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经过对1996年及1999年灌装的种子牌系列浓香型白酒的理化指标检测,发现在贮存过程中理化指标变化很大,总酸,固形物呈上升趋势,总酯,己酸乙酯呈下降趋势,其升降幅度与贮存时间相关,时间越长变化越大,贮存3年的高低度5个样平均总酸上升18.2%,28度样总酸上升28.3%,50度样总酸仅上升11%,固形物平均上升39.2%,28度样上升43%,50度样上升18%,总酯平均下降24%,28度样下降34%,50度样下降31%,己酸己酯平均下降32.4%,28度样下降59%,50度样下降32%,贮存6年的5个样总酸平均上升39.8%,28度样上升52%,50度样上升41%,固形物平均上升71.8%,28度样上升635<50度样上升77%,总酯平均下降42.4%,28度样下降54%,50度样下降31%,己酸乙酯平均下降51.8%,28度样下降69%,50度样下32%. 相似文献
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对卡诺拉菜籽油双相溶剂浸出工艺之工艺流程及主要设备,溶剂特性,工艺特点以及工业化生产所面临的问题等进行了介绍。该工艺对我国菜籽加工业开发食用级菜粕具有一定的借鉴. 相似文献
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对使用安琪牌耐高温活干酵母生产国家名酒浓香型沱牌曲酒,可以增加窖泥培养液中的功能菌,即梭状芽胞杆菌数;作为曲药的添加剂作用,增加淀粉出酒率9.9%-11.97%,与其它工艺配套使用可提高优质品率1.28%-5.66%。经长期使用,对窖池,母糟、生产、转排无影响,有助于安全度夏,对热季制曲穿衣有突出效果。 相似文献
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多功能复合香酯酶在浓香型酒中应用的研究 总被引:6,自引:4,他引:2
多功能复合香酯酶配套工程技术应用在浓香型酒上的效果明显,爷韶酒提香效果30天发酵达到85天长酵池酒水平;酒精串香上串香后的优质酒已 乙酯的含量赶上或超过长酵池水平,在窖群上两基试验结果:酒质均符合优质酒理化和感官指标,就现规模经济效益已十分明显,年净增效益可达4000万元以上。 相似文献
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