．5725)；碳酸钠SRC值与吸水率呈显著正相关(R^2=0．4461)；乳酸SRC值与湿面筋值呈显著正相关(R^2=0．4007)，与稳定时间呈显著正相关(R^2=0．3648)；水sRC值与吸水率呈显著正相关(R^2=0．5209)，与评价值呈显著正相关(R^2=0．3953)．与稳定时间呈显著正相关(R^2=0．5599)．与50mm处阻力呈显著正相关（R^2=0.3733)。     

机械力化学研究现状及其在小麦制粉中的应用前景

小麦制粉是将小麦籽粒经粉碎碾磨、分级、混配等工艺制成小麦粉的加工过程.现有的小麦制粉理论认为在制粉过程中,籽粒受到机械力作用后只对其物理性质如粒度、损伤淀粉含量等产生影响,而越来越多的研究表明,粒度的差异不足以解释制粉过程中出现的面粉品质差异.机械力化学是研究固体因受机械力作用而发生的化学或者物理化学变化,这些变化包括...     

粒度对玉米粉及玉米面条影响的研究进展

粒度是衡量玉米粉品质的一个重要的物理性参数,极大的影响着玉米粉及玉米面条的品质。随着玉米粉筛分粒度的减小,总淀粉、损伤淀粉含量增加,直链淀粉含量降低;同时,淀粉结晶度下降,水合特性增强,糊化温度降低。这些性质的变化一定程度上影响着玉米面条的品质特性。本文首先对影响玉米粉粒度的因素进行了概述,重点阐述了粒度对玉米粉关键组分与理化性质的影响,最后综述了粒度对玉米面条品质的影响,旨在为相关研究人员与玉米面条行业提供一些参考。     

勒3区块七克台组扇三角洲前缘沉积微相研究

在岩心、电性资料基础上，从单井相入手，研究了吐哈盆地勒3区块七克台组扇三角洲前缘沉积微相，认为勒3区块七克台组扇三角洲前缘可分为4个微相：水下分流河道、水下分流河道间、水下溢岸及席状砂；并分析了平面相展布，建立了沉积模式。