马家沟芹菜加工下脚料蛋白营养价值的化学评价

在对马家沟芹菜加工下脚料的蛋白含量及其氨基酸组成进行分析的基础上,应用氨基酸评分法,对其营养价值进行全面评价和比较.结果表明:马家沟芹菜加工下脚料蛋白的必需氨基酸含量很丰富,第一限制性氨基酸为色氨酸;各种人体必需氨基酸与FAO/WHO提出的理想蛋白质模式进行比较,马家沟芹菜加工下脚料蛋白的IEAA为95.88,从氨基酸...     

珍味贝裙脆片的生产工艺

珍味贝裙脆片的生产工艺迟玉森杨景杰近年来，扇贝养殖业发展迅速，产量逐年剧增，扇贝丁的加工给沿海地区带来了巨大的经济效益，扇贝养殖成了沿海地区发家致富奔小康的重要措施。在扇贝丁加工过程中剔下大量的下脚料——扇贝边，数量大至数以万吨计，一直未能得到充分利...     

发酵处理对大豆制品中异黄酮含量与组分的影响

利用发酵大豆食品———豆豉与酸豆乳作为试验对象 ,通过与对照品比较 ,发现发酵处理对大豆食品中的异黄酮总含量的影响不大 ,但对其异黄酮的组分有较大的影响 ,发酵处理使糖苷型大豆异黄酮在 β 葡萄糖苷酶的作用下水解为游离型大豆异黄酮 ,从而使发酵制品中的游离型大豆异黄酮的含量增高 ,而糖苷型大豆异黄酮的含量降低     

海带下脚料中多糖的提取及其对肿瘤抑制作用的初步研究

以海带加工下脚料为原料,以水为浸提剂,进行多糖的提取,实验发现,多糖的溶出量随原料的预处理方式、水的加入量、浸提温度、浸提时间等的变化而变化,论文确定了最佳的浸提条件。实验还发现,该浸提液具有较好的抑瘤作用,但其抑瘤性受到多种因素的影响,如浸提温度、浸提时间、浸提液浓度等,对此,论文进行了初步的研究。     

海带生物活性碘的提取及应用研究

采用化学分析和动物实验方法，对海带中有机碘的提取特性、补碘特性进行了研究，结果表明：海带中无机碘、有机碘的提取收率随温度与提取时间呈规律性变化。海带中的有机碘在热稳定性、应用效果、安全性等方面，比无机碘性能优越，是开发新型碘盐、补碘保健食品的首选材料。     

富碘无腥海带饮料的研制

以海带为主料，经高温预处理，温控浸提，掩蔽去腥等工艺制成富含 生物有机碘质，无腥味的海带饮料。该饮料生物碘含量可达１５ｍｇ／Ｌ。比市面同类产品的含碘量高３０倍，色如琥珀，清澈透明，风味宜人，是补碘保健的理想饮品。     

显微技术在植物搅打奶油研究中的应用

本文介绍显微镜技术在植物搅打奶油研制中的运用，并运用该技术对生产中水、油比、乳化剂、均质压力相关参数的选择确立进行探讨。     

海鲜贝珍下脚料生产饲料添加剂的研究

海鲜贝珍下脚料含有多种氨基酸成分，是珍贵的蛋白质资源，本文讨论了是用其生产饲料蛋白添加剂的最佳脱脂和脱色条件。     

扇贝边制取代鱼粉与贝汁调味料的研究

扇贝边制取代鱼粉与贝汁调味料的研究山东师范大学生物系（２５００１４）迟玉森，尹良宏，刘丙涛扇贝边是海珍品干贝生产过程中的下脚料，营养丰富。产量大，价格低廉，一直未得以很好利用。用扇贝边可制取高蛋白饲料替代进口鱼粉，以缓解鱼粉供应紧张的局面，并同时可制...