抗酸乳后酸化的研究进展

酸乳在储藏、销售直至食用前,由于乳酸菌仍会生长繁殖,继续产酸,导致pH下降,出现后酸化现象。后酸化是影响酸乳贮藏期间感官品质、风味特性以及稳定性的重要因素,是决定产品货架期的重要指标。针对这一问题,文章对抗酸乳后酸化的研究进展进行了阐述。     

5％啶虫脒微囊悬浮剂的研制及其对棉蚜的防治效果

[目的]以聚脲为壁材,采用界面聚合法制备啶虫脒的微囊悬浮剂.[方法]探讨了悬浮介质、分散剂种类及用量、芯材与壁材比例对微囊外观、微囊悬浮剂粒径、包囊率以及释放速率的影响,对微囊悬浮剂的理化性质进行了测定,并考察了产品对棉蚜的田间防治效果.[结果]悬浮介质选用玉米油,聚乙烯醇4.5％为分散剂,芯材与壁材比例为5,可制得平均粒径为3～5 μm包囊率在90％以上分布均匀、性能稳定的微囊悬浮剂.该产品15ga.i./hm2对棉蚜7d的防效为92.90％,而20％啶虫脒SL相同剂量的防效为86.76％; 15d时二者的防效分别为87.42％、65.35％.[结论]由以上方法所制得的微胶囊可明显延长棉蚜的防治效果.     

小型现代农业园区的功能分区研究

以石家庄城郊鹿泉区李村镇邓村的凤凰三露果蔬生态园为研究对象,对小型现代农业园区的功能分区进行全面系统的研究,旨在用更为细致的指标来指导小型农业园区的规划设计和农业分区。基于功能用地适宜性评价方法,筛选出指导园区功能分区的6个评价指标,构建评价指标体系使功能区的划分更加科学合理。在充分调查和访谈的基础上,研究得出研究区适宜划分为农业生产、科技示范、观光休闲和综合服务4个功能区。运用层次分析法和专家访谈法分别得出因素指标相对各功能区的权重和等级值。结合GIS技术,进行加权叠加运算,确定各功能分区的用地适宜性评价结果。在此基础上,运用直接叠加法结合相关公式,计算得出现代农业园区的最优功能分区方案。实现方法上的突破,解决了以往规划凭经验,数据靠估计的问题,完成定性到定量的转变,使规划更趋合理。     

家蝇乙酰胆碱酯酶基因密码子优化及酶学特性表征

基于密码子通用性及不同物种密码子使用频率差异原则，对家蝇乙酰胆碱酯酶的基因序列进行优化，旨在提高其在毕赤酵母中的表达量，增强其应用前景。将基因序列中的低频密码子更换为毕赤酵母偏好的密码子，同时调整乙酰胆碱酯酶各区段GC含量至45%~55%。将优化的家蝇乙酰胆碱酯酶连接至表达载体pPIC9K并转入毕赤酵母GS115中，摇瓶培养。以改进的Ellman法测定重组家蝇乙酰胆碱酯酶（mdAchE）酶学性质，通过有机磷及氨基甲酸酯类农药抑制试验分析重组酶mdAchE的生物活性。家蝇乙酰胆碱酯酶密码子优化后在毕赤酵母中实现高效表达，酶活力约8.82 U/mL。抑制试验显示，重组酶mdAchE能够被马拉硫磷等7种有机磷农药，克百威等8种氨基甲酸酯类农药抑制，最低抑制浓度IC15值为1.83×10-15 μg/mL，远远低于其它诸如气相色谱法、生物传感器等方法测得的最低检测限（0.01 μg/mL，4.14×10-6 μg/mL）。本试验结果表明，重组乙酰胆碱酯酶mdAchE在有机磷及氨基甲酸酯类农药残留的检测领域具有较大的应用潜力。     

红参对乳酸菌体外增菌的影响

采用比浊法和活菌计数法研究在基础培养基/菊芋汁基础培养基中添加不同量低聚木糖、低聚果糖、红参提取液及其酸水解物对鼠李糖乳杆菌AS 1.2466T/保加利亚乳杆菌ATCC 11842生长情况的影响。结果表明:不同添加物对鼠李糖乳杆菌AS 1.2466T的增菌效果为红参提取液>红参酸水解物>低聚木糖>低聚果糖。当红参提取液添加量为12.50%时,鼠李糖乳杆菌AS 1.2466T的最大OD600值为1.172,活菌数为2.72×10^8 CFU/mL,比基础培养基中最大活菌数7.75×10^7 CFU/mL增加1个数量级。对保加利亚乳杆菌ATCC 11842的增菌效果为红参提取液>低聚木糖>红参酸水解物>低聚果糖。当红参提取液添加量为6.25%时,保加利亚乳杆菌ATCC 11842的最大OD600值为0.627,活菌数为4.43×10^8 CFU/mL,比菊芋汁基础培养基中最大活菌数1.48×10^7 CFU/mL增加1个数量级。红参提取液比低聚木糖、低聚果糖具有较好的增菌效果,将红参作为益生元研究其益生功能,为研究红参对肠道微生物的影响提供试验依据。     

基于宏基因组分析桑葚酵素的微生物多样性

采用宏基因组技术分析桑葚酵素发酵前、中、后期微生物的丰度及多样性。方法:对桑葚酵素发酵前期(18 d)、中期(42 d)、后期(60 d)的样品进行基因组DNA抽提、PCR扩增及产物纯化、荧光定量、Illumina PE文库制备、Illumina高通量测序等操作,将测序数据优化后分析各分类水平上桑葚酵素发酵过程中细菌和真菌组成及其多样性的变化。结果表明:通过分析生物多样性指数获得桑葚酵素发酵过程中细菌较真菌丰富。在属水平上分析微生物多样性,桑葚酵素发酵过程中的优势菌是乳杆菌属。在发酵前期的优势菌是酵母(92.16%)。本文阐明了桑葚酵素在自然发酵过程中微生物的动态变化及其多样性机制,为后续开发新型人工可控桑葚酵素提供理论基础。     

新疆赛里木酸奶源降胆固醇植物乳杆菌的筛选鉴定及其安全性研究

长期血清胆固醇水平升高被认为是心血管疾病的主要危险因素。新疆阿克苏地区拜城县医疗水平落后，地理环境恶劣，却被认定为世界级“长寿乡”,当地人们习惯食用家庭自制的赛里木酸奶，其被誉为“长寿秘诀”。但是目前对赛里木酸奶的研究较少，还未见有对赛里木酸奶源降胆固醇微生物的报道。该研究以从赛里木酸奶中分离筛选出的具有优良基础特性的8株疑似植物乳杆菌为样品，研究了其降胆解固醇的能力，并对高降解胆固醇菌株通过生理生化试验进一步进行了鉴定，最后通过抗生素敏感性、是否含质粒、是否产生物胺和溶血活性试验对高降解胆固醇菌株的安全性进行了初步研究。筛选出3株高降解胆固醇菌株：R2-5、R2-7和R4-2,其对胆固醇的降解力分别是48.19%、48.92%和48.50%。经鉴定确定均为植物乳杆菌，并且3株菌对部分抗生素具有抗性，但不含有质粒，不产生物胺，无溶血活性，即具有一定的安全性。该研究为下一步对菌株进行体内降胆固醇功能研究和应用提供数据支撑，对赛里木酸奶的推广具有重大意义，为开发具有我国自主知识产权的原创性益生菌提供了新资源。